svyat.com
Свят.ком – полезно, здраве, забавни и научни публикации
Парфе от праскови

Продукти: 125 г захар, 1 компот от праскови, 1 лимон, 1 супена лъ­жица вишновка, 200 г сметана, 2 белтъка, разбити на гъст сняг със 100 г захар

Прасковите се изваждат от компота и се отцеждат от сиропа. Обелват се и се разбиват с миксер заедно със захарта и сока от лимона. Прибавят се вишновката, разбитата сметана и…

Read More

Лесна торта

Продукти: 120 г смлени лешници, 120 г смлени бадеми, 60 г краве масло, 250 г пудра захар, 10 белтъка, 2 чаши розов маслен крем; 10 цели препечени лешника, 1 кутия бонбони „Лимонови резенки“

Лешниците, бадемите и захарта се смесват. Белтъците се разбиват на сняг и с помощта на шпатула върху тях се посипва праховидната смес. Прибавя се размекнатото масло и половината от…

Read More

Бързи бисквити

Продукти: 200 г краве масло, 140 г брашно, 40 г пудра захар, 2 сва­рени и пресовани жълтъка, настъргана кора от 1 лимон, 2 белтъка за на­мазване
От продуктите се омесва тесто, което се разточва на кора. Нарязва се на квадратчета с къдрав нож. Белтъците се разбиват на сняг. Върху всяко квадратче се слага белтък. Пекат се в умерена фурна.

Read More

Дребни маслени сладки

Продукти: 200 г краве масло, 2 жълтъка, 1 чаша пудра захар, браш­но, колкото поеме за меко тесто, 1 ванилия; за целувките: 2 белтъка, 1 чаша захар, 1 чаша смлени орехови ядки
Маслото и захарта се бъркат с дървена лъжица 15 мин. Прибавят се един по един жълтъците, ванилията и брашно, колкото поеме, за да се по­лучи меко тесто….

Read More

Сладкиш с плънка

Продукти: 4 яйца, 125 г захар, 100 г брашно, 30 г краве масло; за крема: 1 компот от ананаси, 200 г сметана, 2 белтъка, 100 г кристална захар; за глазурата: 200 г сметана, 75 г захар; за украсата: парчета от ананас, 2 зелени бонбона „желе“

Жълтъците се разбиват със захарта и се смесват с брашното, разто­пеното масло и разбитите…

Read More

Мус от ягодово сладко

Продукти: 4 белтъка, 200 г сметана, 150 г захар, 130 г сладко от яго­ди, 1 чаша вишновка

Плодовете от сладкото се нарязват на ситно и се наръсват с винтнов-ката. Оставят се да престоят 2—3 ч. Белтъците се разбиват на сняг. Смета­ната се разбива на крем със захарта и се смесва с разбитите белтъци. При­бавят се плодовете от сладкото и получената смес се изсипва в…

Read More

Лек крем с ягоди

Продукти: 300 г ягоди, 100 г пудра захар, 3 белтъка

Ягодите се почистват и се измиват, като се отделят 12 ягоди за укра­са. Останалите се смачкват на пюре. Белтъците се разбиват на гъст сняг и към тях малко по малко се прибавя захарта. Смесват се с пюрето и се разбъркват леко. Кремът се налива в чаши за шампанско и се украсява с целите ягоди.

Read More

Шоколадов мус

Продукти: 3 белтъка, 125 г шоколад, 2 жълтъка, 75 г краве масло, 70 г пудра захар

Шоколадът се разтопява на водна баня с 50 г захар. Снема се от огъ­ня и се прибавя маслото, като се бърка, докато сместа стане гладка. Сла­гат се жълтъците. Белтъците се разбиват на гъст сняг заедно с 20 г захар. Шоколадовата смес се изсипва…

Read More

Белтъчно тесто II вид

Продукти: 5 белтъка, 190 г ситна захар, 90 г пудра захар, 90 г баде­мово брашно, 4 супени лъжици прясно мляко

Белтъците се разбиват с 20 г ситна захар на гъст сняг. Отделно в дъл­бок съд се смесват останалата ситна захар с пудрата захар, бадемовото брашно и млякото. Разбърква се добре и в тази смес се слага малко от белтъците….

