svyat.com
Свят.ком – полезно, здраве, забавни и научни публикации
Пълнени сардини с маслини и босилек

Продукти: 12 едри сардини, 80 г масло, 2 супени лъжици ситно нарязан пресен босилек, брашно, сол, олио за пържене. За пълнежа: 6-7 черни маслини, 1 скилидка чесън, 1 супена лъжица настърган каш­кавал, 2 супени лъжици ситно нарязан пресен боси­лек, 1 печена пиперка.

Най-напред се приготвя пълнжът. Маслините се почистват от костилките и се нарязват на…

Read More

Панирана херинга с майонеза

Продукти: 4 средно големи херинги, 2 яйца, брашно, черен пипер, сол, олио за пържене. За соса: 8 супени лъжици майонеза, 2 лимона.
Херингите се почистват, измиват се и с отст­раняват главите, опашките и гръбначната кост.
Получените филета се овалват в брашно, по­ръсват се със сол и черен пипер, потапят се в раз­битите яйца, отново се овалват в брашно и се из-пържват.
Майонезата се разбива със сока и настърганата…

Read More

Пържена мерлуза с прясно зеле

Продукти:  1 кг мерлуза, 1 г зеле, 2-3 супени лъжици олио, 50 г масло, 4 кисели краставички, чер­вен пипер, черен пипер, брашно, сол, олио за пърже­не.

Рибата се изчиства, нарязва се на парчета, които се поръсват със сол и черен пипер, овалват се в браш­но и се изпържват.
Зелето се нарязва на тънки ивици, посолява се и се задушава в олиото и…

Read More

Чирози с магданозов сос

Продукти: 10-12 чироза, 2 връзки магданоз, 1/ чаена чаша олио, 1 пълна супена лъжица брашно, 3/4 чаена чаша прясно мляко, лимонов сок, черен пи­пер, сол.
Чирозите се почистват от главите, заливат се със студена вода и се оставят да престоят една нощ.
На другия ден се обелват, разцепват се по дъл­жина и се отстраняват гръбначните кости и опаш­ките.
Получените филета се нареждат в тенджера и се заливат с олиото и 2 чаени…

Read More

Панирани чирози

Продукти: 16 чироза, 70 брашно, 2 яйца, 40 г масло, 1 чаена чаша прясно мляко, черен пипер, ко­пър, олио за пържене, сол.
Брашното се запържва леко в маслото и се раз­режда с прясното мляко. Бърка се на огъня, докато се сгъсти. Дръпва се настрани и се прибавят жълтъ­ците и сол на вкус. Накрая внимателно се слагат и разбитите на сняг белтъци.
Чирозите предварително се накисват за…

Read More

Пържен сом с майонезен сос

Продукти: 4 парчета сом, брашно, сол, олио за пържене. За соса: 250 г майонеза, 1 чаена лъжичка горчица, 2 супени лъжици кисело мляко, 3-4 кисели краставички, 2 твърдо сварени яйца, черен пипер.
Рибата се измива, посолява се, овалва се в браш­но и се изпържва.
Майонезата се разбива с горчицата и кисело­то мляко, подправя се със сол и черен пипер и се разбърква със ситно нарязаните краставички и…

Read More

Треска с лучен сос и гъби

Продукти: 7 кг треска, 1 връзка коени за супа, 80 г масло, 200 г стерилизирани гъби, 3-4 супени лъ­жици галета, 7-8 картофа, сол. За соса: 50 г масло, 2 супени лъжици брашно, 4 глави лук, 1 чаена чаша прясно мляко, 1 чаена чаша бульон или вода, 1/2 ча­ена лъжичка лют червен пипер, сол.
Най-напред се приготвя сосът.
Ситно нарязаният лук се задушава в половината масло до омекване,…

Read More

Треска с хлян

Продукти: 1 кг треска, 1-2 корена хрян, 4 ябъл­ки, 100 г масло, 2 супени лъжици оцет, 150 г смета­на, 2 яйца, 2 равни супени лъжици брашно, сол.
Дъното на дълбока тавичка или съд от йенско стъкло се намазва с масло и се поръсва с тънък слой настърган хрян, смесен с обелените и настъргани ябълки.
Почистената и нарязана на парчета риба се нареж­да в тавичката…

Read More

Пържена скумрия с патладжани

Продукти: 800 г скумрия, 800 г патладжани, 1 глава чесън, 1 връзка магданоз, брашно, черен пи­пе, сол, олио за пържене.
Изчистената и измита риба се поръсва със сол и черен пипер, овалва се в брашно и се изпържва.
Патладжаните се нарязват на кръгчета с дебе­лина 1-2 см, посоляват се и се оставят да престоят 1 час.
След това се отцеждат от горчивия сок, изплак­ват се със студена вода,…

Read More

Пържена пастърва с домати

Продукти: 8 парчета филе от пстърва, 4-5 до­мата, 1 глава лук, 2 супени лъжици масло или олио, 1 портокал, 2 супени лъжици ситно нарязан джоджен, черен пипер, сол, брашно, мазнина за пържене.
Ситно настърганият лук се задушава в маслото. Прибавят се обелените и нарязани домати. Сместа се задушава 5-6 минути, посолява се и се подправя със ситно нарязания джоджен и черен пипер…

