Продукти: 4 парчета от телешки шол (дебели 4 см), 120 г краве масло, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 1 кафейна лъжичка настъргана кора от лимон, 1 чаша сухо бяло вино, 2 супени лъжици брашно, сол, черен пипер, щипка настъргано индийско орехче
В тенджера с 80 г от маслото се запържват от всички страни оваля-ните в брашното парчета месо. Като се зачервят, се добавят ситно нарязаният лук, черен пипер, сол и индийското орехче. Когато тл. лукът се запържи, се прибавят виното и 1/2 чаша вода. Тенджерата се захлупва и месото се задушава на умерен огън малко повече от 1 ч. Ако е необходимо, от време на време се долива по малко вода. Сосът не бива да се сгъсти много. Няколко минути преди ястието да се снеме от огъня, се прибавят настърганият чесън, кората от лимона и останалото масло, Разбърква се. Месото се сервира със соса.