svyat.com
Свят.ком – полезно, здраве, забавни и научни публикации
Лучена супа

Продукти: 200 г лук, 2 супени лъжици краве масло, 2 и 1/2 чаени чаши бульон, 2 филийки хляб, 2 супени лъ­жици настърган кашкавал, 1 дафинов лист, черен пи­пер, сол.

Лукът се обелва и се нарязва на тънки кръгчета. Слага се в подходящ съд заедно с маслото, покрива се и се загрява 4 минути при 750 W мощност. Добавят се бульонът и дафиновият лист и сместа продължава да се загрява още 5-6 минути при пълна мощност, дока­то…

Read More

Кремсупа от червено цвекло

Продукти: 500 г сварено червено цвекло, 350 г кар­тофи, 1 глава лук, 1 малка ябълка, 3 супени лъжици во­да, 600 мл горещ зеленчуков бульон, 1 супена лъжица лимонов сок, 4 супени лъжици сметана, 1 чаена лъжич­ка кимион, 1 дафинов лист, щипка сушена мащерка, копър, черен пипер, сол.

Ситно нарязаният лук, обелената, настъргана ябълка и нарязаните на малки кубчета картофи се сла­гат в дълбок съд, подходящ за микровълнова фурна, заливат се с водата и се загряват 10…

Read More

Супа от коприва и киселец

Продукти: 200г млада коприва, 150 г киселец, 1 мор­ков, 1 глава лук, 1 магданозен корен, 1 резен целина, 1 су­пена лъжица разтопено краве масло, 3 чаени чаши зе­ленчуков или месен бульон, 2 твърдо сварени яйца, 2 су­пени лъжици сметана, сол.

Копривата се измива и се попарва за 5 минути в кипяща вода. След това се отцежда добре и се наряз­ва на…

Read More

Крем супа от праз

Продукти: 24 сварени или консервирани скари­ди, 1 голялм стрък праз, 60 г лгасло, 2 супени лъжици брашно, 2 чаени чаши прясно мляко, 2 чаени чаши вода, 1 кубче зеленчуков бульон, 1 жълтък, 1/2 чаена чаша сметана, 1 супена лъжица соев сос, сол.
Нарязаният на кръгчета праз се запържва в маслото до омекване. Прибавя се брашното и също се запържва леко.
Сместа се разрежда…

Read More

Крем супа от мида със сметана

Продукти: / кг миди с черупките, 1 водна чаша сухо бяло вино, 60 г масло, 7-8 стръкчета пресен лук, 2 супени лъжици брашно, 3 чаени чаши вода, 1 супена лъжица доматен сос, 1 кубче зеленчуков бульон, 3/4 чаена чаша сметана, 1/2 чаена лъжичка къри на прах, копър, сол.
Добре изстърганите, почистени и измити ми­ди се заливат с виното и се слагат на…

Read More

Супа от миди

Продукти: 800 г миди с черупките, 1/2 чаена ча­ша сухо бяло вино, 2-3 моркова, 1 глава лук, 1 стрък целина, 1 дафинов лист, 2 супени лъжици масло, 2-3 супени лъжици ориз, 1 чаена чаша кисело мляко, 2 яйца, 2 супени лъжици стрита сушена мащерка, черен пипер, магданоз, няколко стръкчета прясна мащерка, сол.
Добре почистените и измити миди се заливат с виното и 4-5 чаени чаши гореща…

Read More

Супа от пушена риба с грах

Продукти: 500 г пушена риба, 1 глава лук, 2 кар­тофа, 1 морков, 2 стръка целина, 1 чаена чаша сте­рилизиран грах, 30 г масло, 2 чаени лъжички къри на прах, 1/4 л прясно мляко, 1-2 супени лъжици лимонов сок, 1 чаена лъжичка захар, магданоз, сол.
Ситно нарязаният лук се задушава в сгорещено-то масло. Щом поомекне, се прибавят почистените и нарязани зеленчуци (без граха)…

Read More

Супа от топчета с риба

Продукти: 500 г риба, 1 морков, 1 резен целина, 4 супени лъжици ориз, 2 домата, 1 чаена чаша кисело мляко, 2 яйца, 60 г масло, сол.
Морковът и целината се настъргват на ренде и се задушават в част от маслото. Заливат се с гореа вода и се слагат да кипнат.
Почистената и обезкостена риба се смила, при­бавят се белтъците от яйцата, половината ориз и мал­ко сол. От…

Read More

Супа от дребна риба

Продукти: 500 г дребна риба, 1 глава лук, 3-4 су­пени лъжици олио, 1 чаена лъжичка червен пипер, 2 су­пени лъжици оцет, 1-2 яйца, джоджен, магданоз, сол
Ситно нарязаният лук се запържва леко в оли­ото, оцветява се с червения пипер и се залива със 7-8 чаени чаши вода. Щом водата кипне, се при­бавят оцетът, джодженът и сол на вкус.
След десетина минути се прибавя изчистената и добре измита…

