svyat.com
Свят.ком – полезно, здраве, забавни и научни публикации
Коктейл от скариди и яйца

Продукти: 200 г сварени или консервирани ска­риди, 1 глава лук, 4 твърдо сварени яйца, 6 супени лъжици сметана, 2 супени лъжици майонеза, 2 супе­ни лъжици доматено пюре, 2 супени лъжици лимо­нов сок, черен пипер, сол.
Варените яйца и лукът се нарязват на ситно и се смесват с отцедените, почистени и нарязани ска­риди.
Сметаната се разбива добре и към нея се при­бавят майонезата, доматеното пюре, лимоновият сок, черен…

Read More

Крем супа от праз

Продукти: 24 сварени или консервирани скари­ди, 1 голялм стрък праз, 60 г лгасло, 2 супени лъжици брашно, 2 чаени чаши прясно мляко, 2 чаени чаши вода, 1 кубче зеленчуков бульон, 1 жълтък, 1/2 чаена чаша сметана, 1 супена лъжица соев сос, сол.
Нарязаният на кръгчета праз се запържва в маслото до омекване. Прибавя се брашното и също се запържва леко.
Сместа се разрежда…

Read More

Салата от скариди

Продукти: 250 г сварени или консервирани ска­риди, 300 г стерилизиран грах, 2-3 кисели краста­вички, 150 г майонеза, 100 г сметана, 2 твърдо сва­рени яйца, черен пипер, сол, листа от зелена сала­та, домати за украса, магданоз.
Месото от скаридите, грахът и нарязаите на куб­чета краставички се поръсват с черен пипер. Приба­вя се разбитата сметана, смесена с майонезата. Смес­та се разбърква внимателно и се изсипва върху лис­тата от…

Read More

Крем супа от мида със сметана

Продукти: / кг миди с черупките, 1 водна чаша сухо бяло вино, 60 г масло, 7-8 стръкчета пресен лук, 2 супени лъжици брашно, 3 чаени чаши вода, 1 супена лъжица доматен сос, 1 кубче зеленчуков бульон, 3/4 чаена чаша сметана, 1/2 чаена лъжичка къри на прах, копър, сол.
Добре изстърганите, почистени и измити ми­ди се заливат с виното и се слагат на…

Read More

Задушени раци със сметана и ориз

Продукти: 25 рака, 1 връзка корени за супа, 100 мл течна сметана, 1 чаша бяло вино, 1 чаена чаша ориз, 125 г масло, 1 връзка магданоз, черен пипер, сол.
Почистените и нарязани корени се варят в го­реща вода 10-15 минути. Пускат се добре измитите раци и се варят още около 20 минути. Изваждат се и месото се отделя от черупките.
Около 50 г…

Read More

Коктейл от раци

Продукти: 1 кутия консервирани раци (около 300 г), 200 г майонеза, 150 г сметана, 1 супена лъ­жица коняк, 1 грейпфрут, 2 ябълки, сърцевина от 1 зелена салатка, 1 лимон, 1/2 чаена лъжичка смлян бял пипер.
На дъното на чаши за шампанско се нареждат парченца почистен грейпфрут, обелена ябълка и ме­со от раците. Заливат се е майонезата, смесена е раз­битата сметана и подправена с коняка и белия…

Read More

Пудинг от риба

Продукти: 400 г филе от риба, 2 яйца, 400 мл сметана, черен пипер, сол.
Почистеното филе се смила. Яйцата се разбиват с миксер, прибавят се сметаната и смляното рибе­но филе.
Сместа се подправя със сол и черен пипер на вкус и се разбива на гладка пенлива маса. Разпре­деля се в 4 чашки от йенско стъкло или метални чашки за крем карамел.
Пече се във фурната…

Read More

Риба със сметана и горчица

Продукти: 600-700 г рибено филе, 50 г масло, 150 г сметана, 2 чаени лъжички горчица, 2-3 кисе­ли краставички, черен пипер, сол.
филетата се слагат в намазана с маслото та­вичка и се пекат 15 минути в гореща фурна.
Сметаната се разбърква с горчицата, ситно на­рязаните кисели краставички, черен пипер и сол на вкус. Рибените филета се изваждат, намазват се с тази смес и се заничат още 10 минути…

Read More

Панирана риба с бира и кокосово брашно

Продукти: 1 кг филе от бяла риба, 1 чаена чаша брашно, около 300 мл бира, 2 супени лъжици кокосо­во брашно, сол, брашно за овалване, олио за пърже­не. За соса: 1/3 чаена чаша сметана, 1/3 чаена чаша майонеза, 1/4 чаена чаша ситно нарязани лшелипи, 2 супени лъжици долгатен сос или кетчуп.
Към пресятото брашно постепенно се прибавя бирата и се разбива, докато се получи гладко тесто.Накрая се…

