svyat.com
Свят.ком – полезно, здраве, забавни и научни публикации
Бяла риба с портокалов сок

Продукти: 800 г бяла риба, 1 лимон, сол, череп пипер, брашно за овалване, олио за пържене. За соса: 4 жълтъка, 4 супени лъжици сметана, 7/2 чаена чаша бяло вино, 7 лимон, 2 портокала, 50 г масло, сол, че­рен пипер, магданоз.
Рибата се почиства, измива се и се нарязва на парчета. Напръсква се с изцедения лимонов сок, поръсва се със сол и черен пипер, овалва се в…

Read More

Пълнени сардини с маслини и босилек

Продукти: 12 едри сардини, 80 г масло, 2 супени лъжици ситно нарязан пресен босилек, брашно, сол, олио за пържене. За пълнежа: 6-7 черни маслини, 1 скилидка чесън, 1 супена лъжица настърган каш­кавал, 2 супени лъжици ситно нарязан пресен боси­лек, 1 печена пиперка.

Най-напред се приготвя пълнжът. Маслините се почистват от костилките и се нарязват на…

Read More

Пържена мерлуза с прясно зеле

Продукти:  1 кг мерлуза, 1 г зеле, 2-3 супени лъжици олио, 50 г масло, 4 кисели краставички, чер­вен пипер, черен пипер, брашно, сол, олио за пърже­не.

Рибата се изчиства, нарязва се на парчета, които се поръсват със сол и черен пипер, овалват се в браш­но и се изпържват.
Зелето се нарязва на тънки ивици, посолява се и се задушава в олиото и…

Read More

Чирози с магданозов сос

Продукти: 10-12 чироза, 2 връзки магданоз, 1/ чаена чаша олио, 1 пълна супена лъжица брашно, 3/4 чаена чаша прясно мляко, лимонов сок, черен пи­пер, сол.
Чирозите се почистват от главите, заливат се със студена вода и се оставят да престоят една нощ.
На другия ден се обелват, разцепват се по дъл­жина и се отстраняват гръбначните кости и опаш­ките.
Получените филета се нареждат в тенджера и се заливат с олиото и 2 чаени…

Read More

Панирани чирози

Продукти: 16 чироза, 70 брашно, 2 яйца, 40 г масло, 1 чаена чаша прясно мляко, черен пипер, ко­пър, олио за пържене, сол.
Брашното се запържва леко в маслото и се раз­режда с прясното мляко. Бърка се на огъня, докато се сгъсти. Дръпва се настрани и се прибавят жълтъ­ците и сол на вкус. Накрая внимателно се слагат и разбитите на сняг белтъци.
Чирозите предварително се накисват за…

Read More

Пържен сом с майонезен сос

Продукти: 4 парчета сом, брашно, сол, олио за пържене. За соса: 250 г майонеза, 1 чаена лъжичка горчица, 2 супени лъжици кисело мляко, 3-4 кисели краставички, 2 твърдо сварени яйца, черен пипер.
Рибата се измива, посолява се, овалва се в браш­но и се изпържва.
Майонезата се разбива с горчицата и кисело­то мляко, подправя се със сол и черен пипер и се разбърква със ситно нарязаните краставички и…

Read More

Задушен сом с целина

Продукти: 600-700 г сом, 1/2 чаена чаша олио, 2 глави лук, 1 малка глава целина, 1 магданозен ко­рен, 1-2 стръка целина, 1/2 чаена чаша сухо бяло вино, 1 дафинов лист, 1 чаена лъжичка сушен боси­лек, черен пипер, сол.
Рибата се почиства и се нарязва на арчета, които се посоляват и се нареждат в тава, намаза­на с мазнина.
Отстрани се слагат нарязаните зеленчуци, при­бавят…

Read More

Шаран с кисело зеле

Продукти: 1 шаран (около 1 кг), 1 кисела зелка, 1 чаена чаша олио, 3-4 глави лук, 1 чаена чаша ориз, черен пипер, сол.
Изчистеният шаран се посолява и се намазва с олио.
Ситно нарязаният лук се запържва в останало­то олио. Прибавят се нарязаното на ивички зеле и измитият ориз, наливат се 2 чаши топла вода и сместа се задшава.
Поръсва се със сол и черен пипер.
Когато оризът и…

Read More

Задушена пастърва с кориандър

Продукти: 4 филета от пъстърва, 1 морков, 1 стрък целина, 1 червена пиперка, 1 средно голяма тиквичка, 112 чаена чаша сухо бяло вино, 2-3 супени лъжици лимонов сок, 1 стрък пресен лук, черен пипер на зърна, сол. За соса: 3/4 чаена чаша олио, 3 супени лъжици сухо бяло вино, 1 супена лъжица бял оцет, 1 скилидка чесън, 1 чаена лъжичка лимонов сок, 1/2 чаена ъжичка…

