svyat.com
Свят.ком – полезно, здраве, забавни и научни публикации
Скумрия с горчица

Продукти: 4 скумрии, 1 чаша сухо бяло вино, 3 супени лъжици олио, 2—3 кафейни лъжички горчица, 1 настъргана скилидка чесън, 1 връзка нарязан магданоз, 1 дафинов лист, щипка мащерка, сол, черен пипер
Скумриите се изчистват, измиват се и се подсушават. Намазват се отвън с горчицата, Нареждат се в малка тавичка, в която предварително са сложени виното, олиото, част от нарязания магданоз, мащерката,…

Read More

Заек със сливи

Продукти: 1 малък заек, 50 г краве масло, 1 супена лъжица олио, 1 бучка захар, 300 г сливи, сол, черен пипер; за маринатата: 2 чаши бяло вино, 1 супена лъжица оцет, 3 глави лук, 2 моркова, 1 скилидка чесън — 3—4 листа от целина, 1 дафинов лист, щипка мащерка
Маринатата се приготвя 24 ч по рано, като зеленчуците се нарязват на дребно…

Read More

Заек с лапад

Продукти: 1/2 заек, сол, черен пипер, олио, 3 глави лук, 3 връзки папад, 1 чаша сухо бяло вино, 1 дафинов лист, 1/2 връзка магданоз, щипка мащерка, 100 г сметана
Заекът се нарязва на парчета, които се наръсват със сол и черен пи­пер и се запържват в олио. Прибавя се ситно нарязаният лук, който съ­що се запържва за 2—3 мин- Слагат се виното, 1 чаша вода, дафиновият…

Read More

Свинско мариновано

Продукти: 800 г нетлъсто свинско месо, 4 супени лъжици олио; за маринатата: 1 1/2 чаши сухо бяло вино, сок от 1 лимон, 3 скилид-ки чесън, 2 карамфилчета, щипка мащерка,щипка риган, 1 дафинов лист, сол,черен пипер
Месото се нарязва на парченца. Слага се в тенджера заедно с про­дуктите за маринатата, захлупва се и се оставя да престои в хладилни­ка 1 нощ. На следващия ден се изважда, подсушава…

Read More

Кюфтета със зеленчуци

Продукти: 500 г смляно месо смес, 150 г моркови, 5 листа от це­лина, щипка мащерка, 1 яйце, сол, черен пипер, олио
Морковите се обелват и се настъргват. Листата от целина се наряз­ват на ситно. Морковите, целината, останалите подправки, яйцето и ме­сото се омесват добре. Оформят се плоски кюфтета. Оставят се на сту­дено до момента на печенето. Тогава се намазват леко с олио и се пекат на…

Read More

Говеждо мариновано

Продукти: 600 г говеждо месо от филето, 400 г дребни гъби, 1 мор­ков, 1/2 лимон, 1/4 чаша олио, 1 глава лук, 2 чаши червено вино, 100 г маргарин, мащерка, 1 дафинов лист, сол,черен пипер
Месото се нарязва на кубчета със страна 5 см. Слага се в дълбок съд заедно с марината, приготвена от олиото, 1 чаша вино, сол, черен пипер, мащерка, дафиновия…

Read More

Телешко рагу

Продукти: 800 г телешки гърди, 1/4 чаша брашно, 4 супени лъжици олио, 50 г краве масло, 2 глави лук, 1 чаша сухо бяло вино, 2 супени лъжици сметана, 200 г гъби, 300 г консервиран грах, стръкче мащерка, сол, черен пипер, 1 супена лъжица доматено пюре

Месото се обезкостява и се нарязва на кубчета със страна около 3 см. Грахът се вари 10 мин във…

Read More

Телешко с гъби

Продукти: 4 тънко отрязани парчета телешко месо (по 150 г), 100 г  гъби, 50 г краве масло, 3 супени лъжици олио, 1 супена лъжица доматено пюре, 1/2 чаша бяло вино, 2 глави лук, сол, черен пипер, щипка мащерка, 1 супена лъжица ситно нарязан магданоз
Гъбите се измиват и се нарязват на ситно. Парчетата месо се начук-ват леко и се наръсват със сол и черен пипер. Изпържват…

Read More

Готови шницели в тесто

Продукти: 8 готови изпържени шницела (по 100г единия), 150г пу­шени гърди, 1/2 връзка нарязан магданоз, щипка мащерка, 1 супена лъ­жица горчица, сол, черен пипер, 500 г готово маслено тесто, 1 жълтък
Тестото се разточва с точилка върху дъска, наръсен с брашно. Разто­ченият лист не трябва да бъде много тънък. В средата на листа се раз­стилат нарязаните на пръчици пушени гърди. Отгоре се…

