svyat.com
Свят.ком – полезно, здраве, забавни и научни публикации
Скариди в доматен сос

Продукти: 1 кг скариди, 40 г масло, 1 глава лук, 1 скилидка чесън, 400 г гъст доматен сос (кетчуп),1/2 чаша сухо бяло вино, 1/2 кубче зеленчуков бульон, 1 чаена лъжичка ситно нарязан пресен риган (или щипка сушен), 150 г сирене, магданоз, сол.
Добре измитите скариди се варят около поло­вин час, след което се отцеждат и се почистват.
Ситно нарязаният лук и счуканият чесън се за­душават в маслото….

Read More

Миди с червено вино

Продукти: 2 кг миди с черупките, 50 г масло, 2 супени лъжици брашно, 1/2 чаена чаа червено ви-но, 2-3 скилидки чесън, 1 глава лук, 1 дафинов лист, 2 зърна карамфил, 2 домата, черен пипер, магда­ноз, сол.
Мидите се почистват грижливо и се измиват обилно е вода. Слагат се в тенджера заедно с из­чистените скилидки чесън, обелената глава лук, в която са набодени…

Read More

Мусака от риба с макарони

Продукти: 250 г макарони, 500 г филе от риба, 30 г масло, 7 чаена чаша настърган кашкавал, 1 яйце, 2-3 супени лъжици олио, 4 стръка пресен лук, 1 скилидка чесън, 1/2 буркан консервирани домати, 1/2 чаша сухо бяло вино, 1/2 чаена чаша вода, 1 кубче зеленчуков бульон, магданоз, сол. За заливката: 50 г лгасло, 1/3 чаена чаша брашно, 1 и 1/2 чаени чаши прясно мляко.
Макароните…

Read More

Задушена риба с черен пипер

Продукти: 4 средно големи филета от по-тлъс­та риба, 2 стръка пресен лук, 2 супени лъжици счукан черен пипер, 4 супени лъжици лимонов сок, 3 супени лъжици ябълков оцет, 1 супена лъжица захар, 1 ски-лидка чесън, 125 г масло, сол
Рибените филета се нареждат в плитък съд и се заливат с марината, приготвена от лимоновия сок, оцета, ситно нарязания лук, счукания чесън и за­харта.
Оставят се да престоят…

Read More

Риба по моряшки

Продукти: 500 г филе от риба, 600-700 г карто­фи, 2-3 скилидки чесън, лимон, 1 чаена лъжичка чер­вен пипер, 1 чаша бяло вино, 30 г масло, 3 супени лъ­жици олио, щипка риган, магданоз, сол, черен пи­пер.
Картофите се варят 15 минути в подсолена во­да. Полуомекнали се изваждат, обелват се и дока­то са още топли, се нарязват на филийки с дебели­на 1 см.
Рибата се нарязва на парченца и…

Read More

Печена риба с кашкавал

Продукти: 4 голелш филета от риба, 2 супена лъжици лимонов сок, 2 супени лъжици сухо бяло ви­но, 2/3 чаена чаша трохи от сух хляб или галета, 1 чаена чаша настърган кашкавал, 1 чаена лъжичка горчица, 4 стръка пресен лук, 2 супени лъжици ст­но нарязан магданоз, 1 супена лъжица ситно наря­зан пресен девесил, 1 скилидка чесън, 60 г масло, сол.
Рибата се нарежда…

Read More

Пържена риба с млечен сос

Продукти: 800 г риба, 1/2 чаена чаша олио, 3-4 скилидки чесън, 3 супени лъжици смлени орехови яд­ки, 500 г кисело мляко, 1/2 връзка копър, брашно, черен пипер, сол.
Рибата се почиства, измива се добре, нарязва се на парчета и леко се начуква с дървено чукче. По­ръсва се със сол и черен пипер, овалва се в брашно и се изпържва в сгорещеното олио.
Чесънът се обелва и се…

Read More

Пикантна пържена риба

Продукти: 600 г морска риба, 3-4 скилидки чесън, 1 чаена лъжичка кимион, 3-4 зърна хвойна, 1 лимон, сол, черен пипер, брашно за овалване, олио за пържене.
Рибата се изчиства, измива се и се нарязва на парчета.
Подправките (черен пипер, кимион, хвойна) се счукват в хаван или се смилат. Смесват се със счука­ния чесън, сока от лимона и малко сол.
С тази смес се намазват рибените…

Read More

Риба във фолио

Продукти: 800 г морска риба, 2 връзки магданоз, 7-8 скилидки чесън, 2 супени лъжици лимонов сок, 1-2 супени лъжици олио, сол.
Рибата се почиства и се нарязва на парчета. Вся­ко парче се слага върху намазано с мазнина алуми­ниево фолио. Добавят се сол, лимонов сок и счукан чесън. Рибата се поръсва обилно със ситно наряза­ния магданоз. Краищата на фолиото се загъват и па­кетчетата се нареждат в тавичка.
Ястието…

