svyat.com
Свят.ком – полезно, здраве, забавни и научни публикации
Супа от миди

Продукти: 800 г миди с черупките, 1/2 чаена ча­ша сухо бяло вино, 2-3 моркова, 1 глава лук, 1 стрък целина, 1 дафинов лист, 2 супени лъжици масло, 2-3 супени лъжици ориз, 1 чаена чаша кисело мляко, 2 яйца, 2 супени лъжици стрита сушена мащерка, черен пипер, магданоз, няколко стръкчета прясна мащерка, сол.
Добре почистените и измити миди се заливат с виното и 4-5 чаени чаши гореща…

Read More

Варени раци с масло

Продукти: 8-10 рака, 1 морков, 1 резен целина, естрагон, копър, 1 супена лъжица олио, 1 дафинов лист, 100 г масло, 1 лилюн, 10 лгаслини, черен пи­пер, сол.
Морковът и целината, нарязани на едро, се ва­рят 20 минути в подсолена вода заедно с естрагона. Прибавят се копърът, дафиновият лист, олиото и ра­ците, предварително почистени и добре измити. Сместа се вари, докато раците…

Read More

Задушен сом с целина

Продукти: 600-700 г сом, 1/2 чаена чаша олио, 2 глави лук, 1 малка глава целина, 1 магданозен ко­рен, 1-2 стръка целина, 1/2 чаена чаша сухо бяло вино, 1 дафинов лист, 1 чаена лъжичка сушен боси­лек, черен пипер, сол.
Рибата се почиства и се нарязва на арчета, които се посоляват и се нареждат в тава, намаза­на с мазнина.
Отстрани се слагат нарязаните зеленчуци, при­бавят…

Read More

Задушена пастърва с кориандър

Продукти: 4 филета от пъстърва, 1 морков, 1 стрък целина, 1 червена пиперка, 1 средно голяма тиквичка, 112 чаена чаша сухо бяло вино, 2-3 супени лъжици лимонов сок, 1 стрък пресен лук, черен пипер на зърна, сол. За соса: 3/4 чаена чаша олио, 3 супени лъжици сухо бяло вино, 1 супена лъжица бял оцет, 1 скилидка чесън, 1 чаена лъжичка лимонов сок, 1/2 чаена ъжичка…

Read More

Кремсупа ат зеленчуци с риба

Продукти: 500 г дребна риба, 2 моркова, 1 ре­зен зеле, 1/2 глава целина, 1 корен магданоз, 4 кар­тофа, 1 глава лук, 50 г масло, 1 супена лъжица браш­но, 3 жълтъка, лимонов сок, магданоз, черен пи­пер, сол.

Ситно нарязаните зеленчуци се заливат с 8 ча­ени чаши студена вода, посоляват се и се варят до омекване. Отцеждат се, пасират се и се връщат в пре­цедения бульон.
Супата…

Read More

Супа от пушена риба с грах

Продукти: 500 г пушена риба, 1 глава лук, 2 кар­тофа, 1 морков, 2 стръка целина, 1 чаена чаша сте­рилизиран грах, 30 г масло, 2 чаени лъжички къри на прах, 1/4 л прясно мляко, 1-2 супени лъжици лимонов сок, 1 чаена лъжичка захар, магданоз, сол.
Ситно нарязаният лук се задушава в сгорещено-то масло. Щом поомекне, се прибавят почистените и нарязани зеленчуци (без граха)…

Read More

Супа от топчета с риба

Продукти: 500 г риба, 1 морков, 1 резен целина, 4 супени лъжици ориз, 2 домата, 1 чаена чаша кисело мляко, 2 яйца, 60 г масло, сол.
Морковът и целината се настъргват на ренде и се задушават в част от маслото. Заливат се с гореа вода и се слагат да кипнат.
Почистената и обезкостена риба се смила, при­бавят се белтъците от яйцата, половината ориз и мал­ко сол. От…

Read More

Рибен борш

Продукти: 600 гдребна речна риба, 2 моркова, 1/4 глава целина, 1-2 картофа, 1/4 зелка, 2 глави лук, 2-3 домата, 3 супени лъжици олио, 1/2 чаена чаша кисело мляко, 2 яйца, червен пипер, оцет или лимо­нов сок, магданоз, сол.
Почистените и нарязани зеленчуци се заливат със студена вода и се варят до омекване. Прибавят се изчистената и нарязана на парченца риба, червен …

Read More

Рибена чорба

Продукти: 500 г риба (мерлуза, бяла риба, ша­ран и др.), 1 кафеена чашка олио, 1 глава лук, 2 мор­кова, 1/4 глава целина, 4 картофа, 2 домата, 1 яйце, 1 чаена чаша кисело мляко, сок от 1 лимон, черен пипер на зърна, дафинов лист, смлян черен пипер, магданоз, сол.
Почистената и измитариба се сварява в подсо­лена вода, изважда се, почиства се от костите и се нарязва на…

