svyat.com
Свят.ком – полезно, здраве, забавни и научни публикации
Тесто с мая за кифпички

Продукти: 20 г мая за хляб, 500 г брашно, 15 г сол, 30 г захар, 2 су­пени лъжици прясно мляко, 6 яйца, 400 г краве масло

Маята се натрошава и се размива с 1 супена лъжица хладка вода. В друг съд се смесват солта, захарта и студеното мляко. Никога не трябва да се слагат заедно маята, солта и захарта. В дълбок съд се размесват…

Read More

Фино тесто за тортени блатове

Продукти: 3 яйца, 240 г захар, 200 г краве масло, 270 г брашно, 1 су­пена лъжица ром, 1 ванилия, 1/2 портокал, 5 г суха мая за хляб

Маслото се разтопява на огъня и се оставя да изстине. Брашното се смесва с маята. Яйцата се разбиват със захарта и към тях постепенно се прибавят изстиналото масло, брашното, сокът от портокала, ванилията и ромът. …

Read More

Тесто за бухтички

Продукти: 250 г брашно, 10 г мая за хляб, 5 г сол, 2 супени лъжици олио

Брашното се изсипва в тенджера. Прави се кладенче и в него се слага размитата с малко хладка вода мая за хляб. Прибавят се солта, 300 мл вода и накрая — олиото. Омесва се твърдо тесто и се оставя да престои 2 ч, преди да…

Read More

Ловчанска баница

Продукти: 1 пакет готови кори за баница, 4 яйца, 300 г сирене, 20 г мая за хляб, 1/2 чаша олио
Яйцата, от които се отделя 1 жълтък, се разбъркват добре с натроше­ното сирене. Маята се разтваря в 1 чаша вода и се прибавя към яйцата с олиото и още 1 чаша вода. Всичко се разбива и се наръсва между корите. Отгоре се…

Read More

Пирожки със смляно месо

Продукти: 3 яйца, 5 супени лъжици кисело мляко, 1 1/2 чаени лъ­жички суха мая за хляб, 1/2 чаена лъжичка сода за хляб, 1/2 чаена лъжич­ка сол, 125 г краве масло, 500 г брашно; за плънката: 300 г смляно месо, 2 глави лук, 1/2 чаша олио, щипка чубрица, сол, черен пипер
Две от яйцата се разбиват с киселото мляко, маята за хляб, содата за…

Read More

Соленки с колбаси

Продукти: 500 г брашно, 25 г мая за хляб, щипка сол; за плънката: 300 г салам, 200 г шунка, 2 печени и обелени пиперки; за намазване: 3—4 яйца, 1 супена лъжица прясно мляко
Брашното се пресява заедно със солта. Маята се размива със 100 мл хладка вода. Брашното се изсипва на купчинка, в средата се прави кла-денче и в него се слага размитата мая. С края…

Read More

Питки със сирене

Продукти: 1,7 кг брашно, 800 г кисело мляко, 35 г мая за хляб, 4 яйца, 170 г краве масло, 10 г сода за хляб, сол; за плънката: 250 г сирене, 4 яйц

От брашното, киселото мляко, сол, маята за хляб, 3 яйца, маслото и содата за хляб се омесва тесто, което се оставя да втаса. Разделя се на 20 питки,…

Read More

Соленки

Продукти: 300 г свинска мас, 1 чаша прясно мляко, 2 яйца, 2 чаени лъжички сол, 40 г мая за хляб, 500 г брашно, ким за наръсване
Свинската мас се разбива с миксер. Прибавят се млякото, солта, 1 яйце, брашното и маята, разтворена в малко вода. Изсипва се и се ме­си с ръка, докато престане да се лепи по пръстите. Полученото тесто се разточва на два листа…

Read More

Милинки

Продукти: 500 г брашно, 1 чаша прясно мляко, 1 чаена лъжичка за­хар, 1 чаена лъжичка сол, 40 г мая за хляб, 250 г натрошено сирене, 2 яй­ца за намазване; за заливката: 125 г краве масло, 1 пълна супена лъжица свинска мас, 1 супена лъжица оцет, щипка сода за хляб, 1 чаена лъжичка сол, 3 супени лъжици брашно
От брашното, топлото мляко, маята…

