svyat.com
Свят.ком – полезно, здраве, забавни и научни публикации
Пържена скумрия с патладжани

Продукти: 800 г скумрия, 800 г патладжани, 1 глава чесън, 1 връзка магданоз, брашно, черен пи­пе, сол, олио за пържене.
Изчистената и измита риба се поръсва със сол и черен пипер, овалва се в брашно и се изпържва.
Патладжаните се нарязват на кръгчета с дебе­лина 1-2 см, посоляват се и се оставят да престоят 1 час.
След това се отцеждат от горчивия сок, изплак­ват се със студена вода,…

Read More

Пъстърва със зелен сос

Продукти: 4 пъстърви, 50 г масло, 2 винени ча­ши бяло вино, 1 супена лъжица брашно, 2 жълтъка, 2 лимона, по 1 супена лъица ситно нарязани ко­пър, магданоз и естрагон.
Изчистените и измити пъстърви се накисват за 10 минути във вода, подсолена и подкиселена с оцет.
След това се отцеждат и се слагат в огнеупорен съд, в който е разтопено маслото. Заливат се с…

Read More

Млечно руло от риба с грах

Продукти: 300 г извара, 100 г настърган кашка­вал, 200 г риба от консерва (в олио), 100 г сметана, 1 чаена чаша стерилизиран грах, 1/2 чаена лъжичка червен пипр, 1 връзка магданоз, сол.
Рибата се отцежда от мазнината, нарязва се на парченца и се смесва с изварата, сметаната, кашка­вала, червения пипер и сол па вкус.
Сместа се разбива с миксер, докато се изглади. Прибавя се отцеденият грах и…

Read More

Рулца от риба с вино

Продукти: 500 г филе от риба, 60 г масло, 1 ча­ша бяло вино, магданоз, копър, лимонов сок, сол.
филетата се измиват и се начукват леко, като се внимава да не се разкъсат. Посоляват се, поръсват се с лимонов сок и се оставят да престоят 1 час. След това се нарязват на ивици и всяка ивица се навива на рулце, като в средата се слагат ситно нарязани…

Read More

Бяла риба с яйчен сос

Продукти: 500 г филе от бяла риба, 2 супени лъжици олио, 1/2 връзка магданоз, 4 жълтъка, 1 пъл­на супена лъжица масло, щипка лимонена кисели­на, сол.
Рибеното филе се вари в 1 и 1/2 чаени чаши под­солена вода заедно с олиото и магданоза. След като се свари, се изважда внимателно, отцежда се и се нарежда в чиния.
Държи се на топло.
Жълтъците се разбиват с…

Read More

Оризова салата с риба

Продукти: 2 чаени чаши сварен ориз, 1 консерва риба (в собствен сос или олио), 200 г майонеза, 1 твърдо сварено яйце, 2 кисели краставички, 1 гла­ва лук, 23 супени лъжици лимонов сок, 1 зелена са-латка, маслини за украса, магданоз, сол, черен пи­пер.
Свареният ориз се смесва с киселите краставич­ки и лука, нарязани на дребно. Посолява се, поръсва се с лимоновия сок, черен пипер и соса от…

Read More

Португалска салата

Продукти: 400 г пушена риба, 1 консерва раци, 3-4 червени камби, 2 глави лук, 20-25 маслини, 1 ча­ша сухо бяло вино, лимонов сок, червен пипер, олио, магданоз, сол.
Почистената от кожата и костите риба и месото на раците се нарязват на кубчета, а лукът и камбите – на ивички.
Всичко се разбърква добре. Салатата се залива със смс от виното, лимонов сок, олио,…

Read More

Маринована сьомга

Продукти: 2 сьомги (общо около 500 г), 500-600 мл сухо бяло вино, 4 супени лъжци смлян черен пи­пер, 4 супени лъжици стрита чубрица, сок от 1 ли­мон, 10 стръкчета копър, 1 пълна чаена лъжичка сол, 1 равна чаена лъжичка захар. За соса: 2 супени лъжици горчица, 200 мл течна сметана, 2 супени лъжици лимонов сок, 1 връзка копър, 2 супени лъжи­ци…

Read More

Салата от риба с макарони

Продукти: 250 г макарони, 1 консерва риба саф­рид, 10-12 маслини, 4 супени лъжици майонеза, 2 супе­ни лъжици кисело мляко, магданоз, пресен босилек, сол.

Макароните се сваряват във вряща подсолена во­да. Отцеждат се и се смесват с рибата, нарязана на пар­ченца.
Майонезата се разбива с киселото мляко и под­правките и се изсипва върху макароните. Салатата се украсява с маслините.

Read More

Картофена салата с риба и зелен фасул

Продукти: 500 г картофи, 100 г зелен фасул, 2 до­мата, 100 г пушена риба, 300 г сметана, 1 супена лъ­жица лимонов сок, магданоз, копър, черен пипер, сол.
Картофите се сваряват, обелват е и се наряз­ват на филийки.
Зеленият фасул се сварява отделно и се нарязва на дребно (може да се използва стерилизиран зе­лен фасул, който не се вари). Смесва се с картофи­те и нарязаната на кубчета риба….

