Продукти: 1 кг миди с черупките, 2-3 супени лъжици олио, лимонов сок, сол, олио за пържене. За иа-нировката: 100 г брашно, 2 яйца, 1 чаена чаша прясно мляко, 1 супена лъжица олио, сол.
Изчистените и измити миди с заливат с вряла вода и се варят, докато се отворят. Месото се изважда от черупките, почиства се и се задушава с олиото, малко вода, лимонов сок и сол…
Продукти: / и 1/2 кг миди с черпките, 4 глави лук, 3/4 чаена чаша олио, 2 супени лъжици брашно, 1 пълна супена лъжица доматено пюре, магданоз, сол.
Добре измитите миди се заливат с вода и се варят, докато започнат да се отварят. Изважда се месото им и се запържва леко в част от олиото.
Нарязаният на тънки ивички лук се запържва в останалата мазнина. Прибавя се брашното…
Продукти: 8-10 рака, 1 морков, 1 резен целина, естрагон, копър, 1 супена лъжица олио, 1 дафинов лист, 100 г масло, 1 лилюн, 10 лгаслини, черен пипер, сол.
Морковът и целината, нарязани на едро, се варят 20 минути в подсолена вода заедно с естрагона. Прибавят се копърът, дафиновият лист, олиото и раците, предварително почистени и добре измити. Сместа се вари, докато раците…
Продукти: 200 г сварено или консервирано месо от раци, 5-6 супени лъжици мариновани гъби, 2 сварени картофа, 2 домата, 10-12 маслини, 4 супени лъжици майонеза, 1 супена лъжица горчица, 2 супени лъжици олио, черен пипер, сол, магданоз.
Нарязаното месо от раците се смесва с нарязаните на кубчета картофи и домати, гъбите и ситно нарязаните маслини, почистени от костилките. Сместа се посолява, поръсва се е черен пипер,…
Продукти: 1 кг бяла риба (лгерлуза), 100 г сух хляб, 1 яйце, 1 глава лук, сол, олио за пржене.
Почистената от кожите и костите риба сс нарязва на парчета, смила се заедно е накиснатия във вода и отцеден хляб и се смесва с яйцето, ситно нарязания лук и солта. От приготвената смес се оформят малки кюфтенца, които се овалват леко в брашно и се изпържват.
Кюфтетата могат…
Продукти: 400 г бяла риба, 500 г сварени картофи, 2 яйца, 1 супена лъжица галета, 50 г масло, магданоз, черен пипер, сол, брашно за овалване, олио за пържене.
Рибата сс сварява, обезкотява се, смачква се с вилица и се смесва със сварените, обелени и смачкани на пюре картофи. Прибавят сс яйцата, галетата, разтопеното масло, ситно нарязаният магданоз, черен пипер и сол.
От…
Продукти: 600-700 г риба, 1 чаена чаша сварен ориз, 3 яйца, 60 г масло, 2-3 супени лъжици брашно, 1 и 1/2 чаени чаши прясно мляко, 1/2 връзка копър, сол, черен пипер, 1 лимон, галета за овалване, олио за пържене.
Рибата сс почиства, измива се и сс сваряа в малко подсолена вода. След това се отцежда, обезкостя-ва се и месото се смачква с вилица.
Брашното се запържва леко…
Продукти: 800 г риба, 3 глави лук, 100 г орехови ядки, 70 г хляб, 2-3 супени лъжици олио, 2 яйца, 50 г кашкавал, галета, магданоз, черен пипер, сол, лимон, доматен сос.
Рибата се обезкостява и се смила с месомелачка. Прибавят се накиснатият във вода и отцеден хляб, 1 яйце, сол и черен пипер.
Нарязаният на филийки лук се задушава в олиото. Прибавят се счуканите…
Продукти: 800 г филе от едра риба (мерлуза, бяла риба и др.), масло, 100 г гъби, 1-2 люркова, щипка захар, магданоз, лилюнов сок, сол, брашно, олио ча пържене.
Почистените филета сс начукват съвсем леко с дръжката на ножа, посоляват се и сс напръскват с лимонов сок.
Измитите гъби се задушават с част от маслото, а морковите се сваряват в малко подсолена вода заедно…
Продукт: / кг риба, 1/2 чаена чаша олио, 2 стръка праз, 2-3 долипа, 1-2 пиперки от туршия, 1/2 връзка лшгдшкп, 2 чаши бяло вино, 2 яйца, 1 чаена чаша кисело мляко, 50 г кашкавал, брашно, череп пипер), сол, лимон, люти чушки (по желание).