Read More

Белтъчно тесто

Продукти: 5 белтъка, 20 г ситна захар, 125 г пудра захар, 125 г кри­стална захар

Белтъците се разбиват с 20 г ситна захар. Към тях се прибавя сместа от останалите два вида захар. Разбърква се добре. Полученото тесто не трябва да престоява. От него може да се направят с помощта на шприц целувки или платки за плодови торти с ягоди, малини или касис.

Read More

Бадемово тесто

Продукти: 250 г бадемово брашно, 250 г пудра захар, 2 белтъка

Бадемовото брашно се смесва със захарта. Прибавят се белтъците и се бърка, докато се получи гладко тесто. Подходящо е за плодови бонбо­ни, бисквити, пудинги.

Read More

Тесто за рула

Продукти: 75 г захар, 75 г брашно, 25 г краве масло, 3 белтъка, 4 жълтъка

Маслото се разтопява и се оставя да изстине. Жълтъците и захарта се разбиват с миксер с умерена скорост за 5 мин. Прибавя се брашното и миксерът се изключва. Отделно се разбиват белтъците с 1 супена лъжица захар и се изсипват заедно с разтопеното масло към жълтъчната смес. Раз­бърква се…

Read More

Тесто за суфлета

Продукти: 250 мл прясно мляко, 60 г ситна захар, 45 г брашно, 20 г краве масло, 4 жълтъка, 4 белтъка, разбити на гъст сняг с 20 г ситна за­хар

От млякото се отделят 4 супени лъжици, а останалото се слага да за­ври на огъня. Разбиват се с миксер 60 г захар, брашното и отделеното мляко. Прибавя се малко от …

Read More

Соленки със сирене и извара

Продукти: 210 г брашно, 140 г краве масло, 2 супени лъжици смета­на, 1/2 чаена лъжичка сол, 2 белтъка, 100 г настърган кашкавал; за плън­ката: 2 белтъка, 100 г извара, 150 г натрошено сирене
От брашното, маслото, сметаната и солта се омесва крехко тесто. Оставя се да почива 1—2 ч, а може да се приготви и от вечерта. Разточва се на тънка кора…

Read More

Вегетариански котлети

Продукти: 1 престоял хляб, 125 г краве масло, 2 белтъка, настърган кашкавал, олио, 2 твърдо сварени яйца, кисели краставички, 4 стръка магданоз, 1 чаша пюре от картофи, магданоз, сол
Хлябът се нарязва на филии, които се оформят като котлети. Потопяват се в разтопено масло, после в разбитите на гъст сняг белтъци и се овалват обилна в настърган кашкавал. Пържат се за минута…

Read More

Лесен сладкиш

Продукти: 4 сурови белтъка, щипка сол, 150 г захар, 60 г брашно, 60 г краве масло, настъргана кора от лимон, 1 кафена чашка пудра захар
Белтъците се разбиват на гъст сняг с щипка сол. Постепенно се прибавят захарта, брашното, разтопеното масло и настърганата кора от лимон. Полученото тесто се изсипва във формичка, намазана с масло и наръсена с брашно. Пече се в умерена фурна на 180…

Read More

Крем с кафе

Продукти: 6 сурови белтъка, 0,5 л прясно мляко, няколко капки кафе, 2 супени лъжици ром, 200 г захар, 30 г шоколад
Млякото се сварява със захарта. Снема се от огъня и като изстине, се прибавят ромът и кафето- Белтъците се разбиват на гъст сняг и се при­бавят към сместа с млякото. Вари се на съвсем слаб огън при непрекъс­нато бъркане, докато кремът почне да се сгъстява….

Read More

Шоколадови целувки

Продукти: 4 сурови белтъка, 250 г захар, 1 супена лъжица какао, 20 г краве масло, 1 супена лъжица брашно
Белтъците се разбиват със захарта в дълбок съд на водна баня. Ко­гато белтъците се разбият на гъст сняг, съдът се изважда от водната баня, прибавя се какаото и разбиването продължава, докато сместа изстине. От нея в намазана с маслото и наръсена с брашното…

Read More

Бульон с ориз

Продукти: 1 л останал пилешки бульон, сок от 1 лимон, 1 жълтък, 2 белтъка, 3 кафейни чашки ориз, сол
Бульонът се сгорещява, Прибавя се оризът и се разбърква, за да не останат зърната на дъното. Вари се 15 мин. Посолява се по вкус. Белтъ -ците се разбиват с жълтъка и лимоновия сок. Сместа се изсипва малко по малко в бульона, като се бърка непрекъснато, Ако е…

Read More