Сандвичи с печурки Продукти: 200 г мариновани гъби, 2 супени лъжици краве масло, 1 глава кромид лук, 3 супени лъжици сметана, 1 варено яйце, 1 ябълка, 1 домат, ръжен хляб, зелен лук, захар, сол. Гъбите се нарязват на дребно, добавят се сметаната, нарязаните на ситно кромид лук, яйцето, ябълката, захар и сол на вкус. Сместа …
Мариновани гъби в доматен сос Гъбите се чистят, мият, по-едрите се режат на половинки, пънчетата се отрязват на 2 см под шапките. Гъбите се варят в солена и подкиселена вода (20 г сол и 15 г оцет на 1 л вода) на слаб огън, като внимателно се разбъркват. Образувалата се пяна се отстранява. Варенето свършва, …
Гъби в олио Гъбите се почистват, измиват и се попарват 20 минути в подсолена и подкиселена вода. Отцеждат се, посоляват се и се нареждат в буркани. Между тях се поставят зърна черен пипер, бахар и дафинов лист. Заливат се с горещо препържено олио, което трябва да ги покрие напълно. Бурканите се затварят херметически и се …
Сушене на гъби Гъбите не се мият, а само се изтриват със суха кърпа. В домашни условия те най-често се сушат на открито. Могат да се сушат и във фурна, където температурата не трябва да е по-висока от 50 градуса. При сушене на открито гъбите се поставят върху, решетки, дървени скари, марля и др. По-едрите …
В тропическите райони на Америка понякога може да се наблюдава необикновено явление. На фона на свежата зеленина на гората се виждат съвършено голи дървета. Дълго време не се, е знаело какво става с листата им и едва немският изследовател Мюлер, е изяснил причината на явлението. Той забеляза, че в напуснатите от някои мравки гнезда масово …
Продукти: 200 г сварено или консервирано месо от раци, 5-6 супени лъжици мариновани гъби, 2 сварени картофа, 2 домата, 10-12 маслини, 4 супени лъжици майонеза, 1 супена лъжица горчица, 2 супени лъжици олио, черен пипер, сол, магданоз. Нарязаното месо от раците се смесва с нарязаните на кубчета картофи и домати, гъбите и ситно нарязаните маслини, …
Продукти: 800 г филе от едра риба (мерлуза, бяла риба и др.), масло, 100 г гъби, 1-2 люркова, щипка захар, магданоз, лилюнов сок, сол, брашно, олио ча пържене. Почистените филета сс начукват съвсем леко с дръжката на ножа, посоляват се и сс напръскват с лимонов сок. Измитите гъби се задушават с част от маслото, а …
Продукти: 800 г рибено филе, 250 г гъби, 2 глави лук, 20-25 маслини, 4 домата, галета, лимонов сок, магданоз, черен пипер, сол, олио за пържене. Рибеното филе се нарязва на парчета, които се поръсват с лимонов сок и се оставят да престоят 15-20 минути. След това се посоляват, поръсват се с черен пипер, овалват се …
Продукти: 7 кг треска, 1 връзка коени за супа, 80 г масло, 200 г стерилизирани гъби, 3-4 супени лъжици галета, 7-8 картофа, сол. За соса: 50 г масло, 2 супени лъжици брашно, 4 глави лук, 1 чаена чаша прясно мляко, 1 чаена чаша бульон или вода, 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер, сол. Най-напред се …
Продукти: 500 г пушена риба, 200 г броколи, 150 г гъби, 60 г масло, 1 глава лук, 1 и 1/2 водни чаши брашно, 2 яйца, 1 пакетче бакпулвер, 3/4 водна чаша прясно мляко, 1 чаена чаша настъргано сирене, 2 чаени лъжички къри на прах, 2 cyпени лъжици сусам, сол. За соса: 50 г масло, 2 …
Clavaria cristata Расте в боровите и другите гори. У нас са срещани доста бели коралки в местността „Парангалица“ над Благоевград. Намира се доста и на Витоша. Тя, както и другите коралки, е нежна, чуплива и прилича на корали. Разклоненията й са бели. Месото е също бяло. Берат се за ядене изключително само младите гъби. От …
Scleroderma aurantium юни—септември Расте в парковете, горите, полузарита в почвата, и по ливадите с песъчливи почви. Среща се в иглолистните гори. Формата й е продълговата. Отгоре е бледо жълтокафява, а отдолу жълте-никавосиня. Повърхността й е покрита с много брадавици, разположени в правилни редове. Месото отначало е бяло, после светлосиньо, а при старите гъби черно. Като …
Lycoperdon bovista май—септември Расте по пасищата, поляните и достига големи размери. Намирани са екземпляри с тегло от 2 до 8 кг. Среща се навсякъде из страната. Шапката е голяма кръгла топка, заловена направо за мицела, без пънче. Цветът й е бял. Има гладка кожица, която по-късно се напуква. Месото е бяло, а като застарее гъбата, …
Coprinus comatus май — септември Расте почти навсякъде — по ливади, градини, пътища. Най-много се срещабаче по торищата, сгуриите и бунищата. Шапката е продълговата, с бледосив цвят, украсена с кафявосиви люспи, които при младата гъба са насочени нагоре, а по-късно се обръщат надолу. Върхът им остава винаги по-тъмен. Когато гъбата е още млада, месото й …
Morchella esculenta април — юни Расте в широколистните гори върху варовити и глинести почви близо до пътищата. Това е една от първите пролетни гъби у нас, която се среща по-рядко поединично, а по-често в малки групички. Шапката е продълговата и има форма на пумпал, откъдето гъбата носи и името си. Тя е покрита с многобройни …
Suillus granulatus април — октомври Зърнестата масловка прилича твърде много на боровката с тази разлика, че няма пръстен на пънчето близо до шапката и отдолу тръбичките на спо-роносния пласт изглеждат като зърна. Расте в иглолистните и смесените гори, но предпочита младите борови насаждения и окрайнините им. У нас се намира по всички планини до 2000 …
Amanita muscaria ю н и—септември Расте в иглолистните гори на всички наши планини. И тя както другите видове мухоморки е отровна, и то смъртоносно. Младата гъба се появява като бяла топка (яйце) над почвата, обвита в бяла ципа, която е сраснала с покривката на шапката. При развитието на гъбата булото се разкъсва, като една част …
Среща се почти навсякъде в нашите иглолистни и широколистни гори, по храстите, покрай пътищата и горските поляни, предимно в дъбовите гори. У нас се среща в големи количества из Габровско, Троянско, Еленско, Тетевенско, Севлиевско, Ловешко и други подбалкански места, около София, Витоша, Лозенската планина, Плана планина, Стара планина, Рила и Пирин (над Банско), като стига …
Манатарка, меча гъба – Boletus edulis, юни—октомври Read More »
Amanita virosa юни—о к т о м в р и Расте в иглолистните и смесените гори, по горските поляни, покрай храсталаците, на варовити почви. Бялата леплива мухоморка се среща на топли места, единично, а може и групово заедно с другата бяла мухоморка. Шапката е белезникава, кълбовидна. Месото е винаги белезникаво и с неприятна миризма. Пластинките …
Бяла леплива мухоморка – Amanita virosa, юни—октомври Read More »