svyat.com
Свят.ком – полезно, здраве, забавни и научни публикации
Начини за извличане на сок от зеленчуци

Начини за извличане и консервиране на натурален сок. За получаване на качествени натурални сокове се отбират пресни, добре узрели и екологично чисти зеленчуци. Преди да се пристъпи при домашни условия към извличането на сока, независимо от избрания начин, зеленчуците първоначално се измиват обилно с вода от повърхностното замърсяване (прах, пръст и др.). Ако са пръскани с различни пестицидни и други препарати, което създава опасност те да преминат в сока, зеленчуците се накисват за 5-10 мм във вода,…

Read More

Коктейл от скариди и яйца

Продукти: 200 г сварени или консервирани ска­риди, 1 глава лук, 4 твърдо сварени яйца, 6 супени лъжици сметана, 2 супени лъжици майонеза, 2 супе­ни лъжици доматено пюре, 2 супени лъжици лимо­нов сок, черен пипер, сол.
Варените яйца и лукът се нарязват на ситно и се смесват с отцедените, почистени и нарязани ска­риди.
Сметаната се разбива добре и към нея се при­бавят майонезата, доматеното пюре, лимоновият сок, черен…

Read More

Панирани миди

Продукти: 1 кг миди с черупките, 2-3 супени лъ­жици олио, лимонов сок, сол, олио за пържене. За иа-нировката: 100 г брашно, 2 яйца, 1 чаена чаша пряс­но мляко, 1 супена лъжица олио, сол.
Изчистените и измити миди с заливат с вряла вода и се варят, докато се отворят. Месото се изваж­да от черупките, почиства се и се задушава с олиото, малко вода, лимонов сок и сол…

Read More

Раци с майонеза

Продукти: 10-12 рака, 4 супени лъжици майо­неза, 1 дафинов лист, 7-8 зърна черен пипер, ли­монов сок, сол.
Изчистените и добре измити раци се пускат във вряща подсолена вода и се варят около 20 минути заедно с дафиновия лист и черния пипер.
След като поизстинат, се почистват от черуп­ките и месото се нарежда в чиния за сервиране. За­лива се с майонезата, разредена с лимонов сок. Яс­тието се украсява…

Read More

Рулца от риба с гъби и моркови

Продукти: 800 г филе от едра риба (мерлуза, бя­ла риба и др.), масло, 100 г гъби, 1-2 люркова, щипка захар, магданоз, лилюнов сок, сол, брашно, олио ча пържене.
Почистените филета сс начукват съвсем леко с дръжката на ножа, посоляват се и сс напръскват с лимонов сок.
Измитите гъби се задушават с част от масло­то, а морковите се сваряват в малко подсолена во­да заедно…

Read More

Задушена риба с черен пипер

Продукти: 4 средно големи филета от по-тлъс­та риба, 2 стръка пресен лук, 2 супени лъжици счукан черен пипер, 4 супени лъжици лимонов сок, 3 супени лъжици ябълков оцет, 1 супена лъжица захар, 1 ски-лидка чесън, 125 г масло, сол
Рибените филета се нареждат в плитък съд и се заливат с марината, приготвена от лимоновия сок, оцета, ситно нарязания лук, счукания чесън и за­харта.
Оставят се да престоят…

Read More

Печена риба с кашкавал

Продукти: 4 голелш филета от риба, 2 супена лъжици лимонов сок, 2 супени лъжици сухо бяло ви­но, 2/3 чаена чаша трохи от сух хляб или галета, 1 чаена чаша настърган кашкавал, 1 чаена лъжичка горчица, 4 стръка пресен лук, 2 супени лъжици ст­но нарязан магданоз, 1 супена лъжица ситно наря­зан пресен девесил, 1 скилидка чесън, 60 г масло, сол.
Рибата се нарежда…

Read More

Панирана риба с гъби и маслини

Продукти: 800 г рибено филе, 250 г гъби, 2 глави лук, 20-25 маслини, 4 домата, галета, лимонов сок, магданоз, черен пипер, сол, олио за пържене.
Рибеното филе се нарязва на парчета, които се поръсват с лимонов сок и се оставят да престоят 15-20 минути. След това се посоляват, поръсват се с черен пипер, овалват се в галета и се изпържват в сгорещено…

Read More

Риба във фолио

Продукти: 800 г морска риба, 2 връзки магданоз, 7-8 скилидки чесън, 2 супени лъжици лимонов сок, 1-2 супени лъжици олио, сол.
Рибата се почиства и се нарязва на парчета. Вся­ко парче се слага върху намазано с мазнина алуми­ниево фолио. Добавят се сол, лимонов сок и счукан чесън. Рибата се поръсва обилно със ситно наряза­ния магданоз. Краищата на фолиото се загъват и па­кетчетата се нареждат в тавичка.
Ястието…

