svyat.com
Свят.ком – полезно, здраве, забавни и научни публикации
Описание и произход на чушката

За родина на пиперката се смята американският континент – Мексико и Гватемала, където местните индианци са я отглеждали още преди 2000 г. пр.н.е. Археологически находки от крайбрежието на Перу доказват този факт. Други праисторически находки, датиращи от 700 г. пр.н.е. също потвърждават, че пиперката е едно от най-древните зеленчукови растения. Тя не е била позната в Европа преди откриването на Америка. Пренесена е на европейския континент от корабния лекар Чанца, който придружавал Христофор Колумб през 1493…

Read More

Действие на зеленчуковите сокове

Действие на зеленчуковите напитки. Различните видове напитки (натурален сок, сироп, отвара, запарка, студен извлек, настройка, екстракт, смеси и др.) действат лечебно и профилактично като биологични стимулатори и възстановяват организма след умора или заболяване. Най-ценни са натуралните сокове, които са особено богати на зеленчукова вода (около 80-90%), отличаваща се с висока биологична стойност. Те пречистват кръвта от токсини, подобряват обмяната на веществата и мозъчната дейност, повишават физическата сила и работоспособността. Всички зеленчукови напитки имат доста сходни свойства….

Read More

Начини за извличане на сок от зеленчуци

Начини за извличане и консервиране на натурален сок. За получаване на качествени натурални сокове се отбират пресни, добре узрели и екологично чисти зеленчуци. Преди да се пристъпи при домашни условия към извличането на сока, независимо от избрания начин, зеленчуците първоначално се измиват обилно с вода от повърхностното замърсяване (прах, пръст и др.). Ако са пръскани с различни пестицидни и други препарати, което създава опасност те да преминат в сока, зеленчуците се накисват за 5-10 мм във вода,…

Read More

Приготвяне на сироп и отвара от зеленчуци

Приготвяне на сироп

Представлява гъста, бистра, силно подсладена течност, получена чрез разтваряне на захар във вода и след това смесена с натурален сок. Захарният сироп се получава, като захарта се загрява заедно с водата до 60-70° С при непрекъснато разбъркване, докато се разтвори напълно. Зеленчуков сироп може да се получи от всички видове узрели сочни и ароматни зеленчуци. За целта най-напред се извлича натурален сок от тях чрез смачкване и пресоване или чрез варене във…

Read More

Фиотоензими в зеленчуците

Това са растителни ензими, представляващи биологични катализатори, под чието въздействие се извършват химични преобразувания, наречени метаболизъм (обмяна на веществата). Първите ензими са изолирани от Анселм Паян и Жан-франсис Персо през 1883 г. Днес е известно, че ензимите представляват прости или сложни белтъчни вещества. Сложните ензими се състоят от белтъчна част, наречена апоензим, и от небелтъчна, наречена коензим. В белтъчната част се съдържа субстратната специфичност, която определя дали ензимът ще ускори или не една реакция. Небелтъчните части, обратно,…

Read More

Белтъчини в зеленчуците

Това са основните градивни вещества на организма и неслучайно са наречени „субстрат на живота“, тъй като без тях той е невъзможен. От тяхното количество и качество се определя биологичната стойност на храната. По химичен състав белтъчините биват прости – протеини, и сложни – протеиди. Протеините са съставени само от аминокиселини, а протеидите съдържат в молекулата си разнообразни небелтъчни вещества (нуклеинови киселини, въглехидрати, липиди, фосфорна киселина и др.). В стомашно-чревния тракт, под действието на храносмилателните ензими (пепсин, трипсин…

Read More

Лечение със зеленчуци

Днес е известно, че зеленчуковите растения са много богат източник на изключително полезни вещества, необходими за правилното развитие, поддържане и нормално функциониране на човешкия организъм. Те му осигуряват значително количество енергия, регулират храносмилането, спомагат за отделянето на излишните и вредните вещества. Зеленчуците играят важна роля за здравето, като допринасят особено много за повишаване защитните сили на организма срещу различни болести. Те са важен фактор за предпазване от недоимъчни заболявания, предизвикани от липсата на някои жизненонеобходими вещества. Също…

Read More

Народна медицина-хлороза(младежко малокръвие)

Хлорозата е анемия, която се появява най-често у жени на 12-18 годишна възраст, по време на пуберитета или след него. При мъжете се среща много рядко.
Напоследък хлорозата се среща извънредно рядко, поради шорокото разпространение на спорта, гимнастиката, туризма, слънчевите, водните и въздушните бане и засилената промяна в храненето с много зеленчуци и плодове.
Една от причините за появата й може да бъде смутена дейност на яйчниците,…

