svyat.com
Свят.ком – полезно, здраве, забавни и научни публикации
Супа от миди

Продукти: 800 г миди с черупките, 1/2 чаена ча­ша сухо бяло вино, 2-3 моркова, 1 глава лук, 1 стрък целина, 1 дафинов лист, 2 супени лъжици масло, 2-3 супени лъжици ориз, 1 чаена чаша кисело мляко, 2 яйца, 2 супени лъжици стрита сушена мащерка, черен пипер, магданоз, няколко стръкчета прясна мащерка, сол.
Добре почистените и измити миди се заливат с виното и 4-5 чаени чаши гореща…

Read More

Задушени раци със сметана и ориз

Продукти: 25 рака, 1 връзка корени за супа, 100 мл течна сметана, 1 чаша бяло вино, 1 чаена чаша ориз, 125 г масло, 1 връзка магданоз, черен пипер, сол.
Почистените и нарязани корени се варят в го­реща вода 10-15 минути. Пускат се добре измитите раци и се варят още около 20 минути. Изваждат се и месото се отделя от черупките.
Около 50 г…

Read More

Крокети от риба и ориз

Продукти: 600-700 г риба, 1 чаена чаша сварен ориз, 3 яйца, 60 г масло, 2-3 супени лъжици брашно, 1 и 1/2 чаени чаши прясно мляко, 1/2 връзка копър, сол, черен пипер, 1 лимон, галета за овалване, олио за пържене.
Рибата сс почиства, измива се и сс сваряа в мал­ко подсолена вода. След това се отцежда, обезкостя-ва се и месото се смачква с вилица.
Брашното се запържва леко…

Read More

Риба с ориз на фурна

Продукти: 700-800 г филе от риба по избор, 1 чаена чаша ориз, 2-3 домата, 1 глава лук, 1/2 па­кетче масло, 1 лимон, 2 яйца, 1/2 чаена чаша пряс­но мляко, 4 супени лъжици настърган кашкавал, че­рен пипер, сол.
Рибеното филе се вари 10 минути с 3 чаени ча­ши подсолена вода и едро нарязания лук.
Оризът се изпържва в половината от маслото, докато стане прозрачен, и се залива с…

Read More

Шаран с кисело зеле

Продукти: 1 шаран (около 1 кг), 1 кисела зелка, 1 чаена чаша олио, 3-4 глави лук, 1 чаена чаша ориз, черен пипер, сол.
Изчистеният шаран се посолява и се намазва с олио.
Ситно нарязаният лук се запържва в останало­то олио. Прибавят се нарязаното на ивички зеле и измитият ориз, наливат се 2 чаши топла вода и сместа се задшава.
Поръсва се със сол и черен пипер.
Когато оризът и…

Read More

Оризова салата с риба

Продукти: 2 чаени чаши сварен ориз, 1 консерва риба (в собствен сос или олио), 200 г майонеза, 1 твърдо сварено яйце, 2 кисели краставички, 1 гла­ва лук, 23 супени лъжици лимонов сок, 1 зелена са-латка, маслини за украса, магданоз, сол, черен пи­пер.
Свареният ориз се смесва с киселите краставич­ки и лука, нарязани на дребно. Посолява се, поръсва се с лимоновия сок, черен пипер и соса от…

Read More

Супа от топчета с риба

Продукти: 500 г риба, 1 морков, 1 резен целина, 4 супени лъжици ориз, 2 домата, 1 чаена чаша кисело мляко, 2 яйца, 60 г масло, сол.
Морковът и целината се настъргват на ренде и се задушават в част от маслото. Заливат се с гореа вода и се слагат да кипнат.
Почистената и обезкостена риба се смила, при­бавят се белтъците от яйцата, половината ориз и мал­ко сол. От…

Read More

Хлебна млечница

Lactarius volemus юни—септември
Среща се в иглолистните и другите видове гори групово и поединично. Обича повече шарена сянка. У нас се среща най-много в Стара планина, Средна гора и Странджа.
Шапката е оцветена червенокафяво, хлътнала е в средата и има подгънат навътре ръб. Месото е бледожълтеникаво. Щом се разчупи, изпуска бледо-кремаво сладко мляко. Пластинките са бледожълти и се спускат по пънчето, което е по-светло от шапката, малко…

Read More

Мусака със зеле и ориз

Продукти: 1 кисела зелка, 1/2 чаша ориз, 1 глава лук, 3 яйца, 100 г сирене, 1/2 чаша олио, 1 1/2 чаши прясно мляко, 2 супени лъжици наря­зан магданоз, 1 супена лъжица червен пипер, черен пипер
Зелката се нарязва на ситно. Задушава се, докато омекне, с 1 чаша вода, олиото и ситно нарязания лук. Размесва се с червения пипер. Наръс­ва се с черен пипер. Оризът се сварява…

