svyat.com
Свят.ком – полезно, здраве, забавни и научни публикации
Зелен хайвер

Продукти: 3 патладжана, 4 скилидки чесън, 3 кафейни чашки олио, 1/2 глава лук. 4 зелени пиперки, 1 домат, сол, черен пипер
Патладжаните се изпичат и се оставят да изстинат. Обелват се и се смилат заедно с пиперките и изчистения чесън. Постепенно към тях се прибавя олиото, като се бърка непрекъснато. Посолява се, наръсва се с черен пипер и се прибавя настърганият на…

Read More

Пълнени патладжани с гъби

Продукти: 3 патладжана, 5 супени лъжици олио, 300 г гъби, оцет, 3 глави лук, 1 скилидка чесън, 1 връзка магданоз, 30 г краве масло, га­лета, сол, черен пипер

Патладжаните се почистват и се измиват. Разрязват се на две по дъл­жина и се издълбават с остър нож на 1 см от обвивката им. Наръсват се със сол и се оставят да…

Read More

Кюфтета от патладжани

Продукти: 2 патладжана, 2 яйца, 1/2 чаша галета, 3 супени лъжици брашно, магданоз, сол, черен пипер, олио

Патладжаните се опичат и се обелват. Смилат се и се смесват с 1 яйце, сол, черен пипер, ситно нарязан магданоз и галетата да се получи гъста каша. Със супена лъжица се взема от сместа, оформят се кюфтета, които се овалват в брашното и…

Read More

Ястие от патладжани с пиперки

Продукти: 2 патладжана, 500 г пиперки, 2 глави лук, брашно, 3 до­мата, 3 яйца, 2 чаши прясно мляко, олио, сол

Патладжаните се измиват и се нарязват по дължина на тънки филии. Наръсват се със сол и престояват 30 мин. Измиват се и се овалват в браш­но. Изпържват се в сгорещено олио до зачервяване. Пиперките се …

Read More

Патладжани с доматен сос

Продукти: 3 патладжана, 2 яйца, 5 домата, брашно, щипка захар, 2 скилидки чесън, олио, сол
Патладжаните се нарязват на филийки, посоляват се и се оставят да престоят 30 мин. Отцеждат се, измиват се и се изстискват. Овалват се в брашно, после в разбитите яйца и се пържат в сгорещено олио. Доматите се нарязват, посоляват се и се слагат на огъня да се варят, след което се…

Read More

Пиперки, пълнени със зеленчук

Продукти: 2 глави лук, 2 моркова, 5 пиперки, 3 патладжана, 4 дома­та, сол, червен пипер, черен пипер, магданоз, 1 кг пиперки за пълнене, олио
Лукът, морковите, пиперките, доматите и патладжанът се нарязват на ситно. Изпържват се в олио и се наръсват със сол, червен и черен пи­пер и магданоз. С тази смес се пълнят пиперките и се нареждат в тендже­ра една до друга. Задушават се на…

Read More

Патладжани с чесън

Продукти: 4 патладжана, 4 домата, 4 глави лук, 4 супени лъжици су­хо грозде, 12 супени лъжици олио, 4 скилидки чесън, сол
Патладжаните се измиват и се разрязват на две по дължина. Вътреш­ността им се издълбава и се нарязва на ситно. Смесва се с нарязаните до­мати и лук, сол, сухото грозде и счукания чесън. Разбърква се и с полу­чената смес се напълват издълбаните…

Read More

Патладжани по копривщенски

Продукти: 4 големи патладжана, 2 глави лук, 2 кафейни чашки ориз,
2    домата, доматено пюре, олио, магданоз, черен пипер, сол
Патладжаните се издълбават, посоляват се и се изстискват. Попарват се във вряла вода. Лукът се задушава в олио с нарязаните на дребно до­мати. Прибавят се оризът, черен пипер, нарязан магданоз и сол. С получе­ната смес се пълнят патладжаните, слагат се в тенджера, заливат се с олио и…

Read More

Патладжани с плънка

Продукти: 4 патладжана, 2 глави лук, 4 домата, 4 пиперки, 1 супена лъжица доматено пюре, 4 скилидки чесън, олио, магданоз, червен пипер, черен пипер, сол
Патладжаните се издълбават, посоляват се и се оставят да се отцеж-дат 1 ч. Изпържват се в олио. Нарязаният на ситно лук и 2 от доматите, нарязани на парченца, се задушават в олио. Прибавят се нарязаните пи­перки и след като се…

Read More

Риба с патладжани

Продукти: 4 парчета риба (калкан или мерлуза), 2 патладжана, 50 г краве масло, олио, 1 супена лъжица ситно нарязан магданоз, 1 ли­мон, брашно, сол, черен пипер
Рибата се почиства от кожата и костите и се начуква леко. Патладжа­ните се нарязват на кръгчета с дебелина 8 мм. Рибените филета се овалват в брашно и се слагат в тиган, в които е сгорещено олио,…

Read More

Спагети по сицилиански

Продукти: 400 г спагети, 6 обелени и смачкани домата, 2 печени пи­перки, 2 патладжана, 1/2 люта пиперка, 2 скилидки чесън, 3 супени лъжи­ци олио, 1 супена лъжица листенца от босилек, 20 маслини, сол
Спагетите се сваряват във вряща подсолена вода, без да се разварят. Отцеждат се от водата и се заливат със соса. Сосът се приготвя, като олио­то се сгорещява и в…

Read More

Огретен от патладжани и домати

Продукти: 4 патладжана, 750 г домати, 3 глави лук, олио, 200 г гъби, 2 яйца, 2 скилидки чесън, 3 супени лъжици брашно, 50 г настърган каш­кавал, щипка мащерка, сол, черен пипер
Доматите се измиват и се нарязват на парченца. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в олио заедно с черен пипер, сол, счукания чесън и мащерката. Прибавят се нарязаните на…

Read More

Патладжани по ориенталски

Продукти: 3 патладжана, 2 глави лук, 2 супени лъжици олио, 3 ски­лидки чесън, 1 кафейна лъжичка лимонов сок, щипка червен пипер, сол, черен пипер
Патладжаните се изпичат във фурната, като се обръщат няколко пъ­ти. Оставят се да изстинат и се обелват. Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се смесват с патладжаните. Подлучената смес се разбива 5 мин с миксер. Прибавят се олиото, лимоновият сок,…

Read More