svyat.com
Свят.ком – полезно, здраве, забавни и научни публикации
Задушени раци със сметана и ориз

Продукти: 25 рака, 1 връзка корени за супа, 100 мл течна сметана, 1 чаша бяло вино, 1 чаена чаша ориз, 125 г масло, 1 връзка магданоз, черен пипер, сол.
Почистените и нарязани корени се варят в го­реща вода 10-15 минути. Пускат се добре измитите раци и се варят още около 20 минути. Изваждат се и месото се отделя от черупките.
Около 50 г…

Read More

Треска с лучен сос и гъби

Продукти: 7 кг треска, 1 връзка коени за супа, 80 г масло, 200 г стерилизирани гъби, 3-4 супени лъ­жици галета, 7-8 картофа, сол. За соса: 50 г масло, 2 супени лъжици брашно, 4 глави лук, 1 чаена чаша прясно мляко, 1 чаена чаша бульон или вода, 1/2 ча­ена лъжичка лют червен пипер, сол.
Най-напред се приготвя сосът.
Ситно нарязаният лук се задушава в половината масло до омекване,…

Read More

Рибарска супа

Продукти: 500 г риба (шаран, щука, бяла риба и др.), 2 глави лук, 1-2 връзки корени за супа, 1 чаена лъжичка червен пипер, 2 яйца, 30 г масло, черен пи­пер, оцет, сол, магданоз.
Измитите и нарязани корени се заливат с 5-6 ча­ени чаши вода и се варят, докато поомекнат. Приба­вя се почистената и нарязана на парченца риба. Щом започне да се образува пяна, се прибавят ситно…

Read More

Тръбенка

Craterellus cornicopioides
а в г у с т—октомври
Среща се навсякъде по всички видове гори, но предпочита буковите. На­мира се поединично и групово из всички наши планини.
Цялата гъба прилича на музикална тръба, оцветена червеносиво или чер-нокафяво. Шапката е фуниеобразна и с накъдрена периферия. Кухината пре­минава в пънчето. Цветът на шапката отвътре е сивочерен, а отвън белезни-кавожълт. Спорите са охреножълти или белезникави. Пънчето е кухо до ос­новата и…

Read More

Бучка

Helvetia crispa май-октомври
Расте по широколистните гори и в храсталаците. У нас се среща доста в Стара планина към Петрохан, в Средна гора към с. Байлово в местностите Кютуклия и Калугерица и по другите планини.
Шапката по форма прилича на цвете. Тя се състои от 3—4 листенца, увиснали надолу и сгънати като дипли. Отгоре е жълтеникавобяла, а долната й страна — бяла. Пънчето е високо и с неправилни ръбове,…

Read More

Студена супа от домати

Продукти: 10 добре узрели домата, 2 глави лук, 2-3 скилидки чесън, няколко стръка зелена мента, 3 супени лъжици зехтин, 2 щипки червен пипер, 1/2 краставица, 0,5 л минерална вода, сол, черен пипер

Лукът и чесънът се обелват, измиват се и се нарязват на ситно. За­душават се в зехтина и се изсипват в супник. Доматите се обелват и се нарязват…

Read More

Италианска супа

Продукти: 100 г картофи, 100 г моркови, 100 г тиквички, 100 г зе­лен фасул, 100 г грах, 200 г обелени домати, 1 малка глава целина, 1 гла­ва лук, бялата част на 1 стрък праз, 150 г краве масло, 1 кафена чашка ориз, 4 стръка магданоз, 1 стрък босилек, 2 скилидки чесън, дафинов лист, сол, черен пипер, 50 г настърган кашкавал

Read More

Супа „Прага“

Продукти: 6 картофа, 3 стръка зелен лук, 200 г киселец, 3 супени лъжици олио, 1 домат, сол, черен пипер

Картофите се обелват, измиват се и се нарязват на кубчета. Киселе-цът и лукът се измиват, нарязват се на ситно и се задушават с олиото на слаб огън. Прибавят се картофите, 6 чаши гореща вода, нарязаният до­мат и подправките. Супата се вари на слаб огън.

