Продукти: 800 г миди с черупките, 1/2 чаена чаша сухо бяло вино, 2-3 моркова, 1 глава лук, 1 стрък целина, 1 дафинов лист, 2 супени лъжици масло, 2-3 супени лъжици ориз, 1 чаена чаша кисело мляко, 2 яйца, 2 супени лъжици стрита сушена мащерка, черен пипер, магданоз, няколко стръкчета прясна мащерка, сол. Добре почистените и …
Продукти: 25 рака, 1 връзка корени за супа, 100 мл течна сметана, 1 чаша бяло вино, 1 чаена чаша ориз, 125 г масло, 1 връзка магданоз, черен пипер, сол. Почистените и нарязани корени се варят в гореща вода 10-15 минути. Пускат се добре измитите раци и се варят още около 20 минути. Изваждат се и …
Продукти: 600-700 г риба, 1 чаена чаша сварен ориз, 3 яйца, 60 г масло, 2-3 супени лъжици брашно, 1 и 1/2 чаени чаши прясно мляко, 1/2 връзка копър, сол, черен пипер, 1 лимон, галета за овалване, олио за пържене. Рибата сс почиства, измива се и сс сваряа в малко подсолена вода. След това се отцежда, …
Продукти: 700-800 г филе от риба по избор, 1 чаена чаша ориз, 2-3 домата, 1 глава лук, 1/2 пакетче масло, 1 лимон, 2 яйца, 1/2 чаена чаша прясно мляко, 4 супени лъжици настърган кашкавал, черен пипер, сол. Рибеното филе се вари 10 минути с 3 чаени чаши подсолена вода и едро нарязания лук. Оризът се …
Продукти: 1 шаран (около 1 кг), 1 кисела зелка, 1 чаена чаша олио, 3-4 глави лук, 1 чаена чаша ориз, черен пипер, сол. Изчистеният шаран се посолява и се намазва с олио. Ситно нарязаният лук се запържва в останалото олио. Прибавят се нарязаното на ивички зеле и измитият ориз, наливат се 2 чаши топла вода …
Продукти: 2 чаени чаши сварен ориз, 1 консерва риба (в собствен сос или олио), 200 г майонеза, 1 твърдо сварено яйце, 2 кисели краставички, 1 глава лук, 23 супени лъжици лимонов сок, 1 зелена са-латка, маслини за украса, магданоз, сол, черен пипер. Свареният ориз се смесва с киселите краставички и лука, нарязани на дребно. Посолява …
Продукти: 500 г риба, 1 морков, 1 резен целина, 4 супени лъжици ориз, 2 домата, 1 чаена чаша кисело мляко, 2 яйца, 60 г масло, сол. Морковът и целината се настъргват на ренде и се задушават в част от маслото. Заливат се с гореа вода и се слагат да кипнат. Почистената и обезкостена риба се …
Lactarius volemus юни—септември Среща се в иглолистните и другите видове гори групово и поединично. Обича повече шарена сянка. У нас се среща най-много в Стара планина, Средна гора и Странджа. Шапката е оцветена червенокафяво, хлътнала е в средата и има подгънат навътре ръб. Месото е бледожълтеникаво. Щом се разчупи, изпуска бледо-кремаво сладко мляко. Пластинките са …
Продукти: 1 кисела зелка, 1/2 чаша ориз, 1 глава лук, 3 яйца, 100 г сирене, 1/2 чаша олио, 1 1/2 чаши прясно мляко, 2 супени лъжици нарязан магданоз, 1 супена лъжица червен пипер, черен пипер Зелката се нарязва на ситно. Задушава се, докато омекне, с 1 чаша вода, олиото и ситно нарязания лук. Размесва се …
Продукти: 8 едри глави лук, 4 домата, 3 супени лъжици разтопено краве масло, 4 супени лъжици ориз, олио, 1 връзка магданоз, черен пипер, червен пипер, сол Лукът се обелва и главите се варят цели 5 мин в подсолена вода. Отцежда се от водата и всяка глава лук се издълбава в средата. Издълбаната част се нарязва …
Продукти: 4 картофа, 2 глави целина, 2 моркова, 1 чаша сварен грах, 1 чаша ориз, 1 глава лук, 2 яйца, 50 г краве масло, 150 г сметана, 0,5 л прясно мляко, брашно, черен пипер, кимион, сол, олио Картофите, морковите и целината се обелват, нарязват се на дребни парченца и се задушават в маслото. Към тази …
Продукти: 8 големи картофа, 1 кафейна чашка ориз, магданоз, 50 г краве масло, черен пипер, сол Картофите се полусваряват, изваждат се от водата и с помощта на чаена лъжичка се издълбават. Напълват се с предварително сварения и размесен със ситно нарязан магданоз, сол и черен пипер ориз. Върху всеки картоф се слага парченце масло. Пекат …
Продукти: 300 г зрял фасул, 1 глава лук, 2 супени лъжици ориз, 12-15 сушени пиперки за пълнене, 1 супена лъжица доматено пюре, олио, сол, чубрица, червен пипер Фасулът се сварява с лука, докато изври водата. Прибавят се оризът и чубрица. Разбърква се добре и с получената смес се пълнят попарените с вряла вода пиперки. Нареждат …
Продукти: 8 долми (зелени или червени), 1 пакет смесени замразени зеленчуци, 120 г ориз, 1 малка глава цвекло, 1 кафейна лъжичка горчица, 1/2 опаковка майонеза, 1 кафейна чашка олио, сол, черен пипер Цвеклото се измива и се пече в гореща фурна 1 ч, след което се обелва. Замразените зеленчуци се сваряват в подсолена вода и …
Продукти: 500 г картофи, 1 чаша ориз, 4 глави лук, 3 яйца, олио, 30 г краве масло, 1/2 чаша прясно мляко, магданоз, черен пипер, сол Картофите се сваряват, обелват се и се смачкват на пюре. Наръсват се със сол и се разбъркват. Нарязаният на ситно лук се задушава в олио и към него се прибавя …
Продукти: 1 кг брюкселско зеле, 50 г краве масло, 200 г кашкавал, 1 кофичка сметана, сол, черен пипер, 1 чаша сварен ориз Зелето се вари в захлупена тенджера с подсолена вода 20 мин и се отцежда от водата. Кашкавалът се нарязва на малки парченца. Фурната се сгорещява на 220 °С. Малка тавичка се намазва с …
Продукти: 1 глава карфиол, 1 глава лук, 40 г краве масло, 1 супена лъжица доматен сос или 2—3 пресни домата, 1 чаша ориз, сол. черен пипер, 1 чаша настърган кашкавал Карфиолът се измива, почиства се и се накъсва на розички. Слага се да престои 1 ч в подсолена вода, след което се изважда и се …
Продукти: 4 големи патладжана, 2 глави лук, 2 кафейни чашки ориз, 2 домата, доматено пюре, олио, магданоз, черен пипер, сол Патладжаните се издълбават, посоляват се и се изстискват. Попарват се във вряла вода. Лукът се задушава в олио с нарязаните на дребно домати. Прибавят се оризът, черен пипер, нарязан магданоз и сол. С получената смес …
Продукти: 8 червени долми, 2 чаши сварен ориз, 3 глави лук, 2 яйца, 50 г среда от хляб, сол, черен пипер, 1 връзка магданоз, 2 супени лъжици олио, 30 г краве масло, 6 супени лъжици доматен сос На долмите се отрязват капачета откъм дръжките и семето се отстранява. Измиват се и заедно с капачетата се …