Read More

Пълнени долми със замразени зеленчуци

Продукти: 8 долми (зелени или червени), 1 пакет смесени замразени зеленчуци, 120 г ориз, 1 малка глава цвекло, 1 кафейна лъжичка горчица, 1/2 опаковка майонеза, 1 кафейна чашка олио, сол, черен пипер
Цвеклото се измива и се пече в гореща фурна 1 ч, след което се обел­ва. Замразените зеленчуци се сваряват в подсолена вода и се отцеждат добре. Оризът се сварява с…

Read More

Стартират съвместни проверки за наличието на нитрати в зеленчуците

По инициатива на министъра на земеделието и храните д-р Мирослав Найденов до края на март представители на Национална служба за растителна защита /НСРЗ/ и Регионалните инспекции за опазване и контрол на общественото здраве /РИОКОЗ/ ще извършат съвместни проверки на зеленчукови борси, тържища и пазари и взимане на проби от пресни зеленчуци за анализ на съдържанието на нитрати. Проверките ще се извършат на територията на цялата страна на местата, където се продават пресни…

Read More

Малкият град затова е малък

В един идеален свят излизате от къщата си, заобиколена от зеленина, оставяте децата на училище и тръгвате за работа. Няма задръствания, мобилният не звъни непрекъснато, усмивките са по лицата на всички. Вие живеете в малък град. Можете да изпиете кафе на ъгъла – всички ви познават, а собственикът знае точно как обичате кафето си. Следобед ще купите зеленчуци от открития пазар, ще гледате малък…

Read More

Наредбата за предоставяне на плодове в учебните заведения е готова
С наредбата за предоставяне на плодове и зеленчуци в учебни заведения се уреждат условията и реда за прилагане на схемата ”Училищен плод” на Европейския съюз. Схемата цели подобряването на хранителните навици на децата и учениците, чрез повишаване на консумация на плодове и зеленчуци, при спазване на хигиенните изисквания. Основен приоритет на тази инициатива е подобряване на общественото здраве и намаляване на дългосрочния риск за развитие…

Read More

Суровата зеленчукова храна трябва да бъде единствената храна, приемана от човека

hrana Навикът да се яде варена храна трябва да бъде изоставен веднъж завинаги. Това е последното заключение на науката. Консумирането на варена храна е най-ужасният варваризъм в историята на човечеството — варваризъм, който никой не съзнава и на който всеки става несъзнателна жертва. Независимо от това, колко странна може да ни се види идеята за суровоядството, тя е аб­солютна научна истина, с която можем само да се…

Read More

Месоядство и вегетариансво

hranaПървата храна на човека е плодната. Останалите храни, месо, риба  – това са резултат от човешки тълкувания и човешки морал.

Бъдещето на човека се определя от храната, която употребява. Колкото по-чиста и по-здравословна храна употребява, толкова по-велико и по-светло бъдеще си приготвя той. Ето защо, за да се очисти храната от отровите, които идват от земята, от една страна, и от самите животни – от друга, тя…

Read More

Вино и зеленчуци за дълъг живот

Дълго време се считаше, че средиземноморската диета е перфектната рецепта за дълголетие, но ново проучване показва, че не всички храни, включени в нея, имат еднакво полезно действие.

Учените установили, че консумирането на големи количества риба и морски дарове и малко млечни продукти, традиционно свързвано със средиземноморската диета, оказва малко или никакво влияние върху продължителността на живота. Но пиенето на чаша вино на ден, както и консумирането на големи количества плодове, зеленчуци и зехтин и ограничаването до минимум на червеното месо…

Read More

Зеленчуци помагащи на зрението

Спанак
Според Американската Офталмологична асоциация само 29% от американците използват храната като метод за справяне с проблемите с очите или загубата на зрение.
Анкета показва, че повече от половината американци смята морковите за най-полезния зеленчук за очите. Но се оказва,че спанака и другите зеленолистни зеленчуци са един от най-добрите помощници на очите. Те съдържат големи количества лутеин и зеаксантин – два много важни за доброто зрение антоксданта.
Ако похапвате по-често спанак ще намалите риска от заболявания на очите, като например макулна дегенерация,…

Read More

Алергиите към плодове и зеленчуци се увеличават

Броят на случаите на алергия към плодове и зеленчуци се е увеличил 5 пъти през последните 4-5 години, твърди д-р Памела Юън, консултант по алергиите в болницата „Адънбрук“ в Кеймбридж. Според нея тези случаи се срещат по-често дори от алергиите към фъстъците. Повечето от пациентите са деца и младежи. Когато алерголозите за пръв път се сблъскали с проблема, алергичната реакция започвала като лек сърбеж в устата. Сега обаче се срещат по-тежки симптоми, като оток на устата и гърлото и…

Read More