Пиперки, пълнени със зеленчук

Продукти: 2 глави лук, 2 моркова, 5 пиперки, 3 патладжана, 4 дома­та, сол, червен пипер, черен пипер, магданоз, 1 кг пиперки за пълнене, олио
Лукът, морковите, пиперките, доматите и патладжанът се нарязват на ситно. Изпържват се в олио и се наръсват със сол, червен и черен пи­пер и магданоз. С тази смес се пълнят пиперките и се нареждат в тендже­ра една до друга. Задушават се на умерен огън до омекване.