svyat.com
Свят.ком – полезно, здраве, забавни и научни публикации
Крокети с аншоа

Продукти: 800 г картофи, 1 консерва аншоа (или друга риба, но не в доматен сос), 2 яйца, олио за пържене.
Картофите се сваряват, обелват се и се пасират на пюре. Рибата се отцежда от мазнината, размач-ква се леко и се задушава 5 минути на огъня, като се бърка непрекъснато. Прибавя се към картофе­ното пюре заедно с жълтъците от яйцата.
Накрая се слагат и разбитите на сняг белтъци…

Read More

Картофена салата с риба и зелен фасул

Продукти: 500 г картофи, 100 г зелен фасул, 2 до­мата, 100 г пушена риба, 300 г сметана, 1 супена лъ­жица лимонов сок, магданоз, копър, черен пипер, сол.
Картофите се сваряват, обелват е и се наряз­ват на филийки.
Зеленият фасул се сварява отделно и се нарязва на дребно (може да се използва стерилизиран зе­лен фасул, който не се вари). Смесва се с картофи­те и нарязаната на кубчета риба….

Read More

Шницели от кисело зеле

Продукти: 500 г картофи, 1 кисела зелка, 3 яйца, 1 кафейна лъжичка червен пипер, галета, олио, щипка черен пипер, сол
Картофите се сваряват, обелват се и се пресоват. Зелката се почиства от кочана, нарязва се на много ситно и се изстисква добре. Прибавят се картофите, 1 яйце, черният и червеният пипер. Размесва се добре и от получената смес се правят шницели. Потапят се в разбитите яйца,…

Read More

Вегетариански котлети

Продукти: 1 престоял хляб, 125 г краве масло, 2 белтъка, настърган кашкавал, олио, 2 твърдо сварени яйца, кисели краставички, 4 стръка магданоз, 1 чаша пюре от картофи, магданоз, сол
Хлябът се нарязва на филии, които се оформят като котлети. Потопяват се в разтопено масло, после в разбитите на гъст сняг белтъци и се овалват обилна в настърган кашкавал. Пържат се за минута…

Read More

Картофи със сирене

Продукти: 1 кг картофи, 125 г краве масло, 300 г сирене, 3 супени лъжици олио, 1 чаена лъжичка червен пипер, 1 чаена лъжичка чубрица, черен пипер, сол
Картофите се обелват, измиват се и се нарязват на кръгчета. Заливат се с 2 чаши вода и се размесват с всички подправки и маслото. Изсипват се в тавичка, намазана с олиото, и се пекат във фурната до зачервяване. Малко…

Read More

Огретен от моркови и картофи

Продукти: 500 г картофи, 250 г моркови, 2 филии хляб, 2 яйца, 50 г краве масло, 2 кафейни чашки прясно мляко, магданоз, сол, черен пипер

Картофите и морковите се сваряват, обелват се и се смачкват поот­делно на пюре. Хлябът се нарязва на кубчета, които се изпържват до за­червяване в маслото. Пюретата от картофи и моркови се наръсват с магданоз,…

Read More

Огретен от ориз с картофи

Продукти: 500 г картофи, 1 чаша ориз, 4 глави лук, 3 яйца, олио, 30 г краве масло, 1/2 чаша прясно мляко, магданоз, черен пипер, сол
Картофите се сваряват, обелват се и се смачкват на пюре. Наръсват се със сол и се разбъркват. Нарязаният на ситно лук се задушава в олио и към него се прибавя оризът. Залива се с вода и се вари на слаб огън,…

Read More

Кюфтета от грах

Продукти: 500 г сварени и смачкани картофи, 250 г грах, 2 яйца, 2 филии хляб без кората, брашно, олио, черен пипер, сол
Картофите се смесват с граха, сол, черен пипер, накиснатите предва­рително във вода и изстискани филии хляб. Разбърква се много добре и ако сместа е много рядка, се прибавя брашно. От тази смес се оформят кюфтета. Овалват се в брашно, потапят се в разбитите яйца…

Read More

Пудинг от картофи

Продукти: 300 г сварени картофи, 80 г краве масло, 3 яйца, 125 г сметана, 50 г настърган кашкавал, 1 сварен морков, 2 кафейни чашки сварен грах, 1/2 чаша доматен сос, черен пипер, сол
Картофите се обелват и се пресоват. Маслото се разбива с жълтъците, сол и черен пипер. Прибавят се сметаната и кашкавалът. Смесва се с кар­тофите, като се разбива добре. Накрая се слагат и разбитите…

Read More

Прясно зеле по шопски

Продукти: 1 зелка, 500 г картофи, 50 г краве масло, 3 яйца, 1 кафей­на чашка прясно мляко, червен пипер, черен пипер, сол, олио

