Продукти: 400 г бяла риба, 500 г сварени картофи, 2 яйца, 1 супена лъжица галета, 50 г масло, магданоз, черен пипер, сол, брашно за овалване, олио за пържене.
Рибата сс сварява, обезкотява се, смачква се с вилица и се смесва със сварените, обелени и смачкани на пюре картофи. Прибавят сс яйцата, галетата, разтопеното масло, ситно нарязаният магданоз, черен пипер и сол.
От…
Продукти: 600-700 г риба, 1 чаена чаша сварен ориз, 3 яйца, 60 г масло, 2-3 супени лъжици брашно, 1 и 1/2 чаени чаши прясно мляко, 1/2 връзка копър, сол, черен пипер, 1 лимон, галета за овалване, олио за пържене.
Рибата сс почиства, измива се и сс сваряа в малко подсолена вода. След това се отцежда, обезкостя-ва се и месото се смачква с вилица.
Брашното се запържва леко…
Продукти: 800 г риба, 3 глави лук, 100 г орехови ядки, 70 г хляб, 2-3 супени лъжици олио, 2 яйца, 50 г кашкавал, галета, магданоз, черен пипер, сол, лимон, доматен сос.
Рибата се обезкостява и се смила с месомелачка. Прибавят се накиснатият във вода и отцеден хляб, 1 яйце, сол и черен пипер.
Нарязаният на филийки лук се задушава в олиото. Прибавят се счуканите…
Продукти: 500 г филе от бяла риба, 1 яйце, 2 супени лъжици прясно мляко, 1 чаена чаша трохи от сух хляб или галета, 50 г настърган кашкавал, брашно, сол, олио за пържене. За соса: 1 глава лук, 2 супени лъжици олио, 300 г домати (пресни или консервирани), 2 супени лъжици кетчуп, 1 супена лъжица ситно нарязан магданоз, 1 чаена лъжичка захар, сол.
Почистеното, измито и подсушено…
Продукти: 4 голелш филета от риба, 2 супена лъжици лимонов сок, 2 супени лъжици сухо бяло вино, 2/3 чаена чаша трохи от сух хляб или галета, 1 чаена чаша настърган кашкавал, 1 чаена лъжичка горчица, 4 стръка пресен лук, 2 супени лъжици стно нарязан магданоз, 1 супена лъжица ситно нарязан пресен девесил, 1 скилидка чесън, 60 г масло, сол.
Рибата се нарежда…
Продукти: 800 г рибено филе, 250 г гъби, 2 глави лук, 20-25 маслини, 4 домата, галета, лимонов сок, магданоз, черен пипер, сол, олио за пържене.
Рибеното филе се нарязва на парчета, които се поръсват с лимонов сок и се оставят да престоят 15-20 минути. След това се посоляват, поръсват се с черен пипер, овалват се в галета и се изпържват в сгорещено…
Продукти: 1 кг риба, 1 лимон, сол. За заливка-та: 4 супени лъжици масло, 2 супени лъжици брашно, 1 чаша бяло вино, 1 връзка магданоз, 2 супени лъжици галета, 200 г кашкавал, сол.
Изчистената и измита риба с нарязва на парчета, посолява се, поръсва се е лимонов сок и се оставя да престои известно време. След това парчетата риба се сваряват в малко…
Продукти: 7 кг треска, 1 връзка коени за супа, 80 г масло, 200 г стерилизирани гъби, 3-4 супени лъжици галета, 7-8 картофа, сол. За соса: 50 г масло, 2 супени лъжици брашно, 4 глави лук, 1 чаена чаша прясно мляко, 1 чаена чаша бульон или вода, 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер, сол.
Най-напред се приготвя сосът.
Ситно нарязаният лук се задушава в половината масло до омекване,…
Продукти: 4 скумрии, 2 глави лук, 1 кисела ябълка, 50 г галета, 1 супена лъжица лимонов сок, копър, черен пипер, сол.
Скумриите се почистват, като се отстраняват опашките, главите и гръбначната кост, без да се разксва месото.