Read More

Телешко на шиш

Продукти: 500 г тънко отрязани телешки шницели, 50 г стерили­зирани гъби, 2 глави лук, 2 супени лъжици ситно нарязан магданоз, щипка мащерка, 2 стръка ситно нарязан пресен чесън, олио, сол, черен пипер.Шницелите-се нарязват по дължина на ивици, широки 5 см. Гъбите се нарязват на много ситно и се смесват с нарязания лук, чесъна, магда­ноза, мащерката, сол, щипка черен пипер и толкова олио, че да се…

Read More

Пълнени телешки шницели

Продукти: 4 тънко отрязани телешки шницела, 250 г телешко смляно месо, сол, черен пипер, 4 стръка нарязан магданоз, 1 яйце, 3 супени лъжици олио, 1 глава лук, 1 скилидка чесън, 4 домата, 2 пипер­ки, щипка мащерка, 1 чаша сухо бяло вино
Смляното месо се омесва със сол, черен пипер, яйцето и магданоза. С тази плънка се намазват шницелите от едната страна, навиват…

Read More

Телешко с малки лукчета

Продукти: 700 г телешки шол, 500 г малки лукчета, 1 чаша червено вино, 100 г краве масло, сол, черен пипер; за соса: 1 глава лук, 2 мор­кова, 50 г краве масло, 2 чаши червено вино, 1/2 лимон, 2 бучки захар, щипка мащерка, 1 дафинов лист, 1/2 връзка магданоз
Започва се с приготвяне на соса. Лукът и морковите се обелват и се нарязват на ситно. Задушават се…

Read More

Овчи котлети с домати

Продукти: 4 овчи котлета, 750 г домати, 4 супени лъжици олио, 14 скилидки чесън, сол, черен пипер, щипка мащерка, 1 дафинов лист, щипка риган
Риганът, дафиновият лист, мащерката и 3 скилидки счукан чесън се размесват с олиото и престояват така 1 ч. Олиото се прецежда и с него се намазват предварително наръсените със сол и черен пипер котлети. До­матите се измиват и се подсушават. Издълбават се…

Read More

Овче месо варено

Продукти: 750 г овче месо от филето, сол, черен пипер, 1 супена лъ­жица червен пипер, 6 скилидки чесън, 50 г краве масло, 1 глава лук,
1    чаша бяло вино, 1 дафинов лист, щипка мащерка, 1/2 връзка магда­ноз, 1 ликьорена чашка коняк, 2 супени лъжици доматен сос
Месото се наръсва със сол и черен пипер. Набожда се с разполовени-те скилидки чесън, навива се като руло и се завръзва…

Read More

Агнешки котлетчета сьс сос

Продукти: 8 агнешки котлетчета, 1 супена лъжица олио, 1/2 връз­ка.ситно нарязан магданоз, сол, черен пипер, 4 червени пиперки, 1 супе­на лъжица червен пипер, 150 г сметана, щипка мащерка

Пиперките се почистват от семето и се попарват за 2 мин във вряща вода. Отцеждат се и се нарязват на ситно, след което се разбиват с мик­сер на пюре. Пюрето се изсипва в тенджера и се…

Read More

Кокошка с маслини

Продукти: 1 кокошка, щипка мащерка, 1 връзка сушен копър, 4 глави лук, 6 скилидки чесън, 3 обелени домата, 1/2 чаша олио, 100 г маслини, сол, черен пипер

Кокошката се наръсва отвън с черен пипер и сол. Във вътрешността и се слага копърът. В тенджера на силен огън се слагат 2 супени лъжици олио и кокошката се запържва от всички страни до зачервяване. Изваж­да се…

Read More

Шишчета от пуйка

Продукти: 500 г бяло месо от пуйка, 300 г пушени гърди, 3 супени лъжици олио, сол, черен пипер, мащерка, 1 кутия стерилизиран грах, 10 малки лукчета, 50 г краве масло, 1 дафинов лист, 1/2 връзка маг­даноз

Месото от пуйката и пушените гърди се нарязват на кубчета. Наниз-ват се последователно на шишове. Наръсват се с олио, смесено със ситно нарязана…

Read More

Пуйка в хартия

Продукти: 4 бутчета от пуйка, 40 г краве масло, 2 супени лъжици сухо бяло вино, черен пипер, сол,мащерка, олио; за гарнитурата: 1 ку­тия стерилизиран грах, 20 г краве масло

Всяко бутче се слага върху лист алуминиево фолио, два пъти по-голям от него и намазнен от вътрешната страна с олио. Наръсват се с черен пипер, сол и мащерка. Поръсват се с разтопеното масло, смесено с…

Read More

Пиле с лук

Продукти: 1 пиле, 800 г лук, 1 супена лъжица свинска мас, 1 дафи­нов лист, 1 връзка нарязан магданоз, щипка мащерка, сол, черен пипер, 400 мл бяло вино

Пилето се нарязва на парчета, а лукът — на ситно. Парчетата от пиле­то се изпържват в маста. Изваждат се от тенджерката, а в останалата мазнина на слаб огън се изпържва лукът. Изпържените…

Read More