Read More

Картофена супа

Продукти: 4 картофа, 30 г краве масло, 1 супена лъжица брашно, 100 г сирене, сол, чубрица
Брашното се изпържва с маслото до зачервяване и се залива със 7 чаши вода. Наръсва се със сол и чубрица и се оставя да заври. Приба­вят се обелените и нарязани на кубчета картофи. Супата се вари на слаб огън. Сервира се с натрошеното сирене. По желание сиренето може да се…

Read More

Супа от праз и мляко

Продукти: 3 стръка праз, 3 картофа, 1 глава лук, 30 г краве масло, 1 л прясно мляко, 1 стрък мащерка, сол, черен пипер

Празът се измива, почиства се и се нарязва на ситно- Картофите се обел­ват, измиват се и се нарязват на кубчета. Лукът се обелва и се нарязва ситно- Всички зеленчуци се задушават в тенджера с малко вода и…

Read More

Зимна супа

Продукти: 2 глави целина, 1 чаша ориз, 3 супени лъжици зехтин, 3 сварени и размачкани жълтъка, 1/2 чаша кисело мляко, сол, черен пипер

Почистената целина се нарязва на филии и след това на тънки ивици. Вари се в подсолена вода, наръсена с черен пипер. Като се свари целината, прибавя се изчистеният и измит ориз. Оставя се да се свари и той. В гото­вата вече…

Read More

Супа от гъби с целина

Продукти: 250 г гъби, 1 глава целина, 30 г краве масло, 2 сварени жълтъка, 4 супени лъжици сметана, сол, черен пипер

Гъбите и целината се почистват и се нарязват на ситно. Изпържват се в горещото масло и се заливат с 1,5 л вряща вода. Наръсва се със сол и черен пипер и се вари 45 мин. Супата се застройва с размачканите…

Read More

Зелева супа със сланина

Продукти: 1 зелка, 250 г сланина, 1 глава лук, 2 сварени жълтъка, 50 г сметана, 1 дафинов лист, щипка мащерка, магданоз, сол, черен пипер

Зелката се измива, разрязва се на 4 части и се почиства от кочана. По­парва се за 10 мин във вряща вода. Изважда се и се отцежда. Нарязва се на ситно и се слага в дълбока тенджера,…

Read More

Супа от риба

Продукти: 500 г риба, 2 супени лъжици олио, 2 супени лъжици ори­зово брашно, 8 тънки филийки от френско хлебче, дафинов лист, черен пипер

Рибата се почиства, измива се и се нарязва на парчета. Слага се в дъл­бока тенджера и се залива с 1 л вряща вода. Добавят се сол, черен пипер, дафинов лист и олиото. Слага се на огъня да…

Read More

Супа от говеждо месо

Продукти: 350 г говеждо месо, 300 г бял фасул, 1 морков, сърцеви­ната на една малка зелка, 1/2 връзка магданоз, 25 г краве масло, 1 дафи­нов лист, щипка мащерка, сол, черен пипер

Месото се слага в дълбока тенджера с 2 литра студена вода. Прибавят се сол и черен пипер и се оставя на огъня да заври, като се обира пяната. Слагат се фасулът, предварително накиснат…

Read More

Супа от телешко месо

Продукти: 400 г телешко месо, 1 глава лук, 250 г спанак, 2 картофа, 2 супени лъжици брашно, 4 супени лъжици сметана, 1 кафена лъжичка червен пипер, 3 супени лъжици олио, сол, черен пипер

Месото се нарязва на парченца и се слага в тенджера. Залива се с 2 л вода и се слага на огъня да заври. Прибавят се сол и обелената…

Read More

Агнешка супа

Продукти: 400 г агнешко месо, 2 картофа, 2 домата (пресни или кон­сервирани) , 3-4 стръка зелен лук, 1/2 връзка магданоз, 2 корена от маг­даноз, 10 зърна черен пипер, сол

Месото се нарязва и се залива с 2 л студена вода. Вари се, докато омекне. Прибавят се сол, черният пипер, настърганите на едро ренде ко­рени от магданоз и картофи, ситно нарязаният лук. Накрая се прибавят…

Read More

Отслабвайте със супа

В битката срещу излишните килограми най-лош враг е гладът. Учени обаче откриха просто средство за залъгване на апетита – супата.

Един типичен обяд се състои от пиле и зеленчуци с чаша вода. С него човек се чувства сит около два часа. Ако същите продукти бъдат сготвени на супа обаче, гладът настъпва много по-късно. Защо между супата и същите сухи продукти, прокарани с чаша вода има такава разлика? Отговорът е в стомаха.
Read More