Рула от черен дроб с ябълки
Продукти: 500 грама черен дроб, 1 глава лук, 3-4 ябълки, 200 грама пушена сланина (пушени гърди), сол, черен пипер, 1 дафинов лист.
Махаме ципата на черния дроб и го нарязваме на резени, които леко начукваме. Върху всеки резен слагаме парченце сланина и резен ябълка, и завиваме на руло. Забождаме с клечка за зъби или завързваме с конец. Запържваме рулата от всички страни в сгорещено олио, слагаме ги в тавичка, прибавяме бульон или гореща вода, задушения отделно лук, парченца ябълка, ако са останали такива, и задушаваме под капак. След 20 минути подправяме със сол, черен пипер и дафинов лист. Продължаваме със задушаването до готовност. Изваждаме рулата. По желание към соса прибавяме сметана или кисело мляко и малко брашно. Заливаме рулата със соса.
Задушена риба с ябълки
Продукти: 1 килограм филе от бяла риба, 2 глави лук, 6 ябълки, 1 лимон, 1,5 чаена чаша бяло вино, 3-4 супени лъжици олио, сол, черен пипер, копър.
Нарязваме рибеното филе на порции, подсушаваме го и напръскваме с лимонов сок. Лука и обелените ябълки нарязваме на ситно, запържваме в олиото, прибавяме виното и оставяме за кратко така. Изсипваме сместа в намазнена тавичка, поръсваме с черен пипер, сол и настъргана лимонена кора. Отгоре нареждаме рибените порции. Покриваме съда с фолио или капак, и го слагаме в затоплена фурна за 30 минути. Готвената риба поръсваме с наситнен копър.
Пилешки дробчета с ябълки
Продукти: 500 грама пилешки дробчета, 2-3 глави лук, 3 кисели ябълки, 1 лимон, сол, 3 супени лъжи олио, 150 мл течна сметана, връзка магданоз, 3-4 супени лъжи вишновка, черен пипер.
Измиваме старателно дробчетата, като отстраняваме всички ципи и жилки. Нарязваме ги на хапки. Обелваме лука и го нарязваме на тънки кръгчета, обелваме и нарязваме на по 8 резена ябълките. Поръсваме ги със сока на лимона и оставяме покрити настрани. В съд от йенско стъкло, нареждаме ред дробчета, ред лук, като същевременно ги посоляваме. Напръскваме с олиото и задушаваме във фурната около 30 минути. Изваждаме съда и добавяме ябълките и сметаната, и разбъркваме леко. Подправяме със ситно нарязания магданоз, черен пипер, напръскваме с вишновката и слагаме във фурната за 15 минути. Поднасяме ястието топло.