svyat.com
Свят.ком – полезно, здраве, забавни и научни публикации
Бадемова пита

Продукти: 250 г многолистно тесто, 350 г смлени бадемови ядки, на­стъргана кора от 1 лимон, 180 г краве масло, 3 яйца, 250 г захар, 1 яйце за намазване
Смлените бадеми се смесват със захарта и настърганата кора от ли­мон. Прибавят се яйцата и маслото и сместа се разбърква добре. В нама­зана с масло тавичка се слага половината от тестото. Покрива се с баде­мовия крем и отгоре…

Read More

Белтъчно тесто II вид

Продукти: 5 белтъка, 190 г ситна захар, 90 г пудра захар, 90 г баде­мово брашно, 4 супени лъжици прясно мляко

Белтъците се разбиват с 20 г ситна захар на гъст сняг. Отделно в дъл­бок съд се смесват останалата ситна захар с пудрата захар, бадемовото брашно и млякото. Разбърква се добре и в тази смес се слага малко от белтъците….

Read More

Белтъчно тесто

Продукти: 5 белтъка, 20 г ситна захар, 125 г пудра захар, 125 г кри­стална захар

Белтъците се разбиват с 20 г ситна захар. Към тях се прибавя сместа от останалите два вида захар. Разбърква се добре. Полученото тесто не трябва да престоява. От него може да се направят с помощта на шприц целувки или платки за плодови торти с ягоди, малини или касис.

Read More

Тесто с мая за кифпички

Продукти: 20 г мая за хляб, 500 г брашно, 15 г сол, 30 г захар, 2 су­пени лъжици прясно мляко, 6 яйца, 400 г краве масло

Маята се натрошава и се размива с 1 супена лъжица хладка вода. В друг съд се смесват солта, захарта и студеното мляко. Никога не трябва да се слагат заедно маята, солта и захарта. В дълбок съд се размесват…

Read More

Тесто за плодови гарнирани пити II вид

Продукти: 250 г брашно, 125 г краве масло, 125 г захар, 1 яйце, щип­ка сол, 1 ванилия

Брашното се смесва с маслото, без да се омесва много. Прави се кла-денче в средата и се слагат захарта, ванилията, солта и яйцето. Всичко се размесва бързо. Полученото тесто се оставя да почива на хладно 1 ч. Сла­га се в намазана с масло…

Read More

Тесто за плодови гарнирани пити

Продукти: 500 г брашно, 20 г захар, 15 г сол, 350 г краве масло, 2 яйца, 2—3 супени лъжици прясно мляко

Захарта се разбива с миксер с размекнатото масло и солта. Добавят се яйцата и млякото, разбива се няколко минути и се слага наведнъж брашното. Разбива се до получаването на хомогенна смес, като не се пре­калява, защото тестото не трябва да стане еластично. Прави…

Read More

Тесто за тортени платки

Продукти: 150 г захар, 5 яйца, 150 г брашно, 45 г краве масло, 1 ва­нилия

В дълбок съд на водна баня се разбиват яйцата със захарта за 1 мин. Снемат се от огъня (без да са се затоплили много) и се разбиват бързо 8 мин, а след това бавно още 15 мин, докато сместа изстине, стане съвсем лека и почне да се точи на панделки. Маслото се разтопява…

Read More

Фино тесто за тортени блатове

Продукти: 3 яйца, 240 г захар, 200 г краве масло, 270 г брашно, 1 су­пена лъжица ром, 1 ванилия, 1/2 портокал, 5 г суха мая за хляб

Маслото се разтопява на огъня и се оставя да изстине. Брашното се смесва с маята. Яйцата се разбиват със захарта и към тях постепенно се прибавят изстиналото масло, брашното, сокът от портокала, ванилията и ромът. …

Read More

Тесто за рула

Продукти: 75 г захар, 75 г брашно, 25 г краве масло, 3 белтъка, 4 жълтъка

Маслото се разтопява и се оставя да изстине. Жълтъците и захарта се разбиват с миксер с умерена скорост за 5 мин. Прибавя се брашното и миксерът се изключва. Отделно се разбиват белтъците с 1 супена лъжица захар и се изсипват заедно с разтопеното масло към жълтъчната смес. Раз­бърква се…

Read More

Бадемово тесто

Продукти: 250 г бадемово брашно, 250 г пудра захар, 2 белтъка

Бадемовото брашно се смесва със захарта. Прибавят се белтъците и се бърка, докато се получи гладко тесто. Подходящо е за плодови бонбо­ни, бисквити, пудинги.

