Пълнени патладжани с гъби

Продукти: 3 патладжана, 5 супени лъжици олио, 300 г гъби, оцет, 3 глави лук, 1 скилидка чесън, 1 връзка магданоз, 30 г краве масло, га­лета, сол, черен пипер

Патладжаните се почистват и се измиват. Разрязват се на две по дъл­жина и се издълбават с остър нож на 1 см от обвивката им. Наръсват се със сол и се оставят да се отцедят 30 мин. Измиват се със студена вода, подсушават се и се изпържват в тиган с олиото. Гъбите се почистват и се измиват в подкиселена с оцет вода. Нарязват се на ситно. Лукът се обел­ва и заедно с чесъна и магданоза се нарязва на ситно. Гъбите, чесънът, лу­кът, магданозът и издълбаната среда от патладжаните, нарязана на малки парченца, се задушават с маслото. Получената смес се наръсва със сол и черен пипер и с нея се напълват издълбаните и изпържени патладжани.
Напълнените патладжани се нареждат в предварително намазана с олио тавичка и се нарьсват с пресята галета. Слагат се в предварително сгоре-щената фурна да се пекат на 220 °С за няколко минути.