Read More

Пържена пастърва с пикантен сос

Продукти: 800 г пъстърва, сол, брашно, олио за пържене. За соса: 1 глава лук, 3-4 скилидки чесън, 2 супени лъжици масло, 1 чаена лъжичка доматено пюре, 2 чаши бяло вино, 2 супени лъжици коняк, 1/2 чаена чаша бульон или вода, 1 лимон, 2-3 зърна карамфил, щипка настъргано индийско орехче, сол.
Пъстървата се изчиства, измива се и се наряз­ва на парчета. Посолява се, овалва се в брашно…

Read More

Пъстърва със зелен сос

Продукти: 4 пъстърви, 50 г масло, 2 винени ча­ши бяло вино, 1 супена лъжица брашно, 2 жълтъка, 2 лимона, по 1 супена лъица ситно нарязани ко­пър, магданоз и естрагон.
Изчистените и измити пъстърви се накисват за 10 минути във вода, подсолена и подкиселена с оцет.
След това се отцеждат и се слагат в огнеупорен съд, в който е разтопено маслото. Заливат се с…

Read More

Зеленчуков кекс с риба

Продукти: 500 г пушена риба, 200 г броколи, 150 г гъби, 60 г масло, 1 глава лук, 1 и 1/2 водни чаши брашно, 2 яйца, 1 пакетче бакпулвер, 3/4 водна чаша прясно мляко, 1 чаена чаша настъргано сирене, 2 чаени лъжички къри на прах, 2 cyпени лъжици сусам, сол. За соса: 50 г масло, 2 супени лъжици брашно, 1 и 1/2 водни чаши пясно мляко,…

Read More

Палачинки с риба

Продукти: 250 г филе от риба ,1 глава лук, 1 мор­ков, 4 яйца, 1 чаена чаша брашно, 2 чаени чаши пряс­но мляко, сло, 1 лимон, копър, черен пипер, сол.
Рибеното филе се сварява в подсолена вода заед­но с лука и моркова. След това се отцежда и се смач­ква с вилица.
От яйцата, брашното и млякото се приготвя па-лачинково тесто. Прибавят се рибата, черен…

Read More

Суфле от риба

Продукти: 500 г филе от риба (мерлуза, акула, калкан), 2 супени лъжици нишесте (брашно), 2 яйца, 8 супени лъжици прясно мляко, 4 супени лъжици сме­тана, 2-3 стръка пресен чесън, черен пипер, сол.
Рибеното филе се накъсва на много дребни пар­ченца или се смила с миксер.
Нишестето се размива в студеното мляко, при­бавят се жълтъците, сметаната, рибата и ситно на­рязаните пера на чесъна. Посолява се и се поръсва…

Read More

Супа от риба с бяло вино

Продукти: 500 г рибено филе, 3 супени лъжици олио, 1 глава лук, 3 домата, 3 картофа, 1 супена лъ­жица брашно, Злюти пиперки, 1яйце, 1 кафеена чаш­ка бяло вино, магданоз, оцет, черен пипер, сол.
Рибата се измива, нарязва се на парченца, по­ръсва се със сол и черен пипер и се залива с виното. Оставя се да престои 20 минути в хладилника.
Ситно нарязаният лук и част от нарязаните…

Read More

Супа от риба с девесил

Продукти: 500 г риба (хек, мерлуза), 2-3 супени лъжици олио, 1 глава лук, 2 моркова, 1/4 глава цели­на, 2 домата, 1 равна супена лъжица брашно, 2-3 стръ­ка девесил, 2 супени лъжици оцет, магданоз, черен пипер, сол.
Рибата се почиства, измива се, нарязва се на куб­чета и се обезкостява. Залива се с марината, пригот­вена от вода, оцет, сол, черен пипер и ситно нарязан девесил. Оставя се да…

Read More

Супа от пастърва със спанак

Продукти: 500 г пъстърва, 500 г спанак, 1-2 дома­та, 1 глава лук, 1 супена лъжица доматено пюре, 1 су­пена лъжица препечено брашно, 50 г масло, 1/2 корен хрян, сол.
Спанакът се почиства, измива се и се нарязва на дребно. Сварява се в подсолена вода и се изважда с решетеста лъжица.
Рибата се почиства, измива се и се нарязва на кубчета. Слага се да се вари в бульона…

Read More

Кифла,сиимденка

Polyporus confluens август — септември
Расте във високите планински иглолистни гори над 1000 м надм. висо­чина върху гориста торна почва и на големи групи. У нас се среща често па Витоша: под връх „Големия купен“, към хижа „Алеко“, местността „Би-стришкия резерват“, „Каркъма“, към „Голяма Грамада“, „Яворови присои“, хижа „Еделвайс“ и хижа „Кумата“.
Шапката е бледожълта, ясножълта — като цвета на кифлата и симида, или бледокафява и напукана…

Read More