Read More

Питки по руски

Продукти: 1,4 кг брашно, 20 г мая за хляб, 30 г сол; за плънката: 300 г лук, 600 г смляно свинско месо, 1/2 чаша олио, 1 яйце, 1 чаена лъ­жичка червен пипер, сол, черен пипер
От брашното, маята, солта и вода се омесва тесто, което се разделя на 4 питки. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в олиото, слагат се подправките и месото и…

Read More

Многолистна питка

Продукти: 1,5 кг брашно, 0,5 л прясно мляко, 1 кофичка кисело мляко, 3 супени лъжици олио, 3 супени лъжици захар, 1 супена лъжица сол, 20 г мая за хляб, 1 жълтък за намазване
От брашното, прясното и киселото мляко, захарта, солта и маята, разтворена в малко хладко мляко, се замесва тесто. Оставя се да втаса и се разделя на 3 части. Разточва се на продълговати елипсовидни…

Read More

Погача

Продукти: 2 кг брашно, 2 яйца, 2 супени лъжици захар, 30 г мая за хляб, сол, 1 жълтък за намазване
Маята се размива в хладка вода и се прибавя към брашното, захарта, сол и яйцата. Омесва се тесто и се оставя да втаса. Когато е готово, се омесва малко и се слага в намазана с мазнина и наръсена с брашно тавич­ка. Оставя…

Read More

Тесто за мекици, бухтички, питки, пирожки, гарнирани пити и други

Продукти: 1,2 кг брашно, 1 кофичка кисело мляко, 1 кафейна лъ­жичка сода за хляб, 1 чаша прясно мляко, мая за хляб, колкото кибрите­на кутия, 1 яйце, 1 чаена лъжичка сол
Содата за хляб се прибавя към разбитото кисело мляко. Маята се размива с прясното мляко. Всички продукти се смесват. С намазнени с малко масло ръце се омесва тесто. Слага се в найлонов плик. Може да престои…

Read More

Тесто за хляб с мая

Продукти: 1 кг брашно, 1 кафейна лъжичка сол, 5 г мая за хляб
Брашното се пресява. Маята се размива с 1 кафейна чашка хладка во­да. Постепенно се прибавят малко брашно и 1 чаша хладка вода. За­бърква се рядко тесто, наръсва се леко с брашно и се покрива с кър­па. Оставя се да престои на топло за да втаса. Като се вдигне, полу­ченият квас се омесва с…

Read More

Милинки с кашкавал

Продукти: 100 г настърган кашкавал, брашно, олио, 50 г мая за хляб, 0,5 л прясно мляко, 2 яйца, 1 супена лъжица захар, 1 чаена лъжичка сол
Маята се размива с млякото, захарта и солта. Прибавя се брашно, колкото поеме за меко тесто. Оставя се на топло да втасва. Когато тесто­то се надигне, се откъсват малки парченца, от които се правят гладки топчета колкото орех. Нареждат се…

Read More

Солени кифли

Продукти: 1 чаша прясно мляко, 1 чаша разтопено краве масло, 3 яй­ца, 35 г мая за хляб, сол, 100 г кашкавал, 1/2 пакетче ким, брашно
Маята се разтваря в млякото със сол и се оставя да втасва. С нея се замесва меко тесто от 1 яйце, брашно, колкото поеме, и маслото. Разде­ля се на 9 топки, които се разточват на 9 кръга. Всеки кръг се нарязва…

Read More

Тутманик със сирене

Продукти: 200 г черно брашно, 150 г натрошено сирене, 3 яйца, 50 мл олио, 10 г мая за хляб
Брашното и сиренето се смесват. Добавят се олиото, разбитите яйца и предварително размитата със студена вода мая. Омесва се тесто, което се изсипва в намазана с олио тавичка. Трябва да се напълни до 3/4 от ви­сочината й. Слага се на топло, за да се вдигне тестото. Пече…

Read More