Тесто за еклери
Продукти: 250 мл смес от мляко и вода по равни части, 1 кафейна лъжичка сол, 2 кафейни лъжички захар, 100 г краве масло, 140 г брашно, 4 яйца
Сместа от вода и мляко се слага в тенджера на огъня заедно със солта, захарта и маслото. Разбърква се и щом сместа заври, се прибавя наведнъж брашното, като се бърка енергично…