Рибата се почиства от кожата и костите и сс нарязва на едри кубчета. Овалва сс в брашно и се пържи в сгорещеното олио….
Продукти: / кг морска риба, 2 глави лук, 1 супена лъжица долиипаю пюре, 1/2 чаена чаша олио, 1 супена лъжица брашно, 1 чаша бяло вино, 1 чаена лъжичка червен пипер, дафинов лист, черен пипер, сол.
Рибата се изчиства и сс нарязва на малки парченца (желателно е да не с с много кости). Запържва се леко в част от мазнината.
Дребно нарязаният лук се задушава в останалата мазнина….
Продукти: 250 г макарони, 500 г филе от риба, 30 г масло, 7 чаена чаша настърган кашкавал, 1 яйце, 2-3 супени лъжици олио, 4 стръка пресен лук, 1 скилидка чесън, 1/2 буркан консервирани домати, 1/2 чаша сухо бяло вино, 1/2 чаена чаша вода, 1 кубче зеленчуков бульон, магданоз, сол. За заливката: 50 г лгасло, 1/3 чаена чаша брашно, 1 и 1/2 чаени чаши прясно мляко.
Макароните…
Продукти: 500 г филе от бяла риба, 1 яйце, 2 супени лъжици прясно мляко, 1 чаена чаша трохи от сух хляб или галета, 50 г настърган кашкавал, брашно, сол, олио за пържене. За соса: 1 глава лук, 2 супени лъжици олио, 300 г домати (пресни или консервирани), 2 супени лъжици кетчуп, 1 супена лъжица ситно нарязан магданоз, 1 чаена лъжичка захар, сол.
Почистеното, измито и подсушено…
Продукти: 500 г филе от риба, 600-700 г картофи, 2-3 скилидки чесън, лимон, 1 чаена лъжичка червен пипер, 1 чаша бяло вино, 30 г масло, 3 супени лъжици олио, щипка риган, магданоз, сол, черен пипер.
Картофите се варят 15 минути в подсолена вода. Полуомекнали се изваждат, обелват се и докато са още топли, се нарязват на филийки с дебелина 1 см.
Рибата се нарязва на парченца и…
Продукти: 800 г рибено филе, 250 г гъби, 2 глави лук, 20-25 маслини, 4 домата, галета, лимонов сок, магданоз, черен пипер, сол, олио за пържене.
Рибеното филе се нарязва на парчета, които се поръсват с лимонов сок и се оставят да престоят 15-20 минути. След това се посоляват, поръсват се с черен пипер, овалват се в галета и се изпържват в сгорещено…
Продукти: 800 г риба, 1/2 чаена чаша олио, 3-4 скилидки чесън, 3 супени лъжици смлени орехови ядки, 500 г кисело мляко, 1/2 връзка копър, брашно, черен пипер, сол.
Рибата се почиства, измива се добре, нарязва се на парчета и леко се начуква с дървено чукче. Поръсва се със сол и черен пипер, овалва се в брашно и се изпържва в сгорещеното олио.
Чесънът се обелва и се…
Продукти: 500 г филе от риба, 2 малки патладжана, 1 глава лук, 400 г домати (пресни или консервирани), 1 супена лъжица доматено пюре, 2 супени лъжици олио, 1/2 чаена чаша настъргано сирене, брашно, сол, олио за пържене. За соса: 50 г масло, 2 супени лъжици брашно, 2 чаени чаши прясно мляко, 1/2 чаена чаша настъргано сирене.
Патладжаните се нарязват на филийки, пръсват…
Продукти: 800 г морска риба, 2 връзки магданоз, 7-8 скилидки чесън, 2 супени лъжици лимонов сок, 1-2 супени лъжици олио, сол.
Рибата се почиства и се нарязва на парчета. Всяко парче се слага върху намазано с мазнина алуминиево фолио. Добавят се сол, лимонов сок и счукан чесън. Рибата се поръсва обилно със ситно нарязания магданоз. Краищата на фолиото се загъват и пакетчетата се нареждат в тавичка.
Ястието…
Продукти: / кг филе от морска риба, 100 г брашно, сол, олио за пържене. За маринатата: 3/4 чаена чаша оцет, 1/2 чаена чаша вода, 1 глава лук, 7-8 зърна черен пипер, 1 дафинов лист, 1 чаена лъжичка къри, сол
„Рибеното филе се нарязва на парчета с дебелина 2 см, иосолява се, овалва се в брашното и се изпърж-ва в сгорещеното олио.
Оцетът се разрежда с водата, прибавят…