Телешки шницели с юфка

Продукти: 500 г телешко смляно месо, 50 г мазнина, 30 г галета, 30 г брашно, 1 яйце, 2 домата, 1 глава лук, 1 връзка магданоз, щипка кимион, черен пипер, червен пипер, сол, 2 чаши сварена юфка, размесе­на с 50 б настърган кашкавал, 1 сварено яйце, 1 домат
Месото се омесва със суровото яйце, ситно нарязания лук, наряза­ния магданоз, щипка черен пипер, щипка червен пипер, щипка кимион, 1 кафейна чашка вода. Сместа се разделя на четири части, от които се оформят шницели, Всеки шницел се овалва от двете страни в галетата и след това в брашното. Изпържват се до зачервяване от двете страни. Сер­вират се по един в чиния, заобиколени със сварената юфка. Всеки шницел се украсява отгоре с по едно кръгче от домат и едно кръгче от сварено яйце.