svyat.com
Свят.ком – полезно, здраве, забавни и научни публикации
Панирана риба с бира и кокосово брашно

Продукти: 1 кг филе от бяла риба, 1 чаена чаша брашно, около 300 мл бира, 2 супени лъжици кокосо­во брашно, сол, брашно за овалване, олио за пърже­не. За соса: 1/3 чаена чаша сметана, 1/3 чаена чаша майонеза, 1/4 чаена чаша ситно нарязани лшелипи, 2 супени лъжици долгатен сос или кетчуп.
Към пресятото брашно постепенно се прибавя бирата и се разбива, докато се получи гладко тесто.Накрая се…

Read More

Шоколадов сос II вид

Продукти: 250 г шоколад, 50 г краве масло, 100 г сметана

Шоколадът се начупва на парченца. Прибавя се 4 супени лъжици вода и се слага на съвсем слаб огън да се стопи. Слагат се маслото и сметаната, разбърква се и се снема от огъня. Този сос е подходящ за заливане на круши от компот, ягодов сладолед, еклери.

Read More

Карамелизиран сос

Продукти: 200 г захар на бучки, 1 чаша вода

Бучките захар се напояват леко с вода и се слагат в тенджерка на огъня да се разтопят. Когато захарта почне да става кафява (да се кара-мелизира), тенджерката се снема от огъня и постепенно се прибавя сгоре-щената вода, като се внимава карамелът да не почне да пръска. Получена­та течност се разбърква и с този сос, топъл…

Read More

Портокалов сос

Продукти: 1 компот от праскови, 1 лимон, 1 портокал, 1/2 чаша захар

Прасковите се изваждат от компота, отцеждат се и се разбиват с мик­сер. Полученото пюре се смесва със сока от лимона и портокала и захар­та. Този сос е много подходящ за заливане на сладоледи, шарлоти, мляко с ориз или нишестен крем.

Read More

Праскови с ягодов сос

Продукти: 1 кг праскови; за соса: 300 г ягоди, 100 г малини, 2 чаши червено вино, 2 супени лъжици захар, 3 супени лъжици сметана; за сиро­па: 300 г захар, 1 ванилия

Ягодите и малините се измиват и се разбиват с миксер. Смесват се с виното, захарта и сметаната и се оставят на студено. Прасковите се пу­скат във вряща вода….

Read More

Ванилов сос

Продукти: 0,5 л прясно мляко, 6 жълтъка, 150 г захар, 1 ванилия

Млякото се сварява с ванилията. Жълтъците се разбиват със захарта няколко минути и се изсипват към млякото. Слага се на съвсем слаб огън и се бърка, без да завира. Щом започне да се сгъстява, се снема от огъня и се слага на студена водна баня, за да се прекъсне варенето. Така престоява…

Read More

Сос от праскови

Продукти: 500 г праскови, 250 г захар, 1 кафейна лъжичка гликоза

Прасковите се сваряват в 250 мл вода и се претриват през гъсто си­то. Към полученото пюре се прибавят захарта и гликозата. Слага се на огъня да заври. Сосът може да се използува горещ и студен според сладкиша, за който е необходим. По същия начин се приготвя и сос…

Read More

Малинов сос

Продукти: 500 г малини, 250 г захар, 1 супена лъжица гликоза

От захарта, 250 мл вода и гликозата се сварява сироп. Малините се претриват през сито и полученият сок се смесва с изстиналия сироп. С малинов сос се заливат студени десерти, защото от топлината той губи аромата си.

