svyat.com
Свят.ком – полезно, здраве, забавни и научни публикации
Кремсупа ат зеленчуци с риба

Продукти: 500 г дребна риба, 2 моркова, 1 ре­зен зеле, 1/2 глава целина, 1 корен магданоз, 4 кар­тофа, 1 глава лук, 50 г масло, 1 супена лъжица браш­но, 3 жълтъка, лимонов сок, магданоз, черен пи­пер, сол.

Ситно нарязаните зеленчуци се заливат с 8 ча­ени чаши студена вода, посоляват се и се варят до омекване. Отцеждат се, пасират се и се връщат в пре­цедения бульон.
Супата…

Read More

Рибен борш

Продукти: 600 гдребна речна риба, 2 моркова, 1/4 глава целина, 1-2 картофа, 1/4 зелка, 2 глави лук, 2-3 домата, 3 супени лъжици олио, 1/2 чаена чаша кисело мляко, 2 яйца, червен пипер, оцет или лимо­нов сок, магданоз, сол.
Почистените и нарязани зеленчуци се заливат със студена вода и се варят до омекване. Прибавят се изчистената и нарязана на парченца риба, червен …

Read More

Супа от риба с девесил

Продукти: 500 г риба (хек, мерлуза), 2-3 супени лъжици олио, 1 глава лук, 2 моркова, 1/4 глава цели­на, 2 домата, 1 равна супена лъжица брашно, 2-3 стръ­ка девесил, 2 супени лъжици оцет, магданоз, черен пипер, сол.
Рибата се почиства, измива се, нарязва се на куб­чета и се обезкостява. Залива се с марината, пригот­вена от вода, оцет, сол, черен пипер и ситно нарязан девесил. Оставя се да…

Read More

Супа от шаран със сметана

Продукти: 700 г шаран, 2 моркова, 1 резен це­лина, 1 глава лук, 1 чаена лъжичка доматено пюре, 2-3 супени лъжици сметана, 50 г масло, 1/2 връзка копър, лимонов сок, сол.
Шаранът се почиства от вътрешностите и люс­пите. Измива се добре, нарязва на няколко едри пар­чета и се сварява в подсолена вода. Изважда се и бульонът се прецежда.
Целината, морковите и лукът се почистват…

Read More

Дроб-сарма от зеленчуци

Продукти: 4 картофа, 2 глави целина, 2 моркова, 1 чаша сварен грах, 1 чаша ориз, 1 глава лук, 2 яйца, 50 г краве масло, 150 г сметана, 0,5 л прясно мляко, брашно, черен пипер, кимион, сол, олио
Картофите, морковите и целината се обелват, нарязват се на дребни парченца и се задушават в маслото. Към тази смес се прибавят предвари­телно свареният в подсолена вода ориз, настърганият…

Read More

Сушени пиперки с целина

Продукти: 4 моркова, 1 глава целина, 12 пиперки, 1 глава лук, 50 г краве масло, 1 корен пащърнак, сол
Морковите, целината и пащърнакът се сваряват и се нарязват на дреб­ни парченца. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в маслото. Към него се прибавя сместа с целината. Пиперките се почистват от дръжките и семките, попарват се с вряла вода и се пълнят с плънката. Нареждат…

Read More

Сушени пиперки по пловдивски

Продукти: 12 сушени пиперки, 4—5 картофа, 5 моркова, 3 глави лук, 1 супена лъжица доматено пюре, 100 г сирене, 1/2 глава целина, магданоз, чубрица, олио, сол, черен пипер
Пиперките се почистват и се накисват в гореща вода. Лукът се наряз­ва и заедно със ситно нарязаните моркови и целина и се задушава в олио. Към тях се прибавят настърганите картофи, ситно нарязаните домати…

Read More

Пиперки, пълнени със зеленчук

Продукти: 2 глави лук, 2 моркова, 5 пиперки, 3 патладжана, 4 дома­та, сол, червен пипер, черен пипер, магданоз, 1 кг пиперки за пълнене, олио
Лукът, морковите, пиперките, доматите и патладжанът се нарязват на ситно. Изпържват се в олио и се наръсват със сол, червен и черен пи­пер и магданоз. С тази смес се пълнят пиперките и се нареждат в тендже­ра една до друга. Задушават се на…

Read More

Пълнени пиперки

Продукти: 4—5 моркова, 2 яйца, 8 зелени пиперки, черен пипер, 100 г краве масло, сол, 2 супени лъжици натрошено сирене
Морковите се обелват, измиват се и се настъргват. Слагат се в тиган с 60 г масло и се задушават. Прибавят се натрошеното сирене и яйцата и се разбърква, като се наръсва с черен пипер. Пиперките се опичат и се обел­ват. Пълнят се със сместа и се…