Read More

Бяла риба с картофи и месо

Продукти: 400 г филе от бяла риба, 3-4 едри картофа, 7 яйце, 300 г сметана, 7 чаена чаша нас­търган кашкавал, настъргано индийско орехче, сол.
Рибата се арязва на парченца, пуска се във вряща подсолена вода и се вари 3-4 минути, след което се отцежда. Половината от обелените и на­рязани на тънки филийки картофи се разстила в намазана с масло малка тавичка. Отгоре се на­режда отцедената риба…

Read More

Бяла риба с къри

Продукти: 800 г бяла риба, 3-4 люркова, 2 тик­вички, 1 ябълка, 2 скилидки чесън, 40 г масло, 7 ча­ша бира, 250 мл сметана, 1/2 кубче зеленчуков бул­ьон, 1 супена лъжица къри, черен пипер, сол.
Зеленчуците се обелват, нарязват се на ивички и се попарват за 3-4 минути във вряща подсолена вода.
Бирата се загрява и в нея се разтваря зеленчуко­вият бульон, прибавят се …

Read More

Бяла риба с портокалов сок

Продукти: 800 г бяла риба, 1 лимон, сол, череп пипер, брашно за овалване, олио за пържене. За соса: 4 жълтъка, 4 супени лъжици сметана, 7/2 чаена чаша бяло вино, 7 лимон, 2 портокала, 50 г масло, сол, че­рен пипер, магданоз.
Рибата се почиства, измива се и се нарязва на парчета. Напръсква се с изцедения лимонов сок, поръсва се със сол и черен пипер, овалва се в…

Read More

Млечно руло от риба с грах

Продукти: 300 г извара, 100 г настърган кашка­вал, 200 г риба от консерва (в олио), 100 г сметана, 1 чаена чаша стерилизиран грах, 1/2 чаена лъжичка червен пипр, 1 връзка магданоз, сол.
Рибата се отцежда от мазнината, нарязва се на парченца и се смесва с изварата, сметаната, кашка­вала, червения пипер и сол па вкус.
Сместа се разбива с миксер, докато се изглади. Прибавя се отцеденият грах и…

Read More

Риба с пикантен сметанов сос

Продукти: 1 кг филе от риба, 3-4 супени лъжи­ци оцет, 1 дафинов лист, 1 чаена лъжичка сол. За соса: 400 г сметана, 50 г смлени орехи, 50 г стафи­ди, 1 малка глава лук, 2 супени лъжици сино наря­зан копър, 1 ябълка, 1/2 чаена лъжичка сос „ Табас-ко“, сол.
Измитото и нарязано на парчета рибено филе се пуска във вряща вода, смесена с…

Read More

Рибен пастет

Продукти: 350 г пушена риба, 150 г сметана, 1/2 супена лъжица стрит сушен копър, 1 чаена лъ­жичка стрита сушена маточина, щипка червен пи­пер, сол, 1 лимон.
Пушената риба се почиства от кожата и кости­те и се смачква или се смила на пюре. Прибавят се разбитата сметана, подправките и малко сол (ако е необходимо). Пастетът се оформя на купчинка в подходяща чиния и се украсява с резенчета…

Read More

Маринована сьомга

Продукти: 2 сьомги (общо около 500 г), 500-600 мл сухо бяло вино, 4 супени лъжци смлян черен пи­пер, 4 супени лъжици стрита чубрица, сок от 1 ли­мон, 10 стръкчета копър, 1 пълна чаена лъжичка сол, 1 равна чаена лъжичка захар. За соса: 2 супени лъжици горчица, 200 мл течна сметана, 2 супени лъжици лимонов сок, 1 връзка копър, 2 супени лъжи­ци…

Read More

Картофена салата с риба и зелен фасул

Продукти: 500 г картофи, 100 г зелен фасул, 2 до­мата, 100 г пушена риба, 300 г сметана, 1 супена лъ­жица лимонов сок, магданоз, копър, черен пипер, сол.
Картофите се сваряват, обелват е и се наряз­ват на филийки.
Зеленият фасул се сварява отделно и се нарязва на дребно (може да се използва стерилизиран зе­лен фасул, който не се вари). Смесва се с картофи­те и нарязаната на кубчета риба….

Read More

Супа от шаран със сметана

Продукти: 700 г шаран, 2 моркова, 1 резен це­лина, 1 глава лук, 1 чаена лъжичка доматено пюре, 2-3 супени лъжици сметана, 50 г масло, 1/2 връзка копър, лимонов сок, сол.
Шаранът се почиства от вътрешностите и люс­пите. Измива се добре, нарязва на няколко едри пар­чета и се сварява в подсолена вода. Изважда се и бульонът се прецежда.
Целината, морковите и лукът се почистват…

Read More

Парфе от праскови

Продукти: 125 г захар, 1 компот от праскови, 1 лимон, 1 супена лъ­жица вишновка, 200 г сметана, 2 белтъка, разбити на гъст сняг със 100 г захар

Прасковите се изваждат от компота и се отцеждат от сиропа. Обелват се и се разбиват с миксер заедно със захарта и сока от лимона. Прибавят се вишновката, разбитата сметана и…

Read More