Суфле от гъби и спанак

Продукти: 2 супени лъжици брашно, 2 супени лъжици разтопено кра­ве масло, 1/2 чаша прясно мляко, 3 яйца, 1/2 чаша настърган кашкавал, 1 чаша пюре от спанак, 1 чаша гъби, 4 стръка магданоз, сол
Брашното се изпържва в маслото и се залива с прясното мляко. Бър­ка се до сгъстяване на слаб огън. Снема се от огъня и като поизстине, се прибавят жълтъците, настърганият кашкавал и накрая – белтъците, раз­бити на гъст сняг. Слагат се пюрето от спанака, смлените гъби и много ситно нарязаният магданоз. Пече се в намазана с масло дьлбока тавичка за суфле. Сервира се горещо.