svyat.com
Свят.ком – полезно, здраве, забавни и научни публикации
Рулца от риба с гъби и моркови

Продукти: 800 г филе от едра риба (мерлуза, бя­ла риба и др.), масло, 100 г гъби, 1-2 люркова, щипка захар, магданоз, лилюнов сок, сол, брашно, олио ча пържене.
Почистените филета сс начукват съвсем леко с дръжката на ножа, посоляват се и сс напръскват с лимонов сок.
Измитите гъби се задушават с част от масло­то, а морковите се сваряват в малко подсолена во­да заедно…

Read More

Риба с лимон

Продукти:  1 кг риба (мерлуза), 3 лимона, 3 лис­та от лимон (по желание), 2 скилидки чесън, 2 глави лук, 1/2 л сухо бяло вино, щипка черен пипер, сол.
Рибата се почиства, измива се и се нарязва на филийки.
Виното се разрежда с 250 мл студена вода и се слага на огъня. Прибавят се лимоните, нарязани на кръгчета, лимоновите листа, счуканият чесън, сит­но нарязаният лук, черният пипер и…

Read More

Пържена мерлуза с прясно зеле

Продукти:  1 кг мерлуза, 1 г зеле, 2-3 супени лъжици олио, 50 г масло, 4 кисели краставички, чер­вен пипер, черен пипер, брашно, сол, олио за пърже­не.

Рибата се изчиства, нарязва се на парчета, които се поръсват със сол и черен пипер, овалват се в браш­но и се изпържват.
Зелето се нарязва на тънки ивици, посолява се и се задушава в олиото и…

Read More

Суфле от риба

Продукти: 500 г филе от риба (мерлуза, акула, калкан), 2 супени лъжици нишесте (брашно), 2 яйца, 8 супени лъжици прясно мляко, 4 супени лъжици сме­тана, 2-3 стръка пресен чесън, черен пипер, сол.
Рибеното филе се накъсва на много дребни пар­ченца или се смила с миксер.
Нишестето се размива в студеното мляко, при­бавят се жълтъците, сметаната, рибата и ситно на­рязаните пера на чесъна. Посолява се и се поръсва…

Read More

Рибена чорба

Продукти: 500 г риба (мерлуза, бяла риба, ша­ран и др.), 1 кафеена чашка олио, 1 глава лук, 2 мор­кова, 1/4 глава целина, 4 картофа, 2 домата, 1 яйце, 1 чаена чаша кисело мляко, сок от 1 лимон, черен пипер на зърна, дафинов лист, смлян черен пипер, магданоз, сол.
Почистената и измитариба се сварява в подсо­лена вода, изважда се, почиства се от костите и се нарязва на…

Read More

Супа от риба с девесил

Продукти: 500 г риба (хек, мерлуза), 2-3 супени лъжици олио, 1 глава лук, 2 моркова, 1/4 глава цели­на, 2 домата, 1 равна супена лъжица брашно, 2-3 стръ­ка девесил, 2 супени лъжици оцет, магданоз, черен пипер, сол.
Рибата се почиства, измива се, нарязва се на куб­чета и се обезкостява. Залива се с марината, пригот­вена от вода, оцет, сол, черен пипер и ситно нарязан девесил. Оставя се да…

Read More

Бухтички от риба

Продукти: 500 г филе от мерлуза или друг вид риба, 80 г краве мас­ло, 250 г картофи, 1 глава лук, 1 яйце, 2 супени лъжици брашно, 1/2 връзка магданоз, сол, черен пипер
Картофите се сваряват, обелват се и се смачкват. Лукът се настъргва на едро ренде и се изпържва в малко масло. Рибата се смила заедно с магданоза- Смачканите картофи, запърженият лук и рибата се смесват…

Read More

Мерлуза в хартия

Продукти: 600 г филе от мерлуза, 1/2 връзка магданоз, щипка ма­щерка, 1 яйце, 1 лимон, 2 стръка пресен чесън, 3 супени лъжици олио, сол, черен пипер
Яйцето се разбива. Филетата се подсушават. Чесънът и магданозът се нарязват на ситно. Филетата се разпределят на осем части- Четири от тях се поставят в средата на парчета пергаментова хартия. Върху тях се слага малко…

Read More

Мерлуза на фурна

Продукти: 700 г мерлуза, 150 г настъргани гъби, 2 глави лук, 1 чаша сухо бяло вино, 1 супена лъжица доматено пюре, 2 супени лъжици олио, сол, черен пипер
Доматеното пюре се размива във виното и олиото, Прибавят се гъ­бите и ситно нарязаният лук- Нарязаната на парчета мерлуза се слага в тавичка, Залива се със сместа от гъбите и лука. Наръсва се с черен пипер и сол….

Read More