svyat.com
Свят.ком – полезно, здраве, забавни и научни публикации
Салата от раци

Продукти: 200 г сварено или консервирано месо от раци, 5-6 супени лъжици мариновани гъби, 2 сва­рени картофа, 2 домата, 10-12 маслини, 4 супени лъ­жици майонеза, 1 супена лъжица горчица, 2 супени лъжици олио, черен пипер, сол, магданоз.
Нарязаното месо от раците се смесва с наряза­ните на кубчета картофи и домати, гъбите и ситно нарязаните маслини, почистени от костилките. Сместа се посолява, поръсва се е черен пипер,…

Read More

Риба със сметана и горчица

Продукти: 600-700 г рибено филе, 50 г масло, 150 г сметана, 2 чаени лъжички горчица, 2-3 кисе­ли краставички, черен пипер, сол.
филетата се слагат в намазана с маслото та­вичка и се пекат 15 минути в гореща фурна.
Сметаната се разбърква с горчицата, ситно на­рязаните кисели краставички, черен пипер и сол на вкус. Рибените филета се изваждат, намазват се с тази смес и се заничат още 10 минути…

Read More

Печена риба с кашкавал

Продукти: 4 голелш филета от риба, 2 супена лъжици лимонов сок, 2 супени лъжици сухо бяло ви­но, 2/3 чаена чаша трохи от сух хляб или галета, 1 чаена чаша настърган кашкавал, 1 чаена лъжичка горчица, 4 стръка пресен лук, 2 супени лъжици ст­но нарязан магданоз, 1 супена лъжица ситно наря­зан пресен девесил, 1 скилидка чесън, 60 г масло, сол.
Рибата се нарежда…

Read More

Пържен сом с майонезен сос

Продукти: 4 парчета сом, брашно, сол, олио за пържене. За соса: 250 г майонеза, 1 чаена лъжичка горчица, 2 супени лъжици кисело мляко, 3-4 кисели краставички, 2 твърдо сварени яйца, черен пипер.
Рибата се измива, посолява се, овалва се в браш­но и се изпържва.
Майонезата се разбива с горчицата и кисело­то мляко, подправя се със сол и черен пипер и се разбърква със ситно нарязаните краставички и…

Read More

Зеленчуков кекс с риба

Продукти: 500 г пушена риба, 200 г броколи, 150 г гъби, 60 г масло, 1 глава лук, 1 и 1/2 водни чаши брашно, 2 яйца, 1 пакетче бакпулвер, 3/4 водна чаша прясно мляко, 1 чаена чаша настъргано сирене, 2 чаени лъжички къри на прах, 2 cyпени лъжици сусам, сол. За соса: 50 г масло, 2 супени лъжици брашно, 1 и 1/2 водни чаши пясно мляко,…

Read More

Бяла риба с майонеза

Продукти: 500 г бяла риба, 1 твърдо сварен жъл­тък, 1 супена лъжица масло, 200 г майонеза, 1-2 супе­ни лъжици кисело мляко, 1 чаена лъжичка горчица, лимонов сок, черен пипер, сол.
Рибата се почиства и се сварява в подсолена во­да до омекване. След това се отцежда, почиства се от костите и заедно със сварения жълтък се нарязва на много ситно.
Прибавят се размекнатото масло, 2 супени лъ­жици майонеза,…

Read More

Маринована сьомга

Продукти: 2 сьомги (общо около 500 г), 500-600 мл сухо бяло вино, 4 супени лъжци смлян черен пи­пер, 4 супени лъжици стрита чубрица, сок от 1 ли­мон, 10 стръкчета копър, 1 пълна чаена лъжичка сол, 1 равна чаена лъжичка захар. За соса: 2 супени лъжици горчица, 200 мл течна сметана, 2 супени лъжици лимонов сок, 1 връзка копър, 2 супени лъжи­ци…

Read More

Чер синап, хардал, горчица — Sinapis nigra L. Сем. Кръстоцветни — Cruciferae

Разпространение. Расте из тревистите места, в орниците и нивите в цялата страна. Отглежда се и в култура.

Описание. Едногодишно тревисто растение с право, раз­клонено и високо до 1,5 м стъбло. Коренът е вретеновиден и раз­клонен. Долните листа са с дълги дръжки, нечифтоперести, едро нарязани и неравномерно назъбени, а горните са с къси дръжки, ланцетовидни и рядко назъбени. Цветовете са жълти и събрани на върха на стъблото в гроздовидни…

Read More

Пълнени долми със замразени зеленчуци

Продукти: 8 долми (зелени или червени), 1 пакет смесени замразени зеленчуци, 120 г ориз, 1 малка глава цвекло, 1 кафейна лъжичка горчица, 1/2 опаковка майонеза, 1 кафейна чашка олио, сол, черен пипер
Цвеклото се измива и се пече в гореща фурна 1 ч, след което се обел­ва. Замразените зеленчуци се сваряват в подсолена вода и се отцеждат добре. Оризът се сварява с…

