Продукти: 500 г теле
шко смляно месо, 1 ситно нарязана глава лук, 2 филии хляб, натопени в прясно мляко и изстискани, 1 разбито яйце, сол, черен пипер, брашно за овалване, олио за пържене
Всички продукти се омесват добре и се оформят 4 плоски кюфтета. Всяко от тях се взема в ръка и с помощта на кафейна лъжичка се прави отвор в центъра. Напълва се с определена плънка и отворът се затваря с каймата. Така приготвените кюфтета се овалват леко в брашно. Пържат се в предварително сгорещено олио или се пекат на скара.
Плънки: моркови и праз – 150 г моркови и 150 г праз (бялата част) се нарязват на ситно, варят се 15 мин в подсолена вода, отцеждат се и се смесват с нарязан магданоз; сирене „Ементал“ с грозде – 150 г „Емен-тал“ и 150 г грозде се смесват, като сиренето се нарязва предварително на кубчета; шунка със спанак – 100 г шунка, нарязана на малки кубчета, се смесва със 100 г сурови листа от спанак; царевица, домати и маслини – 100 г зърна от сварена царевица се смесват с 4 зелени и 4 черни маслини и 1 обелен домат, нарязани на ситно.
Сосове: подходящи са доматен сос с тарос, босилек и магданоз; сметана, смесена с размачкано с вилица сирене; майонеза, размесена с нарязани кисели краставички и зелени подправки,
Начини за сервиране на кюфтетата:
Кюфтетата се слагат в малки кръгли хлебчета, разрязани на две, и се запичат.
Кюфтетата се гарнират с кръгчета от изпържен лук. Върху всяко кюфте се слага по едно изпържено яйце. Кюфтетата се запичат с тънки резени кашкавал отгоре. Кюфтетата се заобикалят със зелена салата или домати.