Read More

Картофена салата с риба

Продукти: 300 г пушена скумрия, 4 кисели крас­тавички, 4 картофа, 2 твърдо сварени яйца, 4 супени лъжици лимонов сок, 3-4 супени лъжици олио, 1/2 връз­ка магданоз, сол.
Рибата се почиства от кожата и костите и се на­рязва на парченца. Прибавят се краставичките и пред­варително сварените картофи, нарязани на кубчета.
Поръсват се с олиото, лимоновия сок и ситно на­рязания магданоз. Салатата се разбърква…

Read More

Салата от риба с ябълки

Продукти: 3 големи ябълки, 1 кутия консерви­рана риба в доматен сос, 4 кисели краставички, 100 г кашкавал, 150 г майонеза, 1/3 връзка магданоз, 6 листа от злена салата.
Ябълките се измиват, разрязват се на две поло­винки и се издълбават като кошнички. Издълбаната част се нарязва на кубчета, които се прибавят към дребно нарязаните краставички, нарязаната на мал­ки парченца риба, настъргания на ситно ренде каш­кавал и се…

Read More

Салата от риба с макарони

Продукти: 250 г макарони, 1 консерва риба саф­рид, 10-12 маслини, 4 супени лъжици майонеза, 2 супе­ни лъжици кисло мляко, магданоз, пресен босилек, сол.
Макароните се сваряват във вряща подсолена во­да. Отцеждат се и се смесват с рибата, нарязана на пар­ченца.
Майонезата се разбива с киселото мляко и под­правките и се изсипва върху макароните. Салатата се украсява с маслините.

Read More

Салата от солен паламуд

Продукти: 1 прясно осолен паламуд, 6 едри до­мата, 3 глави червен лук, 1/4 чаена чаша олио, 1 супе­на лъжица оцет, 20 маслини, магданоз, сол.

Почистеният от костите и кожата паламуд и доматите се нарязват на кубчета и се смесват с на­рязания на тънки ивички лук и почистените от кос­тилките маслини.
Салатата се разбърква, залива се със смес от оли­ото, оета и малко сол и сс…

Read More

Кремсупа ат зеленчуци с риба

Продукти: 500 г дребна риба, 2 моркова, 1 ре­зен зеле, 1/2 глава целина, 1 корен магданоз, 4 кар­тофа, 1 глава лук, 50 г масло, 1 супена лъжица браш­но, 3 жълтъка, лимонов сок, магданоз, черен пи­пер, сол.

Ситно нарязаните зеленчуци се заливат с 8 ча­ени чаши студена вода, посоляват се и се варят до омекване. Отцеждат се, пасират се и се връщат в пре­цедения бульон.
Супата…

Read More

Супа от пушена риба с грах

Продукти: 500 г пушена риба, 1 глава лук, 2 кар­тофа, 1 морков, 2 стръка целина, 1 чаена чаша сте­рилизиран грах, 30 г масло, 2 чаени лъжички къри на прах, 1/4 л прясно мляко, 1-2 супени лъжици лимонов сок, 1 чаена лъжичка захар, магданоз, сол.
Ситно нарязаният лук се задушава в сгорещено-то масло. Щом поомекне, се прибавят почистените и нарязани зеленчуци (без граха)…

Read More

Супа от дребна риба

Продукти: 500 г дребна риба, 1 глава лук, 3-4 су­пени лъжици олио, 1 чаена лъжичка червен пипер, 2 су­пени лъжици оцет, 1-2 яйца, джоджен, магданоз, сол
Ситно нарязаният лук се запържва леко в оли­ото, оцветява се с червения пипер и се залива със 7-8 чаени чаши вода. Щом водата кипне, се при­бавят оцетът, джодженът и сол на вкус.
След десетина минути се прибавя изчистената и добре измита…

Read More

Рибен борш

Продукти: 600 гдребна речна риба, 2 моркова, 1/4 глава целина, 1-2 картофа, 1/4 зелка, 2 глави лук, 2-3 домата, 3 супени лъжици олио, 1/2 чаена чаша кисело мляко, 2 яйца, червен пипер, оцет или лимо­нов сок, магданоз, сол.
Почистените и нарязани зеленчуци се заливат със студена вода и се варят до омекване. Прибавят се изчистената и нарязана на парченца риба, червен …

Read More

Рибена чорба

Продукти: 500 г риба (мерлуза, бяла риба, ша­ран и др.), 1 кафеена чашка олио, 1 глава лук, 2 мор­кова, 1/4 глава целина, 4 картофа, 2 домата, 1 яйце, 1 чаена чаша кисело мляко, сок от 1 лимон, черен пипер на зърна, дафинов лист, смлян черен пипер, магданоз, сол.
Почистената и измитариба се сварява в подсо­лена вода, изважда се, почиства се от костите и се нарязва на…

Read More