Read More

Макарони по гръцки

Продукти: 350 г макарони, 50 г краве масло; за соса: 50 г краве масло, 50 г брашно, 0,5 л прясно мляко, 3 яйца, 50 г настърган кашка­вал, индийско орехче, сол, черен пипер

Макароните се сваряват във вряща подсолена вода, отцеждат се и се заливат с разтопеното масло. Отделно се изпържва брашното с маслото, залива се с млякото и се сгъстява на огъня за 10…

Read More

Спагети със сос

Продукти: 350 г спагети, 3 супени лъжици олио, 20 г краве масло, 1 главичка чесън, 3 обелени домата, 1 яйце, 2 супени лъжици настърган кашкавал, сол, черен пипер

Спагетите се сваряват във вряща подсолена вода и се отцеждат. Че­сънът се обелва, счуква се и се изпържва в смес от олиото и маслото. Прибазят се нарязаните домати, сол и черен пипер…

Read More

Твърдо сварени яйца с домати

Продукти: 6 твърдо сварени яйца, 1 1/2 чаши доматен сос, 2 супени лъжици сметана, 100 г настърган кашкавал, 12 маслини, сол
Яйцата се обелват и се разрязват на две. Заливат се с разбитата с до­матения сос и сол сметана. Наръсват се с кашкавала и нарязаните масли­ни и се запичат в слаба фурна.

Read More

Кошнички от картофено пюре

Продукти: останали сварени картофи, сол, 3 супени лъжици разто­пено краве масло, 1 кафена чашка прясно мляко, 3 яйца, остатъци от сварено пилешко месо, сос от 1 супена лъжица брашно, магданоз
Картофите се обелват и се смачкват на пюре (3 чаши). Прибавят се маслото, млякото и жълтъците и от сместа се оформят кошнички, Намазват се с леко разбитите белтъци. Слагат се в предварително…

Read More

Риба огретен

Продукти: 150 г останала сварена или приготвена със сос риба, 150г
сметана, 200 г сварен ориз, 75 г настърган кашкавал, 2 супени лъжици
олио
Рибата се почиства от костите и се нарязва на ситни парченца. Сгоре-щява се заедно със соса и сметаната. В намазана с олиото тавичка се сла­га един пласт ориз, върху него – един пласт риба, инай-отгоре се завър­шил с пласт от ориз. Наръсва се с…

Read More

Огретен с гъби

Продукти: 200 г останало сготвено телешко месо, 1/2 чаша сос, 200 г гъби, 20 г краве масло или маргарин, 2 яйца, 50 г сметана, 50 г на­стърган кашкавал, 1/2 чаша ориз
Месото се нарязва на малки късчета. Гъбите се измиват, нарязват се на ситно и се запържват в сгорещената мазнина. Прибавят се към месото заедно с разбитите със сметаната и половината от кашкавала яйца и соса….

Read More

Говеждо месо на скара

Продукти: 4 шницела от говеждо месо (дебели по 2 см); за соса: 1 кафейна лъжичка доматен сос, 1/2 смляна люта пиперка, 1 кафейна лъ­жичка червен пипер, 1 кафейна лъжичка горчица, 1/2 чаша олио, сол
Всички продукти за соса се смесват добре. С получената смес се намазват шницелите обилно от двете страни и се оставят да престоят 15 мин в порцеланов съд. Шницелите…

Read More

Патладжани със сос

Продукти: 1 кг патладжани, 100 г настърган кашкавал, олио, браш­но, сол, 20 г краве масло, 1 супена лъжица брашно, 1 чаша прясно мляко
Патладжаните се изчистват, измиват се и се нарязват на кръгчета. Посоляват се и се оставят да престоят 20 мин. Измиват се, изстискват се и се овалват в брашно. Пържат се в сгорещено олио до зачервяване. Изпър­жените кръгчета се нареждат в кръгла тавичка едно…

Read More

Карфиол сьс сос

Продукти: 1 глава карфиол, сол, черен пипер, 2 жълтъка, 50 г краве масло, сок от 1/2 лимон, 2 супени лъжици брашно
Карфиолът се сварява в подсолена вода. Изважда се и се накъсва на розички, които се нареждат в чиния. Приготвя се сос, като жълтъците се смесват с маслото, брашното и лимоновия сок. Към него се прибавят 4 супени лъжици от водата, в…

Read More