Продукти: 4 филета от пъстърва, 1 морков, 1 стрък целина, 1 червена пиперка, 1 средно голяма тиквичка, 112 чаена чаша сухо бяло вино, 2-3 супени лъжици лимонов сок, 1 стрък пресен лук, черен пипер на зърна, сол. За соса: 3/4 чаена чаша олио, 3 супени лъжици сухо бяло вино, 1 супена лъжица бял оцет, 1 скилидка чесън, 1 чаена лъжичка лимонов сок, 1/2 чаена ъжичка настъргана портокалова кора, 1/2 чаена лъжичка горчица, 1/2 чаена лъжичка смлян кориандър.
Виното се смесва с лимоновия сок, черния пипер, ситно нарязания лук, малко сол и около 1/2 чаена чаша вода. Сместа се слага да кипне и в нея се пускат рибените филета.
Огънят се намалява и филетата се задушават около 2 минути, след което се обръщат и се задушават още 3 минути. Изваждат се и се отцеждат.
Зеленчуците се почистват, нарязват се на кубчета и се задушават с малко подсолена вода, докато омекнат. След това се отцеждат и се слагат в чинии. Отгоре се разпределя рибата.
Приготвя се сосът. Олиото се разбива с виното и оцета, прибавят се счуканият чесън, лимоновият сок, портокаловата кора, горчицата и кориандърът. Сместа се разбърква и се затопля на слаб огън, без да се оставя да кипне.
Ястието се залива със соса и се поднася.