Read More

Рибен борш

Продукти: 600 гдребна речна риба, 2 моркова, 1/4 глава целина, 1-2 картофа, 1/4 зелка, 2 глави лук, 2-3 домата, 3 супени лъжици олио, 1/2 чаена чаша кисело мляко, 2 яйца, червен пипер, оцет или лимо­нов сок, магданоз, сол.
Почистените и нарязани зеленчуци се заливат със студена вода и се варят до омекване. Прибавят се изчистената и нарязана на парченца риба, червен …

Read More

Рибена чорба

Продукти: 500 г риба (мерлуза, бяла риба, ша­ран и др.), 1 кафеена чашка олио, 1 глава лук, 2 мор­кова, 1/4 глава целина, 4 картофа, 2 домата, 1 яйце, 1 чаена чаша кисело мляко, сок от 1 лимон, черен пипер на зърна, дафинов лист, смлян черен пипер, магданоз, сол.
Почистената и измитариба се сварява в подсо­лена вода, изважда се, почиства се от костите и се нарязва на…

Read More

Супа от риба по манастирски

Продукти: 500 г едра риба, 1 връзка пресен лук, 3 домата, 2 пиперки, 1 морков, 3-4 картофа, 2 лю­ти пиперки, 3 супени лъжици олио, 10-12 маслини, лимонов сок, черен пипер, сол.
Рибата се почиства от кожата и костите, изми­ва се и се нарязва на парченца.
Ситно нарязаният лук и нарязаният на кубчета морков се заливат с 6-7 чаени чаши вода, посоля-ват се и…

Read More

Супа от риба с бяло вино

Продукти: 500 г рибено филе, 3 супени лъжици олио, 1 глава лук, 3 домата, 3 картофа, 1 супена лъ­жица брашно, Злюти пиперки, 1яйце, 1 кафеена чаш­ка бяло вино, магданоз, оцет, черен пипер, сол.
Рибата се измива, нарязва се на парченца, по­ръсва се със сол и черен пипер и се залива с виното. Оставя се да престои 20 минути в хладилника.
Ситно нарязаният лук и част от нарязаните…

Read More

Супа от риба с девесил

Продукти: 500 г риба (хек, мерлуза), 2-3 супени лъжици олио, 1 глава лук, 2 моркова, 1/4 глава цели­на, 2 домата, 1 равна супена лъжица брашно, 2-3 стръ­ка девесил, 2 супени лъжици оцет, магданоз, черен пипер, сол.
Рибата се почиства, измива се, нарязва се на куб­чета и се обезкостява. Залива се с марината, пригот­вена от вода, оцет, сол, черен пипер и ситно нарязан девесил. Оставя се да…

Read More

Супа от сафрид

Продукти: 500 г сафрид, 30 г масло, 1 и 1/2 ча­ени чаши прясно мляко, 3-4 скилидки чесън, лимо­нов сок, сол, черен пипер.
Рибата се почиства и се измива. Залива се с вода и се сварява на тих огън. Изважда се, почиства се от костите, нарязва се на дребни парченца и се връща в прецедения бульон.
Прибавят се прясното мляко и сол на вкус. Су­пата…

Read More

Рибарска супа

Продукти: 500 г риба (шаран, щука, бяла риба и др.), 2 глави лук, 1-2 връзки корени за супа, 1 чаена лъжичка червен пипер, 2 яйца, 30 г масло, черен пи­пер, оцет, сол, магданоз.
Измитите и нарязани корени се заливат с 5-6 ча­ени чаши вода и се варят, докато поомекнат. Приба­вя се почистената и нарязана на парченца риба. Щом започне да се образува пяна, се прибавят ситно…

Read More

Супа от шаран със сметана

Продукти: 700 г шаран, 2 моркова, 1 резен це­лина, 1 глава лук, 1 чаена лъжичка доматено пюре, 2-3 супени лъжици сметана, 50 г масло, 1/2 връзка копър, лимонов сок, сол.
Шаранът се почиства от вътрешностите и люс­пите. Измива се добре, нарязва на няколко едри пар­чета и се сварява в подсолена вода. Изважда се и бульонът се прецежда.
Целината, морковите и лукът се почистват…

Read More

Супа от пастърва със спанак

Продукти: 500 г пъстърва, 500 г спанак, 1-2 дома­та, 1 глава лук, 1 супена лъжица доматено пюре, 1 су­пена лъжица препечено брашно, 50 г масло, 1/2 корен хрян, сол.
Спанакът се почиства, измива се и се нарязва на дребно. Сварява се в подсолена вода и се изважда с решетеста лъжица.
Рибата се почиства, измива се и се нарязва на кубчета. Слага се да се вари в бульона…

Read More

Бульон с ориз

Продукти: 1 л останал пилешки бульон, сок от 1 лимон, 1 жълтък, 2 белтъка, 3 кафейни чашки ориз, сол
Бульонът се сгорещява, Прибавя се оризът и се разбърква, за да не останат зърната на дъното. Вари се 15 мин. Посолява се по вкус. Белтъ -ците се разбиват с жълтъка и лимоновия сок. Сместа се изсипва малко по малко в бульона, като се бърка непрекъснато, Ако е…

Read More