svyat.com
Свят.ком – полезно, здраве, забавни и научни публикации
Крем супа от мида със сметана

Продукти: / кг миди с черупките, 1 водна чаша сухо бяло вино, 60 г масло, 7-8 стръкчета пресен лук, 2 супени лъжици брашно, 3 чаени чаши вода, 1 супена лъжица доматен сос, 1 кубче зеленчуков бульон, 3/4 чаена чаша сметана, 1/2 чаена лъжичка къри на прах, копър, сол.
Добре изстърганите, почистени и измити ми­ди се заливат с виното и се слагат на…

Read More

Крокети с аншоа

Продукти: 800 г картофи, 1 консерва аншоа (или друга риба, но не в доматен сос), 2 яйца, олио за пържене.
Картофите се сваряват, обелват се и се пасират на пюре. Рибата се отцежда от мазнината, размач-ква се леко и се задушава 5 минути на огъня, като се бърка непрекъснато. Прибавя се към картофе­ното пюре заедно с жълтъците от яйцата.
Накрая се слагат и разбитите на сняг белтъци…

Read More

Карфиол с ориз

Продукти: 1 глава карфиол, 1 глава лук, 40 г краве масло, 1 супена лъжица доматен сос или 2—3 пресни домата, 1 чаша ориз, сол. черен пи­пер, 1 чаша настърган кашкавал
Карфиолът се измива, почиства се и се накъсва на розички. Слага се да престои 1 ч в подсолена вода, след което се изважда и се вари в друга вода с малко сол. Ситно нарязаният лук се…

Read More

Пудинг от картофи

Продукти: 300 г сварени картофи, 80 г краве масло, 3 яйца, 125 г сметана, 50 г настърган кашкавал, 1 сварен морков, 2 кафейни чашки сварен грах, 1/2 чаша доматен сос, черен пипер, сол
Картофите се обелват и се пресоват. Маслото се разбива с жълтъците, сол и черен пипер. Прибавят се сметаната и кашкавалът. Смесва се с кар­тофите, като се разбива добре. Накрая се слагат и разбитите…

Read More

Твърдо сварени яйца с домати

Продукти: 6 твърдо сварени яйца, 1 1/2 чаши доматен сос, 2 супени лъжици сметана, 100 г настърган кашкавал, 12 маслини, сол
Яйцата се обелват и се разрязват на две. Заливат се с разбитата с до­матения сос и сол сметана. Наръсват се с кашкавала и нарязаните масли­ни и се запичат в слаба фурна.

Read More

Пълнени долми

Продукти: 8 червени долми, 2 чаши сварен ориз, 3 глави лук, 2 яйца, 50 г среда от хляб, сол, черен пипер, 1 връзка магданоз, 2 супени лъжици олио, 30 г краве масло, 6 супени лъжици доматен сос
На долмите се отрязват капачета откъм дръжките и семето се отстра­нява. Измиват се и заедно с капачетата се варят в подсолена вода 15 мин. Отцеждат се от водата. Отделно…

Read More

Свински пържоли с юфка

Продукти: 4 свински пържоли, олио за пържене, черен пипер, сол, 50 г шунка, 150 г стерилизирани гъби, 2 супени лъжици доматен сос, 250 г сварена юфка
Пържолите се наръсват със сол и черен пипер и се изпържват в сго-рещено олио до зачервяване, Шунката се нарязва на ситно. Отцедените от водата гъби се нарязват на ситно и се смесват с шунката и доматения сос, Изсипват се в…

Read More

Говеждо месо на скара

Продукти: 4 шницела от говеждо месо (дебели по 2 см); за соса: 1 кафейна лъжичка доматен сос, 1/2 смляна люта пиперка, 1 кафейна лъ­жичка червен пипер, 1 кафейна лъжичка горчица, 1/2 чаша олио, сол
Всички продукти за соса се смесват добре. С получената смес се намазват шницелите обилно от двете страни и се оставят да престоят 15 мин в порцеланов съд. Шницелите…

Read More

Овнешко с бял фасул

Продукти: 600 г овнешки гърди, 1/2 чаша олио, сол, черен пипер, 1 кутия консервиран бял фасул, 2 супени лъжици доматен сос
Месото се нарязва на парчета. Слага се в тенджера и се изпържва доб­ре в олиото така, че да се зачерви от всички страни- Сипва се вода, колко­то да покрие месото. Вари се на слаб огън 2 ч. Наръсва се със сол и…

Read More

Овче месо варено

Продукти: 750 г овче месо от филето, сол, черен пипер, 1 супена лъ­жица червен пипер, 6 скилидки чесън, 50 г краве масло, 1 глава лук,
1    чаша бяло вино, 1 дафинов лист, щипка мащерка, 1/2 връзка магда­ноз, 1 ликьорена чашка коняк, 2 супени лъжици доматен сос
Месото се наръсва със сол и черен пипер. Набожда се с разполовени-те скилидки чесън, навива се като руло и се завръзва…

Read More

Зеленчукова солена торта

Продукти: 400 г моркови, 400 г целина, 400 г картофи, 400 г спанак, 4 жълтъка, 16 супени лъжици сос бешамел или разтопено краве масло, 8 супени лъжици настърган кашкавал, черен пипер, сол, 1/2 чаша доматен сос
Зеленчуците се почистват, измиват се и се нарязват. Сваряват се по­отделно. Смачкват се също поотделно на пюрета, като на всяко пюре се прибавят по 4 супени лъжици сос бешамел, 1…

Read More

Доматено суфле

Продукти: 2 чаши доматен сос, 4 яйца, 45 г краве масло, 4 супени лъ­жици брашно, 40 г настърган кашкавал, сол, черен пипер
Маслото се сгорешява в тенджера и към него се прибавя брашното. Запържва се, без да се зачервява. Прибавят се доматеният сос и 1/2 чанта вода. Вари се до сгъстяване, като се бърка непрекъснато. Наръсва се със

Read More