Продукти: 1 кг патладжани, 3 яйца, брашно, 2 супени лъжици кисело мляко, щипка сода за хляб, олио; за плънката: 2 яйца, 150 г сирене, 2 скилидки чесън, копър; за соса: 3 домата, 1/2 глава лук, 1 кафейна лъжичка брашно, 2 скилидки чесън, сол, копър
Патладжаните се нарязват по дължина на филийки с дебелина 1 см, без да се белят. Посоляват се и се оставят да престоят 1 ч, за да се отце-дят. Измиват се, подсушават се и се потапят от двете страни в брашно. Изпържват се в олио. Отделно се прави смес за паниране от яйцата, киселото мляко, 2 супени лъжици брашно и содата за хляб.
За плънката яйцата се разбиват с натрошеното сирене, скълцания чесън и ситно нарязан копър. Филийките патладжани се залепват две по две с плънката. Получените крокети се овалват добре в сместа за паниране и се изпържват в силно сгорещено олио от двете страни до зачервяване.
Към изпържения в олио лук се прибавят обелените и нарязани на ситно домати и счуканият чесън. Слага се размитото в малко студена вода брашно. Сосът се вари до сгъстяване. Накрая се прибавя ситно нарязан копър. С този сос се заливат изпържените крокети. Сервират се студени.