Телешко рагу

Продукти: 800 г телешки гърди, 1/4 чаша брашно, 4 супени лъжици олио, 50 г краве масло, 2 глави лук, 1 чаша сухо бяло вино, 2 супени лъжици сметана, 200 г гъби, 300 г консервиран грах, стръкче мащерка, сол, черен пипер, 1 супена лъжица доматено пюре

Месото се обезкостява и се нарязва на кубчета със страна около 3 см. Грахът се вари 10 мин във вряща вода и се отцежда. Гъбите се по­чистват и се нарязват на ситно, след което се запържват 5 мин в масло­то. Лукът се обелва и се нарязва- Брашното, сол, черен пипер и ситно на­рязаната мащерка се смесват с месото. Олиото се сгорещява в тендже­ра и в него се задушават месото и лукът. Прибавят се доматеното пюре и виното и тенджерата се захлупва. Ястието се оставя да ври на слаб огън около 45 мин. Прибавят се сметаната, гъбите и грахът и се оставя на огъня още 5 мин.