svyat.com
Свят.ком – полезно, здраве, забавни и научни публикации
Рулца от риба с вино

Продукти: 500 г филе от риба, 60 г масло, 1 ча­ша бяло вино, магданоз, копър, лимонов сок, сол.
филетата се измиват и се начукват леко, като се внимава да не се разкъсат. Посоляват се, поръсват се с лимонов сок и се оставят да престоят 1 час. След това се нарязват на ивици и всяка ивица се навива на рулце, като в средата се слагат ситно нарязани…

Read More

Суфле от риба

Продукти: 500 г филе от риба (мерлуза, акула, калкан), 2 супени лъжици нишесте (брашно), 2 яйца, 8 супени лъжици прясно мляко, 4 супени лъжици сме­тана, 2-3 стръка пресен чесън, черен пипер, сол.
Рибеното филе се накъсва на много дребни пар­ченца или се смила с миксер.
Нишестето се размива в студеното мляко, при­бавят се жълтъците, сметаната, рибата и ситно на­рязаните пера на чесъна. Посолява се и се поръсва…

Read More

Риба с пикантен сметанов сос

Продукти: 1 кг филе от риба, 3-4 супени лъжи­ци оцет, 1 дафинов лист, 1 чаена лъжичка сол. За соса: 400 г сметана, 50 г смлени орехи, 50 г стафи­ди, 1 малка глава лук, 2 супени лъжици сино наря­зан копър, 1 ябълка, 1/2 чаена лъжичка сос „ Табас-ко“, сол.
Измитото и нарязано на парчета рибено филе се пуска във вряща вода, смесена с…

Read More

Варена риба с кашкавал

Продукти: 500 г риба, 100 г масло, 50 г браш­но, 2 жълтъка, 2 лимона, 100 г кашкавал, магда­ноз ,сол.
Изчистената и измита риба се посолява (малки­те риби се оставят цели, а големите се нарязват на парчета). Оставя се да престои 1 час.
От маслото и брашното се прави светла запръж­ка, която се разрежда с вода, посолява се и се оставя да поври.
Полученият сос се дръпва настрани и…

Read More

Бяла риба с яйчен сос

Продукти: 500 г филе от бяла риба, 2 супени лъжици олио, 1/2 връзка магданоз, 4 жълтъка, 1 пъл­на супена лъжица масло, щипка лимонена кисели­на, сол.
Рибеното филе се вари в 1 и 1/2 чаени чаши под­солена вода заедно с олиото и магданоза. След като се свари, се изважда внимателно, отцежда се и се нарежда в чиния.
Държи се на топло.
Жълтъците се разбиват с…

Read More

Бяла риба с майонеза

Продукти: 500 г бяла риба, 1 твърдо сварен жъл­тък, 1 супена лъжица масло, 200 г майонеза, 1-2 супе­ни лъжици кисело мляко, 1 чаена лъжичка горчица, лимонов сок, черен пипер, сол.
Рибата се почиства и се сварява в подсолена во­да до омекване. След това се отцежда, почиства се от костите и заедно със сварения жълтък се нарязва на много ситно.
Прибавят се размекнатото масло, 2 супени лъ­жици майонеза,…

Read More

Рибен пастет

Продукти: 350 г пушена риба, 150 г сметана, 1/2 супена лъжица стрит сушен копър, 1 чаена лъ­жичка стрита сушена маточина, щипка червен пи­пер, сол, 1 лимон.
Пушената риба се почиства от кожата и кости­те и се смачква или се смила на пюре. Прибавят се разбитата сметана, подправките и малко сол (ако е необходимо). Пастетът се оформя на купчинка в подходяща чиния и се украсява с резенчета…

Read More

Маринована сьомга

Продукти: 2 сьомги (общо около 500 г), 500-600 мл сухо бяло вино, 4 супени лъжци смлян черен пи­пер, 4 супени лъжици стрита чубрица, сок от 1 ли­мон, 10 стръкчета копър, 1 пълна чаена лъжичка сол, 1 равна чаена лъжичка захар. За соса: 2 супени лъжици горчица, 200 мл течна сметана, 2 супени лъжици лимонов сок, 1 връзка копър, 2 супени лъжи­ци…

Read More

Крокети с аншоа

Продукти: 800 г картофи, 1 консерва аншоа (или друга риба, но не в доматен сос), 2 яйца, олио за пържене.
Картофите се сваряват, обелват се и се пасират на пюре. Рибата се отцежда от мазнината, размач-ква се леко и се задушава 5 минути на огъня, като се бърка непрекъснато. Прибавя се към картофе­ното пюре заедно с жълтъците от яйцата.
Накрая се слагат и разбитите на сняг белтъци…

Read More

Риба със сос

Продукти: 300 г останала сварена или печена риба, 100 г нарязани гъби, 50 г нарязан лук, 1 чаша прясно мляко, 2 супени лъжици олио, щипка мащерка, щипка сщно нарязан магданоз, сол, черен пипер
В малка тавичка се слагат лукът, олиото, гъбите, мащерката, магдано­зът, млякото, сол и черен пипер. Сместа се оставя да поври 15 мин. При­бавя се рибата и ястието се слага…

Read More

Рибно суфле с домати

Продукти: 400 г останала сварена риба, 2 глави лук, 3 супени лъжи­ци олио, 2 скилидки чесън, 1 чаша обелени консервирани домати, щипка мащерка, 1 дафинов лист, 1/2 връзка нарязан магданоз, щипка тарос, сол

Рибата се почиства от костите и кожата и се смачква. Лукът и чесъ­нът се обелват и се нарязват на ситно. Задушават се в олиото и се приба­вят нарязаните домати, дафиновият лист,…

Read More

Риба огретен

Продукти: 150 г останала сварена или приготвена със сос риба, 150г
сметана, 200 г сварен ориз, 75 г настърган кашкавал, 2 супени лъжици
олио
Рибата се почиства от костите и се нарязва на ситни парченца. Сгоре-щява се заедно със соса и сметаната. В намазана с олиото тавичка се сла­га един пласт ориз, върху него – един пласт риба, инай-отгоре се завър­шил с пласт от ориз. Наръсва се с…

Read More

Мерлуза в хартия

Продукти: 600 г филе от мерлуза, 1/2 връзка магданоз, щипка ма­щерка, 1 яйце, 1 лимон, 2 стръка пресен чесън, 3 супени лъжици олио, сол, черен пипер
Яйцето се разбива. Филетата се подсушават. Чесънът и магданозът се нарязват на ситно. Филетата се разпределят на осем части- Четири от тях се поставят в средата на парчета пергаментова хартия. Върху тях се слага малко…

Read More