Продукти: 16 чироза, 70 брашно, 2 яйца, 40 г масло, 1 чаена чаша прясно мляко, черен пипер, ко­пър, олио за пържене, сол.
Брашното се запържва леко в маслото и се раз­режда с прясното мляко. Бърка се на огъня, докато се сгъсти. Дръпва се настрани и се прибавят жълтъ­ците и сол на вкус. Накрая внимателно се слагат и разбитите на сняг белтъци.
Чирозите предварително се накисват за…

Read More

Продукти: 4 пъстърви, 50 г масло, 2 винени ча­ши бяло вино, 1 супена лъжица брашно, 2 жълтъка, 2 лимона, по 1 супена лъица ситно нарязани ко­пър, магданоз и естрагон.
Изчистените и измити пъстърви се накисват за 10 минути във вода, подсолена и подкиселена с оцет.
След това се отцеждат и се слагат в огнеупорен съд, в който е разтопено маслото. Заливат се с…

Read More