Read More

Варена майонеза

Продукти: 1 жълтък, 1 чаена лъжичка брашно, сол, 1 кафейна лъжич­ка оцет, 1 супена лъжица горчица, 3 стръка ситно нарязан магданоз
Жълтъкът се размесва с брашното и една чата вода. Разбива се доб­ре и се слага на слаб огън, да се сгъсти, като се бърка непрекъснато. Снема се от огъня и се разбърква с оцета, горчицата, магданоза и сол по вкус, Тази майонеза може…

Read More

Диетична майонеза

Жълтъците за обикновената майонеза се заменят с две супени лъжи­ци сухо мляко, което няма в състава си захар. Разбива се както обикно­вена майонеза с олио, оцет, горчица, сол и черен пипер. Получената ма­йонеза има същия вкус, само цветът й е по-блед.

Read More

Кетчуп от презрели домати

Продукти: 1,5 кг презрели домати, 1 кг лук, 150 мл винен оцет, 50 г захар, 1 1/2 супени лъжици горчица, череп пипер, сол, 1/2 настър­гано индийско орехче
Доматите се измиват и се нарязват на парчета. Лукът се обелва и се нарязва на ситно. Смесва се в тенджера с доматите и се задушава на слаб огън 20 мин- Смила се през машинка и към полученото пюре се…

Read More

Пиле по италиански

Продукти: 300 г останало печено пиле, 1 глава лук, 4 стръка магда­ноз, 1 кафейна лъжичка горчица, 1/2 кофичка кисело мляко, сок от 1/2 лимон, 2 твърдо сварени яйца, 5 картофа, нарязани и изпържени, сол, черен пипер
Пилето се нарязва на парченца. Лукът и магданозът се нарязват на ситно- Разбъркват се с лимоновия сок, горчицата, киселото мляко и че­рен пипер. Прибавя се пилето….

Read More

Заек с горчица

Продукти: 1/2 заек, 4 супени лъжици горчица, 1/2 чаша сухо бяло вино, 50 г краве масло, 3 скилидки чесън, 1 супена лъжица ситно наря­зан магданоз, 50 г сметана, сол, черен пипер
Заекът се нарязва на парчета, които се намазват с горчицата, пред­варително разредена с 3 супени лъжици бяло вино. Поставят се в тавич­ка и се наръсват със сол, черен пипер, парченца масло, счукания чесън и магданоза….

Read More

Скумрия с горчица

Продукти: 4 скумрии, 1 чаша сухо бяло вино, 3 супени лъжици олио, 2—3 кафейни лъжички горчица, 1 настъргана скилидка чесън, 1 връзка нарязан магданоз, 1 дафинов лист, щипка мащерка, сол, черен пипер
Скумриите се изчистват, измиват се и се подсушават. Намазват се отвън с горчицата, Нареждат се в малка тавичка, в която предварително са сложени виното, олиото, част от нарязания магданоз, мащерката,…

Read More

Свински крачета със сос

Продукти: 4 свински крачета, 50 г краве масло, 12 орехови ядки, 2 скилидки чесън, 1 жълтък, 1 чаша олио, 1 кафейна лъжичка горчица, сол, черен пипер

Крачетата се намазват с разтопеното масло и се пекат на скара от всички страни, Ореховите ядки се смилат и се разбиват с миксер заедно с настъргания чесън, жълтъка и олиото…

Read More

Говеждо месо на скара

Продукти: 4 шницела от говеждо месо (дебели по 2 см); за соса: 1 кафейна лъжичка доматен сос, 1/2 смляна люта пиперка, 1 кафейна лъ­жичка червен пипер, 1 кафейна лъжичка горчица, 1/2 чаша олио, сол
Всички продукти за соса се смесват добре. С получената смес се намазват шницелите обилно от двете страни и се оставят да престоят 15 мин в порцеланов съд. Шницелите…

Read More

Телешки дроб с горчица

Продукти: 4 парчета телешки дроб (по 100 г всяко), щипка тарос, 1 супена лъжица горчица, щипка червен пипер, щипка черен пипер, сол, 1 чаша доматен сок, 2 супени лъжици брашно, щепка ситно нарязани листа от целина, 1 скилидка чесън, 1 резенче лук, 3 супени лъжици олио

Брашното се смесва с горчицата, тароса, червения и черния пипер, настърганите лук и чесън…

Read More

Готови шницели в тесто

Продукти: 8 готови изпържени шницела (по 100г единия), 150г пу­шени гърди, 1/2 връзка нарязан магданоз, щипка мащерка, 1 супена лъ­жица горчица, сол, черен пипер, 500 г готово маслено тесто, 1 жълтък
Тестото се разточва с точилка върху дъска, наръсен с брашно. Разто­ченият лист не трябва да бъде много тънък. В средата на листа се раз­стилат нарязаните на пръчици пушени гърди. Отгоре се…

Read More