Read More

Дроб-сарма от зеленчуци

Продукти: 4 картофа, 2 глави целина, 2 моркова, 1 чаша сварен грах, 1 чаша ориз, 1 глава лук, 2 яйца, 50 г краве масло, 150 г сметана, 0,5 л прясно мляко, брашно, черен пипер, кимион, сол, олио
Картофите, морковите и целината се обелват, нарязват се на дребни парченца и се задушават в маслото. Към тази смес се прибавят предвари­телно свареният в подсолена вода ориз, настърганият…

Read More

Сушени пиперки с целина

Продукти: 4 моркова, 1 глава целина, 12 пиперки, 1 глава лук, 50 г краве масло, 1 корен пащърнак, сол
Морковите, целината и пащърнакът се сваряват и се нарязват на дреб­ни парченца. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в маслото. Към него се прибавя сместа с целината. Пиперките се почистват от дръжките и семките, попарват се с вряла вода и се пълнят с плънката. Нареждат…

Read More

Сушени пиперки по пловдивски

Продукти: 12 сушени пиперки, 4—5 картофа, 5 моркова, 3 глави лук, 1 супена лъжица доматено пюре, 100 г сирене, 1/2 глава целина, магданоз, чубрица, олио, сол, черен пипер
Пиперките се почистват и се накисват в гореща вода. Лукът се наряз­ва и заедно със ситно нарязаните моркови и целина и се задушава в олио. Към тях се прибавят настърганите картофи, ситно нарязаните домати…

Read More

Целина с яйца

Продукти: 1 глава целина, 4 яйца, 1 супена лъжица брашно, 80 г кра­ве масло, 1/2 връзка магданоз, сол, черен пипер
Целината се измива, обелва се и се сварява. Нарязва се на дребни пар­чета и се наръсва със сол, черен пипер и ситно нарязания магданоз. Жъл­тъците се разбиват с брашното и към тях се прибавят разбитите на сняг белтъци. Целината се слага в тиган със сгорещеното масло,…

Read More

Целина магданоз

Продукти: 1 глава целина, 4 яйца, 1 супена лъжица брашно, 80 г кра­ве масло, 1/2 връзка магданоз, сол, черен пипер
Целината се измива, обелва се и се сварява. Нарязва се на дребни пар­чета и се наръсва със сол, черен пипер и ситно нарязания магданоз. Жъл­тъците се разбиват с брашното и към тях се прибавят разбитите на сняг белтъци….

Read More

Целина на филии

Продукти: 2 едри глави целина, 3 яйца, 1 чаша мляко, 4 супени лъжи­ци брашно, 2 супени лъжици галета, 100 г краве масло, сол, черен пипер
Главите целина се обелват и се сваряват в смес от подсолена вода и прясното мляко. Изваждат се и се отцеждат. Нарязват се на филии, които се наръсват със сол и черен пипер. Овалват се в брашното, в разбитите яйца, счуканата галета…

Read More

Котлети от целина

Продукти: 2 глави целина, 2 яйца, галета, олио, магданоз, сол
Целината се обелва и се нарязва на тънки кръгове. Сваряват се в под­солена вода, изваждат се и се отцеждат от водата. Потопяват се в разбити­те яйца, после в галета и се пържат в сгорещено олио. Котлетите се серви­рат, украсени със ситно нарязан магданоз.

Read More

Яхния с малки лукчета

Продукти: 2 моркова, 1/2 глава целина, 1 глава лук, 1 кг малки лук­чета (арпаджик), 2 стръка праз, 1 чаена чаша олио, 2 глави чесън, 2 дафи­нови листа, 1 супена лъжица брашно, 2 супени лъжици доматено пюре, сол, червен и черен пипер
Морковите и целината се обелват и се нарязват на много ситно. Лу­кът и празът се нарязват и се слагат да се задушават с олиото и…

Read More

Шницели от прясно зеле

Продукти: 1 зелка, 2 глави лук, брашно, 1 яйце, олио, черен пипер, сол, 3 листа от целина
Зелето се нарязва на ситно и се задушава в подсолена вода на слаб огън. Отцежда се от водата. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в олио. Прибавя се 3 супени лъжици брашно, разбърква се и лукът се снема от огъня. Смесва се със зелето, разбитото яйце, черен…

Read More

Сирене с целина и маслини

Продукти: 500 г овче сирене, 100 г сметана, 1 стрък пресен лук, 1 стрък целина, 20 маслини, 1 чаена лъжичка лимонов сок, 1 супена лъжица ситно нарязан магданоз, сол, черен пипер
Сиренето се смачква и се размесва със сметаната, Прибавят се на­рязаните на ситно лук, целина и магданоз. Наръсва се със сол и черен пипер и се добавя лимоновият сок. Изсипва се в дълбока чиния и…

Read More