svyat.com
Свят.ком – полезно, здраве, забавни и научни публикации
Коктейл от скариди и яйца

Продукти: 200 г сварени или консервирани ска­риди, 1 глава лук, 4 твърдо сварени яйца, 6 супени лъжици сметана, 2 супени лъжици майонеза, 2 супе­ни лъжици доматено пюре, 2 супени лъжици лимо­нов сок, черен пипер, сол.
Варените яйца и лукът се нарязват на ситно и се смесват с отцедените, почистени и нарязани ска­риди.
Сметаната се разбива добре и към нея се при­бавят майонезата, доматеното пюре, лимоновият сок, черен…

Read More

Миди яхния

Продукти: / и 1/2 кг миди с черпките, 4 глави лук, 3/4 чаена чаша олио, 2 супени лъжици брашно, 1 пълна супена лъжица доматено пюре, магданоз, сол.
Добре измитите миди се заливат с вода и се ва­рят, докато започнат да се отварят. Изважда се ме­сото им и се запържва леко в част от олиото.
Нарязаният на тънки ивички лук се запържва в останалата мазнина. Прибавя се брашното…

Read More

Риба с патладжани и сирене

Продукти: 500 г филе от риба, 2 малки патла­джана, 1 глава лук, 400 г домати (пресни или кон­сервирани), 1 супена лъжица доматено пюре, 2 супе­ни лъжици олио, 1/2 чаена чаша настъргано сирене, брашно, сол, олио за пържене. За соса: 50 г масло, 2 супени лъжици брашно, 2 чаени чаши прясно мля­ко, 1/2 чаена чаша настъргано сирене.
Патладжаните се нарязват на филийки, пръс­ват…

Read More

Пържена пастърва с пикантен сос

Продукти: 800 г пъстърва, сол, брашно, олио за пържене. За соса: 1 глава лук, 3-4 скилидки чесън, 2 супени лъжици масло, 1 чаена лъжичка доматено пюре, 2 чаши бяло вино, 2 супени лъжици коняк, 1/2 чаена чаша бульон или вода, 1 лимон, 2-3 зърна карамфил, щипка настъргано индийско орехче, сол.
Пъстървата се изчиства, измива се и се наряз­ва на парчета. Посолява се, овалва се в брашно…

Read More

Шишчета от риба

Продукти: около 800 г филе от риба, 200 г пуше­на сланина, 2 малки глави лук, 2 червени пиперки от туршия, доматено пюре, черен пипер, сол, олио за пържене.
Почистеното и измито филе се подсушава и се нарязва на кубчета, сланината и пиперките – на ивич-ки, а лукът – на резенчета.
Продуктите се набождат на дървени шишове, ка­то се редуват. Поръсват се със сол и черен пипер и…

Read More

Супа от шаран със сметана

Продукти: 700 г шаран, 2 моркова, 1 резен це­лина, 1 глава лук, 1 чаена лъжичка доматено пюре, 2-3 супени лъжици сметана, 50 г масло, 1/2 връзка копър, лимонов сок, сол.
Шаранът се почиства от вътрешностите и люс­пите. Измива се добре, нарязва на няколко едри пар­чета и се сварява в подсолена вода. Изважда се и бульонът се прецежда.
Целината, морковите и лукът се почистват…

Read More

Супа от пастърва със спанак

Продукти: 500 г пъстърва, 500 г спанак, 1-2 дома­та, 1 глава лук, 1 супена лъжица доматено пюре, 1 су­пена лъжица препечено брашно, 50 г масло, 1/2 корен хрян, сол.
Спанакът се почиства, измива се и се нарязва на дребно. Сварява се в подсолена вода и се изважда с решетеста лъжица.
Рибата се почиства, измива се и се нарязва на кубчета. Слага се да се вари в бульона…

Read More

Сушени пиперки с фасул

Продукти: 300 г зрял фасул, 1 глава лук, 2 супени лъжици ориз, 12-15 сушени пиперки за пълнене, 1 супена лъжица доматено пюре, олио, сол, чубрица, червен пипер
Фасулът се сварява с лука, докато изври водата. Прибавят се оризът и чубрица. Разбърква се добре и с получената смес се пълнят попарените с вряла вода пиперки. Нареждат се в тенджера, притискат се отгоре с малка чиния и се…

Read More

Сушени пиперки по пловдивски

Продукти: 12 сушени пиперки, 4—5 картофа, 5 моркова, 3 глави лук, 1 супена лъжица доматено пюре, 100 г сирене, 1/2 глава целина, магданоз, чубрица, олио, сол, черен пипер
Пиперките се почистват и се накисват в гореща вода. Лукът се наряз­ва и заедно със ситно нарязаните моркови и целина и се задушава в олио. Към тях се прибавят настърганите картофи, ситно нарязаните домати…