Зелката се нарязва на ситно. Сварява се в подсолена вода и се отцеж-да. Картофите се сваряват, обелват се и се смачкват на пюре. Пюрето се посолява и се запържва с масло до зачервяване. Зелето се наръсва със…

Read More

Праз с картофи

Продукти: 4 стръка праз, 1 кг обелени картофи, 3 яйца, 20 г краве масло, олио, черен пипер, 1 кафейна лъжичка брашно, магданоз, сол
Изчистеният праз се нарязва на ситно и се изпържвав олио. Наръсва се със сол и черен пипер и се смесва с 1 яйце. Картофите се сваряват с малко вода, маслото, сол и черен пипер. Нарязват се на тънки кръгчета. В тавичка се нареждат…

Read More

Гъби с картофи

Продукти: 500 г картофи, 500 г гъби, 2 супени лъжици разтопено краве масло, 4 яйца, 1/2 чаша прясно мляко, 12 маслини, черен пипер, кисели краставички, сол
Картофите се сваряват, обелват се и се смачкват с вилица на пюре. Отделно се сваряват гъбите в подсолена вода. Отцеждат се от водата и се нарязват на ситно. Маслото се слага в тенджера на огъня и към него се прибавят…

Read More

Картофи със зелен фасул

Продукти: 500 г картофи, 500 г зелен фасул, 60 г краве масло, 1/2 чаша прясно мляко, 2 яйца, 1 супена лъжица доматено пюре, олио, магда­ноз, черен пипер, сол
Зеленият фасул се сварява добре и се нарязва на парченца. Картофите се сваряват, обелват се и се смачкват на пюре. Заливат се с прясното мля­ко и се наръсват със сол, черен пипер и ситно…

Read More

Кюфтета от картофи

Продукти: 800 г картофи, 3—4 стръка праз, 3 яйца, галета, магданоз, черен пипер, сол, олио
Картофите се сваряват, обелват се и се пресоват. Празът се нарязва на ситно и се смесва с пресованите картофи. Прибавят се 1 яйце, черен пипер и галета. Размесват се добре и от получената смес се правят кюфте­та. Овалват се в галета, потапят се в разбитите яйца и се пържат в силно…

Read More

Картофи на фурна

Продукти: 1 кг картофи, 500 г червени домати, 5-6 зелени пиперки, 100 г сирене, 125 г краве масло, сол, черен пипер, магданоз
Картофите се обелват, нарязват се на филийки и се нареждат в тавич­ка, намазана с масло. Отгоре се заливат със силно сгорещено масло и се пекат във фурната на умерена температура 15 мин. Изваждат се от фур­ната полуопечени. Доматите се обелват…

Read More

Крокети от сирене с кисело зеле

Продукти: 500 г картофи, 250 г кисело зеле, 2 яйца, 1/2 чаша галета, сол, черен пипер, брашно, олио
Картофите се сваряват, обелват се и се смачкват на пюре. Зелето се нарязва на много ситно и се изстисква добре от водата. Смесват се карто­феното пюре и зелето, прибавят се 1 яйце и галетата и се разбърква до­бре. Сместа се наръсва със сол и черен пипер и от…

Read More

Прясно зеле с картофи

Продукти: 1 кг картофи, 1 прясна зелка, 1 кг домати, 4 яйца, олио, сол, черен и червен пипер
Картофите се обелват, измиват се и се нарязват на филийки, след което се изпържват в олио. Зелката се нарязва на ситно и се изпържва в мазнината, в която са се пържили картофите. Доматите се обелват, наряз­ват се на ситно и се прибавят. Ястието се наръсва със сол, черен…

Read More

Суфле от картофи с подправки

Продукти: 500 г картофи, 75 г краве масло, 1 чаша прясно мляко, 100 г настърган кашкавал, 4 яйца, 2 супени лъжици нарязан магданоз, 1 супена лъжица чубрица, индийско орехче, сол, черен пипер
Картофите се сваряват за 20 мин, обелват се и се смачкват на шоре, Прибавят се маслото, млякото, кашкавалът, всички подправки, жъл­тъците и накрая — белтъците, разбити на сняг, като се…

Read More

Пресни картофи със зелен лук

Продукти: 4 връзки зелен лук, 500 г картофи, 2 яйца, сол, олио, черен пипер, червен пипер, чубрица, 4 домата, 50 г краве масло
Лукът се почиства и се нарязва на едро, Наръсва се със сол и се за­душава с олио. Прибавят се нарязаните домати, чубрица, магданоз и червен пипер. Отделно се задушават с малко вода картофите, обеле­ни, измити и нарязани на тънки кръгчета, В тавичка се…

Read More