Продукти: 125 г краве масло, 150 г захар, 500 г брашно, 1 бакпулвер, 2 супени лъжици галета, 4 супени лъжици мармалад от Праскови, щипка сол, 1 кг кайсии, 1 чаша пудра захар
Кайсиите се измиват и се почистват от костилките. Нарязват се на ситно и се размесват с пудрата захар и галетата. Приготвя се тесто от разтопеното масло, захарта, брашното, бакпулвера, 1 кафена чашка вода и…
Продукти: 300 г грис, 6 яйца, 140 г захар, настъргана кора от 1 лимон, 30 г краве масло, галета; за шоколадовия сос: 500 г сметана, 3 жълтъка, 60 г захар, 1 кафейна лъжичка брашно, 100 г шоколад, 20 г краве масло
Грисът се сварява на гъста каша. Докато е горещ, се прибавя маслото и се оставя да изстине. Жълтъците…
Продукти: 500 г картофи, 1 кисела зелка, 3 яйца, 1 кафейна лъжичка червен пипер, галета, олио, щипка черен пипер, сол
Картофите се сваряват, обелват се и се пресоват. Зелката се почиства от кочана, нарязва се на много ситно и се изстисква добре. Прибавят се картофите, 1 яйце, черният и червеният пипер. Размесва се добре и от получената смес се правят шницели. Потапят се в разбитите яйца,…
Продукти: 3 по-дебели стръка праз, 1 яйце, брашно, галета, олио, магданоз, черен пипер, сол
Празът се почиства и се нарязва на парчета с дължина 10-12 см. Сваряват се в подсолена вода и се отцеждат. С помощта на дървена лъжица се натискат, за да получат форма на котлетчета. Всяко парче се потопява в разбитото със сол яйце, след това в брашно, смесено с равно количество галета,…
Продукти: 500 г едри моркови, 2 супени лъжици брашно, 1 чаша прясно мляко, 100 г настърган кашкавал, олио, галета, черен пипер, сол
Морковите се сваряват в подсолена вода, отцеждат се и се нарязват на кръгчета. Отделно се приготвя бял сос, като брашното се изпържва в олио, залива се с млякото и се вари на слаб огън до сгъстяване. Ако е необходимо, се прибавя малко гореща вода….
Продукти: 2 патладжана, 2 яйца, 1/2 чаша галета, 3 супени лъжици брашно, магданоз, сол, черен пипер, олио
Патладжаните се опичат и се обелват. Смилат се и се смесват с 1 яйце, сол, черен пипер, ситно нарязан магданоз и галетата да се получи гъста каша. Със супена лъжица се взема от сместа, оформят се кюфтета, които се овалват в брашното и…
Продукти: 2 едри глави целина, 3 яйца, 1 чаша мляко, 4 супени лъжици брашно, 2 супени лъжици галета, 100 г краве масло, сол, черен пипер
Главите целина се обелват и се сваряват в смес от подсолена вода и прясното мляко. Изваждат се и се отцеждат. Нарязват се на филии, които се наръсват със сол и черен пипер. Овалват се в брашното, в разбитите яйца, счуканата галета…
Продукти: 500 г кисело мляко, 2 яйца, 2 супени лъжици олио, 1 супена лъжица сода за хляб, брашно, сол; 1 зелка, 3 супени лъжици разтопено краве масло, 3 сварени яйца, 1 супена лъжица галета
Киселото мляко се смесва със содата за хляб, щипка сол, олиото, жълтъците и брашно, колкото поеме за меко тесто. Прибавят се белтъците, разбити на гъста пяна. Всичко се…
Продукти: 2 глави целина, 2 яйца, галета, олио, магданоз, сол
Целината се обелва и се нарязва на тънки кръгове. Сваряват се в подсолена вода, изваждат се и се отцеждат от водата. Потопяват се в разбитите яйца, после в галета и се пържат в сгорещено олио. Котлетите се сервират, украсени със ситно нарязан магданоз.
Продукти: 800 г картофи, 3—4 стръка праз, 3 яйца, галета, магданоз, черен пипер, сол, олио
Картофите се сваряват, обелват се и се пресоват. Празът се нарязва на ситно и се смесва с пресованите картофи. Прибавят се 1 яйце, черен пипер и галета. Размесват се добре и от получената смес се правят кюфтета. Овалват се в галета, потапят се в разбитите яйца и се пържат в силно…