Read More

Риба с лимон

Продукти:  1 кг риба (мерлуза), 3 лимона, 3 лис­та от лимон (по желание), 2 скилидки чесън, 2 глави лук, 1/2 л сухо бяло вино, щипка черен пипер, сол.
Рибата се почиства, измива се и се нарязва на филийки.
Виното се разрежда с 250 мл студена вода и се слага на огъня. Прибавят се лимоните, нарязани на кръгчета, лимоновите листа, счуканият чесън, сит­но нарязаният лук, черният пипер и…

Read More

Бяла риба с къри

Продукти: 800 г бяла риба, 3-4 люркова, 2 тик­вички, 1 ябълка, 2 скилидки чесън, 40 г масло, 7 ча­ша бира, 250 мл сметана, 1/2 кубче зеленчуков бул­ьон, 1 супена лъжица къри, черен пипер, сол.
Зеленчуците се обелват, нарязват се на ивички и се попарват за 3-4 минути във вряща подсолена вода.
Бирата се загрява и в нея се разтваря зеленчуко­вият бульон, прибавят се …

Read More

Пълнени сардини с маслини и босилек

Продукти: 12 едри сардини, 80 г масло, 2 супени лъжици ситно нарязан пресен босилек, брашно, сол, олио за пържене. За пълнежа: 6-7 черни маслини, 1 скилидка чесън, 1 супена лъжица настърган каш­кавал, 2 супени лъжици ситно нарязан пресен боси­лек, 1 печена пиперка.

Най-напред се приготвя пълнжът. Маслините се почистват от костилките и се нарязват на…

Read More

Пържена скумрия с патладжани

Продукти: 800 г скумрия, 800 г патладжани, 1 глава чесън, 1 връзка магданоз, брашно, черен пи­пе, сол, олио за пържене.
Изчистената и измита риба се поръсва със сол и черен пипер, овалва се в брашно и се изпържва.
Патладжаните се нарязват на кръгчета с дебе­лина 1-2 см, посоляват се и се оставят да престоят 1 час.
След това се отцеждат от горчивия сок, изплак­ват се със студена вода,…

Read More

Пържена пастърва с пикантен сос

Продукти: 800 г пъстърва, сол, брашно, олио за пържене. За соса: 1 глава лук, 3-4 скилидки чесън, 2 супени лъжици масло, 1 чаена лъжичка доматено пюре, 2 чаши бяло вино, 2 супени лъжици коняк, 1/2 чаена чаша бульон или вода, 1 лимон, 2-3 зърна карамфил, щипка настъргано индийско орехче, сол.
Пъстървата се изчиства, измива се и се наряз­ва на парчета. Посолява се, овалва се в брашно…

Read More

Пастърва с бадеми

Продукти: 4 пъстърви, 40 г масло, 100 г баде­мови ядки, 1 кафеена чашка коняк, 2 портокала, 2-3 скилидки чесън, 1 дафинов лист, 3-4 стръка бо­силек, 2 стръка мента (джоджен), черен пипер, сол.
Пъстървите се изчистват и се измиват. Натро­шеният дафинов лист се смесва със ситно нарязаните босилек, мента и чесън. Във вътрешността на ри­бите се слага по малко от тази смес. Пъстървите се нареждат в тава,…

Read More

Суфле от риба

Продукти: 500 г филе от риба (мерлуза, акула, калкан), 2 супени лъжици нишесте (брашно), 2 яйца, 8 супени лъжици прясно мляко, 4 супени лъжици сме­тана, 2-3 стръка пресен чесън, черен пипер, сол.
Рибеното филе се накъсва на много дребни пар­ченца или се смила с миксер.
Нишестето се размива в студеното мляко, при­бавят се жълтъците, сметаната, рибата и ситно на­рязаните пера на чесъна. Посолява се и се поръсва…

Read More

Супа от сафрид

Продукти: 500 г сафрид, 30 г масло, 1 и 1/2 ча­ени чаши прясно мляко, 3-4 скилидки чесън, лимо­нов сок, сол, черен пипер.
Рибата се почиства и се измива. Залива се с вода и се сварява на тих огън. Изважда се, почиства се от костите, нарязва се на дребни парченца и се връща в прецедения бульон.
Прибавят се прясното мляко и сол на вкус. Су­пата…

Read More

Билки-дребни глисти(острици)

Остриците са тънки, малки, подвижни червейчета. Мъжката достига 3-5 мм дължина, а женската – 9-10 мм. Живеят обикновено в правото черво. Заразяването става главно от лоша хигиена. Болният се оплаква от чести стомашни разстройства (болки в корема и гадене), виене на свят, главоболие, слабост.

Народната медицина препоръчва:
Добре е често да се ядат суров лук, чесън и моркови.
В продължение на 10 дни вечер преди лягане…

Read More

Спагети по милански

Продукти: 400 г спагети, 3 супени лъжици олио, 2 скилидки чесън, 1/2 люта пиперка, 3 обезсолени филенца от аншоа, 6 обелени и смачкани домата, 2 опечени и обелени пиперки, 10 маслини, 1 супена лъжица ли-стенца от босилек, сол, 1 патладжан

Спагетите се сваряват във вряща подсолена вода. Отцеждат се и се за­ливат със соса.

Сосът се приготвя, като…

Read More