Read More

Подсладено бисквитено тесто

Продукти: 500 г брашно, 300 г краве масло, 125 г захар, 2 яйца, щип­ка сол, 1 ванилия

Размекнатото масло се смесва със захарта, солта, брашното, яйцата и ванилията. Всичко се размесва, като не се прекалява с бъркането. Полу­ченото тесто се оставя да почива 24 ч в хладилника. След това от него се правят различни видове бисквити или сладки. Може да се гарнират с пло­дови…

Read More

Тесто за еклери

Продукти: 250 мл смес от мляко и вода по равни части, 1 кафейна лъжичка сол, 2 кафейни лъжички захар, 100 г краве масло, 140 г брашно, 4 яйца

Сместа от вода и мляко се слага в тенджера на огъня заедно със сол­та, захарта и маслото. Разбърква се и щом сместа заври, се прибавя на­веднъж брашното, като се бърка енергично…

Read More

Тесто за бухтички

Продукти: 250 г брашно, 10 г мая за хляб, 5 г сол, 2 супени лъжици олио

Брашното се изсипва в тенджера. Прави се кладенче и в него се слага размитата с малко хладка вода мая за хляб. Прибавят се солта, 300 мл вода и накрая — олиото. Омесва се твърдо тесто и се оставя да престои 2 ч, преди да…

Read More

Тесто за шарлоти

Продукти: 5 яйца, 150 г захар, 125 г брашно, 1 ванилия

Жълтъците се отделят внимателно от белтъците и се разбиват със 125 г захар и ванилията с миксер с умерена скорост за 5 мин. Прибавя се браш­ното и разбиването се прекратява. Отделно се разбиват белтъците с мик­сер с голяма скорост, като междувременно към тях се прибавя и 25 г захар. Разбива се още 5 мин и…

Read More

Гарнирана пита с пиле и пиперки

Продукти: 250 г брашно, 100 г краве масло, щипка сол; за плънка­та: 300 г сварено пилешко месо, 2 червени пиперки, 1 зелена пиперка, 30 г краве масло, 2 яйца, 1 чаша прясно мляко, 150 г настърган кашка­вал, сол, черен пипер, червен пипер

От брашното, разтопеното масло, 1 каФейна чашка вода и солта се замесва тесто. Прави се на топка…

Read More

Тесто за суфлета

Продукти: 250 мл прясно мляко, 60 г ситна захар, 45 г брашно, 20 г краве масло, 4 жълтъка, 4 белтъка, разбити на гъст сняг с 20 г ситна за­хар

От млякото се отделят 4 супени лъжици, а останалото се слага да за­ври на огъня. Разбиват се с миксер 60 г захар, брашното и отделеното мляко. Прибавя се малко от …

Read More

Гарнирана пита с риба

Продукти: 250 г брашно, 125 г краве масло, щипка сол; за плънка­та: 40 г краве масло или маргарин, 2 супени лъжици брашно, 1 чаша пря­сно мляко, 100 г настърган кашкавал, 225 г консервирана риба, 1/2 до­мат, магданоз, сол, черен пипер

Брашното се пресява заедно със солта. Изсипва се на купчинка и в средата се прави кладенче. В него се слага разтопеното масло и се…

Read More

Гарнирана пита с патладжани

Продукти: 250 г брашно, 100 г краве масло, сол, 1 патладжан, 2 до­мата, 2 супени лъжици олио, магданоз, черен пипер

Маслото се нарязва на парченца и се смачква заедно с брашното. При­бавят се 1/2 чаша вода и щипка сол и се замесва гъвкаво тесто. Готовото тесто се разстила по дъното на намазана с масло тавичка и отгоре се…

Read More

Спагети по милански

Продукти: 400 г спагети, 3 супени лъжици олио, 2 скилидки чесън, 1/2 люта пиперка, 3 обезсолени филенца от аншоа, 6 обелени и смачкани домата, 2 опечени и обелени пиперки, 10 маслини, 1 супена лъжица ли-стенца от босилек, сол, 1 патладжан

Спагетите се сваряват във вряща подсолена вода. Отцеждат се и се за­ливат със соса.

Сосът се приготвя, като…

Read More