Read More

Огретен от брюкселско зеле

Продукти: 500 г брюкселско зеле, 1/2 чаша прясно мляко, 50 г кра­ве масло, 1 супена лъжица брашно, 50 г настърган кашкавал, 1 супена лъжица доматено пюре, сол, черен пипер

Изчистеното зеле се пуска във вряща подсолена вода и се вари 15 мин. След като омекне, се отцежда от водата. Приготвя се сос бешамел от маслото, брашното, млякото, сол и черен…

Read More

Пълнени камби

Продукти: 3 глави лук, 1 супена лъжица доматено пюре, 8 червени камби, 500 г сварен зрял фасул, 8 супени лъжици олио, сол, червен пипер, джоджен, магданоз
Нарязаният на ситно лук се задушава в 2 супени лъжици олио. На­ръсва се с червен пипер и се прибавя размитото с малко вода доматено пюре. Камбите се изпържват леко в 2 супени лъжици олио. Оставят се да изстинат и се…

Read More

Патладжани по копривщенски

Продукти: 4 големи патладжана, 2 глави лук, 2 кафейни чашки ориз,
2    домата, доматено пюре, олио, магданоз, черен пипер, сол
Патладжаните се издълбават, посоляват се и се изстискват. Попарват се във вряла вода. Лукът се задушава в олио с нарязаните на дребно до­мати. Прибавят се оризът, черен пипер, нарязан магданоз и сол. С получе­ната смес се пълнят патладжаните, слагат се в тенджера, заливат се с олио и…

Read More

Яхния с малки лукчета

Продукти: 2 моркова, 1/2 глава целина, 1 глава лук, 1 кг малки лук­чета (арпаджик), 2 стръка праз, 1 чаена чаша олио, 2 глави чесън, 2 дафи­нови листа, 1 супена лъжица брашно, 2 супени лъжици доматено пюре, сол, червен и черен пипер
Морковите и целината се обелват и се нарязват на много ситно. Лу­кът и празът се нарязват и се слагат да се задушават с олиото и…

Read More

Картофи със зелен фасул

Продукти: 500 г картофи, 500 г зелен фасул, 60 г краве масло, 1/2 чаша прясно мляко, 2 яйца, 1 супена лъжица доматено пюре, олио, магда­ноз, черен пипер, сол
Зеленият фасул се сварява добре и се нарязва на парченца. Картофите се сваряват, обелват се и се смачкват на пюре. Заливат се с прясното мля­ко и се наръсват със сол, черен пипер и ситно…

Read More

Пюре от леща

Продукти: 300 г леща, 3 яйца, галета, 2 глави лук, 1 супена лъжица доматено пюре, 100 г гъби, 2 кисели краставички, 100 г кашкавал, магда­ноз, чубрица, сол, олио
Лешата се сварява, отцежда се от водата и се смачква. Смесва се със ситно нарязания лук, 2 супени лъжици галета, сварените и нарязани на ситно яйца, нарязан магданоз, чубрица, сол, сварените и нарязани гъби…

Read More

Патладжани с плънка

Продукти: 4 патладжана, 2 глави лук, 4 домата, 4 пиперки, 1 супена лъжица доматено пюре, 4 скилидки чесън, олио, магданоз, червен пипер, черен пипер, сол
Патладжаните се издълбават, посоляват се и се оставят да се отцеж-дат 1 ч. Изпържват се в олио. Нарязаният на ситно лук и 2 от доматите, нарязани на парченца, се задушават в олио. Прибавят се нарязаните пи­перки и след като се…

Read More

Мусака от патладжани

Продукти: 3 глави лук, олио, 250 г ориз, 1 кг патладжани, 1 супена лъжица доматено пюре, 1/4 чаша ситно нарязан магданоз, брашно, червен пипер, сол, черен пипер
Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се задушава в олио. Прибавят се оризът, сол, черен и червен пипер. Долива се 2 чаши вода и се слага да се вари, докато оризът поеме водата….

Read More

Сарми с тиквички

Продукти: 500 г тиквички, 1 връзка пресен лук, 3 супени лъжици разтопено краве масло, 1/2 чаша ориз, лозови листа, сол, черен пипер, магдацоз, доматено пюре
Тиквичките се настъргват, отцеждат се и заедно с нарязания на сит­но лук се задушават в маслото. Прибавя се оризът, запържва се леко и се наръсва с черен пипер, ситно нарязан магданоз и доматено пюре-
Разбърква се и се…

Read More

Лучена яхния

Продукти: 400 г малки лукчета (арпаджик), 1 глава лук, 3 супени лъжици олио, 2 супени лъжици брашно, 150 г сушени сливи, 1 бучка захар, 1 дафинов лист, черен пипер, сол, 2 супени лъжици доматено пюре
Главата лук се настъргва и се задушава заедно с целите обелени лук­чета в олиото. Прибавя се брашното и се залива с размитото доматено пюре и вода, колкото да се покрият лукчетата….

Read More