Read More

Лук с плънка

Продукти: 8 едри глави лук, 4 домата, 3 супени лъжици разтопено краве масло, 4 супени лъжици ориз, олио, 1 връзка магданоз, черен пи­пер, червен пипер, сол
Лукът се обелва и главите се варят цели 5 мин в подсолена вода. От­цежда се от водата и всяка глава лук се издълбава в средата. Издълбаната част се нарязва на ситно и се задушава с олио в тиган заедно с…

Read More

Дроб-сарма от зеленчуци

Продукти: 4 картофа, 2 глави целина, 2 моркова, 1 чаша сварен грах, 1 чаша ориз, 1 глава лук, 2 яйца, 50 г краве масло, 150 г сметана, 0,5 л прясно мляко, брашно, черен пипер, кимион, сол, олио
Картофите, морковите и целината се обелват, нарязват се на дребни парченца и се задушават в маслото. Към тази смес се прибавят предвари­телно свареният в подсолена вода ориз, настърганият…

Read More

Картофи с плънка

Продукти: 8 големи картофа, 1 кафейна чашка ориз, магданоз, 50 г краве масло, черен пипер, сол
Картофите се полусваряват, изваждат се от водата и с помощта на чаена лъжичка се издълбават. Напълват се с предварително сварения и размесен със ситно нарязан магданоз, сол и черен пипер ориз. Върху все­ки картоф се слага парченце масло. Пекат се в гореща фурна до зачервя­ване.

Read More

Сушени пиперки с фасул

Продукти: 300 г зрял фасул, 1 глава лук, 2 супени лъжици ориз, 12-15 сушени пиперки за пълнене, 1 супена лъжица доматено пюре, олио, сол, чубрица, червен пипер
Фасулът се сварява с лука, докато изври водата. Прибавят се оризът и чубрица. Разбърква се добре и с получената смес се пълнят попарените с вряла вода пиперки. Нареждат се в тенджера, притискат се отгоре с малка чиния и се…

Read More

Пълнени долми със замразени зеленчуци

Продукти: 8 долми (зелени или червени), 1 пакет смесени замразени зеленчуци, 120 г ориз, 1 малка глава цвекло, 1 кафейна лъжичка горчица, 1/2 опаковка майонеза, 1 кафейна чашка олио, сол, черен пипер
Цвеклото се измива и се пече в гореща фурна 1 ч, след което се обел­ва. Замразените зеленчуци се сваряват в подсолена вода и се отцеждат добре. Оризът се сварява с…

Read More

Огретен от ориз с картофи

Продукти: 500 г картофи, 1 чаша ориз, 4 глави лук, 3 яйца, олио, 30 г краве масло, 1/2 чаша прясно мляко, магданоз, черен пипер, сол
Картофите се сваряват, обелват се и се смачкват на пюре. Наръсват се със сол и се разбъркват. Нарязаният на ситно лук се задушава в олио и към него се прибавя оризът. Залива се с вода и се вари на слаб огън,…

Read More

Брюкселско зеле по френски

Продукти: 1 кг брюкселско зеле, 50 г краве масло, 200 г кашкавал, 1 кофичка сметана, сол, черен пипер, 1 чаша сварен ориз
Зелето се вари в захлупена тенджера с подсолена вода 20 мин и се отцежда от водата. Кашкавалът се нарязва на малки парченца. Фурната се сгорещява на 220 °С. Малка тавичка се намазва с масло и дъното й се за­стила с…

Read More

Карфиол с ориз

Продукти: 1 глава карфиол, 1 глава лук, 40 г краве масло, 1 супена лъжица доматен сос или 2—3 пресни домата, 1 чаша ориз, сол. черен пи­пер, 1 чаша настърган кашкавал
Карфиолът се измива, почиства се и се накъсва на розички. Слага се да престои 1 ч в подсолена вода, след което се изважда и се вари в друга вода с малко сол. Ситно нарязаният лук се…

Read More

Патладжани по копривщенски

Продукти: 4 големи патладжана, 2 глави лук, 2 кафейни чашки ориз,
2    домата, доматено пюре, олио, магданоз, черен пипер, сол
Патладжаните се издълбават, посоляват се и се изстискват. Попарват се във вряла вода. Лукът се задушава в олио с нарязаните на дребно до­мати. Прибавят се оризът, черен пипер, нарязан магданоз и сол. С получе­ната смес се пълнят патладжаните, слагат се в тенджера, заливат се с олио и…

Read More

Пълнени долми

Продукти: 8 червени долми, 2 чаши сварен ориз, 3 глави лук, 2 яйца, 50 г среда от хляб, сол, черен пипер, 1 връзка магданоз, 2 супени лъжици олио, 30 г краве масло, 6 супени лъжици доматен сос
На долмите се отрязват капачета откъм дръжките и семето се отстра­нява. Измиват се и заедно с капачетата се варят в подсолена вода 15 мин. Отцеждат се от водата. Отделно…

Read More