Read More

Пържена скумрия с патладжани

Продукти: 800 г скумрия, 800 г патладжани, 1 глава чесън, 1 връзка магданоз, брашно, черен пи­пе, сол, олио за пържене.
Изчистената и измита риба се поръсва със сол и черен пипер, овалва се в брашно и се изпържва.
Патладжаните се нарязват на кръгчета с дебе­лина 1-2 см, посоляват се и се оставят да престоят 1 час.
След това се отцеждат от горчивия сок, изплак­ват се със студена вода,…

Read More

Пържена пастърва с домати

Продукти: 8 парчета филе от пстърва, 4-5 до­мата, 1 глава лук, 2 супени лъжици масло или олио, 1 портокал, 2 супени лъжици ситно нарязан джоджен, черен пипер, сол, брашно, мазнина за пържене.
Ситно настърганият лук се задушава в маслото. Прибавят се обелените и нарязани домати. Сместа се задушава 5-6 минути, посолява се и се подправя със ситно нарязания джоджен и черен пипер…

Read More

Млечно руло от риба с грах

Продукти: 300 г извара, 100 г настърган кашка­вал, 200 г риба от консерва (в олио), 100 г сметана, 1 чаена чаша стерилизиран грах, 1/2 чаена лъжичка червен пипр, 1 връзка магданоз, сол.
Рибата се отцежда от мазнината, нарязва се на парченца и се смесва с изварата, сметаната, кашка­вала, червения пипер и сол па вкус.
Сместа се разбива с миксер, докато се изглади. Прибавя се отцеденият грах и…

Read More

Шишчета от риба

Продукти: около 800 г филе от риба, 200 г пуше­на сланина, 2 малки глави лук, 2 червени пиперки от туршия, доматено пюре, черен пипер, сол, олио за пържене.
Почистеното и измито филе се подсушава и се нарязва на кубчета, сланината и пиперките – на ивич-ки, а лукът – на резенчета.
Продуктите се набождат на дървени шишове, ка­то се редуват. Поръсват се със сол и черен пипер и…

Read More

Бяла риба с яйчен сос

Продукти: 500 г филе от бяла риба, 2 супени лъжици олио, 1/2 връзка магданоз, 4 жълтъка, 1 пъл­на супена лъжица масло, щипка лимонена кисели­на, сол.
Рибеното филе се вари в 1 и 1/2 чаени чаши под­солена вода заедно с олиото и магданоза. След като се свари, се изважда внимателно, отцежда се и се нарежда в чиния.
Държи се на топло.
Жълтъците се разбиват с…

Read More

Оризова салата с риба

Продукти: 2 чаени чаши сварен ориз, 1 консерва риба (в собствен сос или олио), 200 г майонеза, 1 твърдо сварено яйце, 2 кисели краставички, 1 гла­ва лук, 23 супени лъжици лимонов сок, 1 зелена са-латка, маслини за украса, магданоз, сол, черен пи­пер.
Свареният ориз се смесва с киселите краставич­ки и лука, нарязани на дребно. Посолява се, поръсва се с лимоновия сок, черен пипер и соса от…

Read More

Португалска салата

Продукти: 400 г пушена риба, 1 консерва раци, 3-4 червени камби, 2 глави лук, 20-25 маслини, 1 ча­ша сухо бяло вино, лимонов сок, червен пипер, олио, магданоз, сол.
Почистената от кожата и костите риба и месото на раците се нарязват на кубчета, а лукът и камбите – на ивички.
Всичко се разбърква добре. Салатата се залива със смс от виното, лимонов сок, олио,…

Read More

Картофена салата с риба

Продукти: 300 г пушена скумрия, 4 кисели крас­тавички, 4 картофа, 2 твърдо сварени яйца, 4 супени лъжици лимонов сок, 3-4 супени лъжици олио, 1/2 връз­ка магданоз, сол.
Рибата се почиства от кожата и костите и се на­рязва на парченца. Прибавят се краставичките и пред­варително сварените картофи, нарязани на кубчета.
Поръсват се с олиото, лимоновия сок и ситно на­рязания магданоз. Салатата се разбърква…

Read More

Салата от чирози

Продукти: 400 г чирози, 2 супени лъжици оцет, 2 супени лъжици олио, копър
Чирозите се запичат леко, начукват се с дървено чукче, почистват се от кожата, главите и гръбнака и се накъсват на тънки ивици.
Подправят се с оцета и олиото, разбъркват се и се поръсват със ситно нарязан копър.
Поставят се в чинийки върху лист от зелената салата и се украсяват със стръкчета магданоз и пар­ченца риба.

Read More

Салата от солен паламуд

Продукти: 1 прясно осолен паламуд, 6 едри до­мата, 3 глави червен лук, 1/4 чаена чаша олио, 1 супе­на лъжица оцет, 20 маслини, магданоз, сол.

Почистеният от костите и кожата паламуд и доматите се нарязват на кубчета и се смесват с на­рязания на тънки ивички лук и почистените от кос­тилките маслини.
Салатата се разбърква, залива се със смес от оли­ото, оета и малко сол и сс…

Read More