Read More

Чирози с магданозов сос

Продукти: 10-12 чироза, 2 връзки магданоз, 1/ чаена чаша олио, 1 пълна супена лъжица брашно, 3/4 чаена чаша прясно мляко, лимонов сок, черен пи­пер, сол.
Чирозите се почистват от главите, заливат се със студена вода и се оставят да престоят една нощ.
На другия ден се обелват, разцепват се по дъл­жина и се отстраняват гръбначните кости и опаш­ките.
Получените филета се нареждат в тенджера и се заливат с олиото и 2 чаени…

Read More

Рулца от риба с шунка

Продукти: 4 парчета рибено филе, 4 тънки ре­зена шунка, лимонов сок, черен пипер, сол.
Почистените филета се начукват леко и всяко парче се слага върху тънък резен шунка. Поръсват се със сол, черен пипер и лимнов сок и се завиват на рула с шунката навън. Закрепват се с клечки за зъби, нареждат се в намазана с масло тавичка и се пекат около…

Read More

Рулца от риба с вино

Продукти: 500 г филе от риба, 60 г масло, 1 ча­ша бяло вино, магданоз, копър, лимонов сок, сол.
филетата се измиват и се начукват леко, като се внимава да не се разкъсат. Посоляват се, поръсват се с лимонов сок и се оставят да престоят 1 час. След това се нарязват на ивици и всяка ивица се навива на рулце, като в средата се слагат ситно нарязани…

Read More

Бяла риба с майонеза

Продукти: 500 г бяла риба, 1 твърдо сварен жъл­тък, 1 супена лъжица масло, 200 г майонеза, 1-2 супе­ни лъжици кисело мляко, 1 чаена лъжичка горчица, лимонов сок, черен пипер, сол.
Рибата се почиства и се сварява в подсолена во­да до омекване. След това се отцежда, почиства се от костите и заедно със сварения жълтък се нарязва на много ситно.
Прибавят се размекнатото масло, 2 супени лъ­жици майонеза,…

Read More

Оризова салата с риба

Продукти: 2 чаени чаши сварен ориз, 1 консерва риба (в собствен сос или олио), 200 г майонеза, 1 твърдо сварено яйце, 2 кисели краставички, 1 гла­ва лук, 23 супени лъжици лимонов сок, 1 зелена са-латка, маслини за украса, магданоз, сол, черен пи­пер.
Свареният ориз се смесва с киселите краставич­ки и лука, нарязани на дребно. Посолява се, поръсва се с лимоновия сок, черен пипер и соса от…

Read More

Маринована сьомга

Продукти: 2 сьомги (общо около 500 г), 500-600 мл сухо бяло вино, 4 супени лъжци смлян черен пи­пер, 4 супени лъжици стрита чубрица, сок от 1 ли­мон, 10 стръкчета копър, 1 пълна чаена лъжичка сол, 1 равна чаена лъжичка захар. За соса: 2 супени лъжици горчица, 200 мл течна сметана, 2 супени лъжици лимонов сок, 1 връзка копър, 2 супени лъжи­ци…

Read More

Картофена салата с риба и зелен фасул

Продукти: 500 г картофи, 100 г зелен фасул, 2 до­мата, 100 г пушена риба, 300 г сметана, 1 супена лъ­жица лимонов сок, магданоз, копър, черен пипер, сол.
Картофите се сваряват, обелват е и се наряз­ват на филийки.
Зеленият фасул се сварява отделно и се нарязва на дребно (може да се използва стерилизиран зе­лен фасул, който не се вари). Смесва се с картофи­те и нарязаната на кубчета риба….

Read More

Кремсупа ат зеленчуци с риба

Продукти: 500 г дребна риба, 2 моркова, 1 ре­зен зеле, 1/2 глава целина, 1 корен магданоз, 4 кар­тофа, 1 глава лук, 50 г масло, 1 супена лъжица браш­но, 3 жълтъка, лимонов сок, магданоз, черен пи­пер, сол.

Ситно нарязаните зеленчуци се заливат с 8 ча­ени чаши студена вода, посоляват се и се варят до омекване. Отцеждат се, пасират се и се връщат в пре­цедения бульон.
Супата…

Read More

Рибен борш

Продукти: 600 гдребна речна риба, 2 моркова, 1/4 глава целина, 1-2 картофа, 1/4 зелка, 2 глави лук, 2-3 домата, 3 супени лъжици олио, 1/2 чаена чаша кисело мляко, 2 яйца, червен пипер, оцет или лимо­нов сок, магданоз, сол.
Почистените и нарязани зеленчуци се заливат със студена вода и се варят до омекване. Прибавят се изчистената и нарязана на парченца риба, червен …

Read More

Супа от риба по манастирски

Продукти: 500 г едра риба, 1 връзка пресен лук, 3 домата, 2 пиперки, 1 морков, 3-4 картофа, 2 лю­ти пиперки, 3 супени лъжици олио, 10-12 маслини, лимонов сок, черен пипер, сол.
Рибата се почиства от кожата и костите, изми­ва се и се нарязва на парченца.
Ситно нарязаният лук и нарязаният на кубчета морков се заливат с 6-7 чаени чаши вода, посоля-ват се и…

Read More