Продукти: 6 яйца, 300 г захар, 4 супени лъжици брашно, 6 супени лъжици нишесте, 1 бурканче конфитюр от вишни
Жълтъците се отделят от белтъците и се смесват със захарта в дълбок съд с помощта на шпатула. Бърка се, докато сместа стане пухкава и удвои обема си. Прибавя се брашното, като се наръсва отгоре. След това се наръсва нишестето и всичко се размесва добре. Белтъците се разбиват на гъст сняг и 1/4 от тях се прибавя към тестото. Размесва се добре и внимателно се слагат останалите белтъци, като тестото се повдига сшпа-тулата отдолу нагоре, за да не спадне снегът. Полученото по този начин тесто се изсипва в намазана с масло тавичка с диаметър 24 см. Пече се в предварително загрята фурна на 150 °С. След 30 мин се проверява дали е опечено, като се пробожда със стоманена игла за плетене. Кексът е опечен, ако иглата излезе суха. Като изстине, отгоре се намазва с конфитюра от вишни.