Read More

Яхния с малки лукчета

Продукти: 2 моркова, 1/2 глава целина, 1 глава лук, 1 кг малки лук­чета (арпаджик), 2 стръка праз, 1 чаена чаша олио, 2 глави чесън, 2 дафи­нови листа, 1 супена лъжица брашно, 2 супени лъжици доматено пюре, сол, червен и черен пипер
Морковите и целината се обелват и се нарязват на много ситно. Лу­кът и празът се нарязват и се слагат да се задушават с олиото и…

Read More

Леща със зеленчуци

Продукти: 500 г леща, 2 моркова, 2 глави лук, 2 домата, 1/2 чаша олио, 8 скилидки чесън, чубрица, мащерка, магданоз, сол, черен пи­пер
Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се задушават в олиото, Мор­ковите и доматите се измиват и се нарязват на парченца. Лещата се по­чиства, измива се и се слага в тенджера с 1,5 л вода. Прибавят се зелен­чуците и подправките и се…

Read More

Сарми с лозови листа

Продукти: 20 лозови листа, 1 стрък праз, 1 глава лук, 4-5 моркова, 2 кафейни чашки олио, 3 домата, 1 чаена лъжичка червен пипер, 20 ста­фиди, 1 чаена чаша ориз, 1/2 връзка копър, 1/2 връзка магданоз, 1/2 чаша сметана, сол
Празът и лукът се нарязват на ситно, морковите се настъргват на рен­де и всичко се задушава в олиото- Прибавят се обелените и нарязани…

Read More

Икономични сарми

Продукти: 400 г останало пюре от картофи, 2 яйца, 1 глава настър­ган лук, 2—3 млади настъргани моркова, 2 връзки листа от лапад, 2 су­пени лъжици разтопено краве масло, 1 чаша прясно мляко, 1/2 връзка нарязан магданоз, сол, черен пипер
Листата от лапад се попарват във вряща вода. Към пюрето се приба­вят 1 яйце, лукът, морковите и подправките. С тази гъста смес се…

Read More

Заек със сливи

Продукти: 1 малък заек, 50 г краве масло, 1 супена лъжица олио, 1 бучка захар, 300 г сливи, сол, черен пипер; за маринатата: 2 чаши бяло вино, 1 супена лъжица оцет, 3 глави лук, 2 моркова, 1 скилидка чесън — 3—4 листа от целина, 1 дафинов лист, щипка мащерка
Маринатата се приготвя 24 ч по рано, като зеленчуците се нарязват на дребно…

Read More

Телешко варено със сос

Продукти: 4 парчета телешко месо (по 150 г), 100 г краве масло,
3 глави лук, 2 супени лъжици брашно, 4 супени лъжици бяло вино,
4 моркова, 2 скилидки чесън, 4 домата, 1 връзка нарязан магданоз, 100 г сметана, сол, черен пипер
Месото се наръсва със сол и се овалва в брашното. Изпържва се в тенджера с маслото на силен огън. Изважда се в затоплена чиния- В съ­щото масло…

Read More

Телешко със сметана

Продукти: 600 г телешки шол, 50 мл олио, 2 жълтъка, 1 дафинов лист, 150 г сметана, 2 моркова, 2 супени лъжици брашно, 1 глава лук, щипка тарос, сол, черен пипер, няколко капки сок от лимон
Месото се нарязва на малки парченца, които се запържват в поло­вината от олиото, Заливат се с гореща вода и се прибавят дафиновият лист, настърганите моркови и нарязаният…

Read More

Телешко със сланина

Продукти: 650 г цяло парче телешки шол, 1 голяма тънко отрязана филия сланина, 4 моркова, 3 глави лук, сол, черен пипер, щипка ма­щерка, 1 дафинов лист, 1/2 връзка магданоз, 300 мл сухо бяло вино, 3 листа от целина
В тенджера с дебело дъно се слага филията сланина. Отгоре се нареж­дат равномерно обелените и нарязани на кръгчета моркови и ситно наря­заният лук….

Read More

Телешко с моркови

Продукти: 800 г цяло парче телешко месо, 2 супени лъжици олио, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 50 г доматено пюре, 2 супени лъжици ситно нарязан магданоз, 6 моркова, 30 г краве масло, сол, черен пипер
Лукът и чесънът се нарязват на ситно. Олиото се сгорещява в тен­джера и в него се слага пялото парче месо. Прибавят се лукът и чесън

Read More

Агнешко с жълт сос

Продукти: 1 кг агнешко месо от гърдите и врата, 50 г маргарин, 2 супени лъжици олио, 4 глави лук, 1 супена лъжица брашно, 1 чаша бяло вино, черен пипер, сол, щипка мащерка, 1 дафинов лист, магда­ноз, 3 жълтъка, 1 лимон, 2 моркова

Месото се нарязва на парчета и се изпържва в мазнината. Изважда се и в същата мазнина се запържват нарязаният лук и обелените…

Read More