Нотариални са течи охранителни производства, по реда на които се издават нотариални удостоверявания (НУ).
НУ са писмени свидетелстващи изявления на нотариусите, издадени в пределите па тяхната компетентност и по предписан от закона ред, които установяват с обвързваща доказателствена сила удостоверените от тях обстоятелства.