svyat.com
Свят.ком – полезно, здраве, забавни и научни публикации
Кюфтета от риба на скара

Продукти: 1 кг бяла риба (лгерлуза), 100 г сух хляб, 1 яйце, 1 глава лук, сол, олио за пржене.
Почистената от кожите и костите риба сс наряз­ва на парчета, смила се заедно е накиснатия във во­да и отцеден хляб и се смесва с яйцето, ситно наряза­ния лук и солта. От приготвената смес се оформят малки кюфтенца, които се овалват леко в брашно и се изпържват.
Кюфтетата могат…

Read More

Картофени кюфтета с риба

Продукти: 400 г бяла риба, 500 г сварени карто­фи, 2 яйца, 1 супена лъжица галета, 50 г масло, маг­даноз, черен пипер, сол, брашно за овалване, олио за пържене.
Рибата сс сварява, обезкотява се, смачква се с вилица и се смесва със сварените, обелени и смачка­ни на пюре картофи. Прибавят сс яйцата, галетата, разтопеното масло, ситно нарязаният магданоз, че­рен пипер и сол.
От…

Read More

Крокети от риба и ориз

Продукти: 600-700 г риба, 1 чаена чаша сварен ориз, 3 яйца, 60 г масло, 2-3 супени лъжици брашно, 1 и 1/2 чаени чаши прясно мляко, 1/2 връзка копър, сол, черен пипер, 1 лимон, галета за овалване, олио за пържене.
Рибата сс почиства, измива се и сс сваряа в мал­ко подсолена вода. След това се отцежда, обезкостя-ва се и месото се смачква с вилица.
Брашното се запържва леко…

Read More

Рибено руло с тиква

Продукти: 250 г тиква, 4 яйца, 1/2 чаена чаша настъргано сирене, 60 г масло, 1 водна чаша прясно мляко, 1/3 водна чаша брашно, настъргано индийс­ко орехче, сол. За пълнежа: 500 г филе от бяла ри­ба, 1 супена лъжица майонеза, 1 супена лъжица сме­тана, 2 супени лъжици ситно нарязан пресен девесил, 1 супена лъжица лимонов сок, сол.
Тиквата се обелва и се задушава в малко вода, докато…

Read More

Никулденско руло с риба

Продукти: 800 г риба, 3 глави лук, 100 г орехови ядки, 70 г хляб, 2-3 супени лъжици олио, 2 яйца, 50 г кашкавал, галета, магданоз, черен пипер, сол, лимон, доматен сос.
Рибата се обезкостява и се смила с месомелач­ка. Прибавят се накиснатият във вода и отцеден хляб, 1 яйце, сол и черен пипер.
Нарязаният на филийки лук се задушава в оли­ото. Прибавят се счуканите…

Read More

Пушена риба със зеленчуци

Продукти: 500 г пушена риба, 500 г карфиол, 750 г броколи, 50 г масло, 2 супени лъжици брашно, 2 чаени чаши прясно мляко, 1/4 чаена чаша настърган каш­кавал, 1-2 супени лъжици натрошено сирене, 1/2 чае­на чаша трохи от сух хляб или галета, 1/2 чаена ча­ша настърган кашкавал за поръсване.
Почистените и нарязани карфиол и броколи се сваряват до омекване в подсолена вода, сед което се отцеждат.
Брашното…

Read More

Рулца от риба с гъби и моркови

Продукти: 800 г филе от едра риба (мерлуза, бя­ла риба и др.), масло, 100 г гъби, 1-2 люркова, щипка захар, магданоз, лилюнов сок, сол, брашно, олио ча пържене.
Почистените филета сс начукват съвсем леко с дръжката на ножа, посоляват се и сс напръскват с лимонов сок.
Измитите гъби се задушават с част от масло­то, а морковите се сваряват в малко подсолена во­да заедно…

Read More

Есенен кебап в гювечета

Продукт: / кг риба, 1/2 чаена чаша олио, 2 стръ­ка праз, 2-3 долипа, 1-2 пиперки от туршия, 1/2 връз­ка лшгдшкп, 2 чаши бяло вино, 2 яйца, 1 чаена чаша кисело мляко, 50 г кашкавал, брашно, череп пипер), сол, лимон, люти чушки (по желание).
Рибата се почиства от кожата и костите и сс нарязва на едри кубчета. Овалва сс в брашно и се пържи в сгорещеното олио….

Read More

Винен кебап с месо

Продукти: / кг морска риба, 2 глави лук, 1 супена лъжица долиипаю пюре, 1/2 чаена чаша олио, 1 супе­на лъжица брашно, 1 чаша бяло вино, 1 чаена лъжич­ка червен пипер, дафинов лист, черен пипер, сол.
Рибата се изчиства и сс нарязва на малки пар­ченца (желателно е да не с с много кости). Запържва се леко в част от мазнината.
Дребно нарязаният лук се задушава в останала­та мазнина….

Read More

Мусака от риба с макарони

Продукти: 250 г макарони, 500 г филе от риба, 30 г масло, 7 чаена чаша настърган кашкавал, 1 яйце, 2-3 супени лъжици олио, 4 стръка пресен лук, 1 скилидка чесън, 1/2 буркан консервирани домати, 1/2 чаша сухо бяло вино, 1/2 чаена чаша вода, 1 кубче зеленчуков бульон, магданоз, сол. За заливката: 50 г лгасло, 1/3 чаена чаша брашно, 1 и 1/2 чаени чаши прясно мляко.
Макароните…

Read More

Пудинг от риба

Продукти: 400 г филе от риба, 2 яйца, 400 мл сметана, черен пипер, сол.
Почистеното филе се смила. Яйцата се разбиват с миксер, прибавят се сметаната и смляното рибе­но филе.
Сместа се подправя със сол и черен пипер на вкус и се разбива на гладка пенлива маса. Разпре­деля се в 4 чашки от йенско стъкло или метални чашки за крем карамел.
Пече се във фурната…

Read More

Риба със сметана и горчица

Продукти: 600-700 г рибено филе, 50 г масло, 150 г сметана, 2 чаени лъжички горчица, 2-3 кисе­ли краставички, черен пипер, сол.
филетата се слагат в намазана с маслото та­вичка и се пекат 15 минути в гореща фурна.
Сметаната се разбърква с горчицата, ситно на­рязаните кисели краставички, черен пипер и сол на вкус. Рибените филета се изваждат, намазват се с тази смес и се заничат още 10 минути…

Read More

Огретен от риба

Продукти: 12 картофа, 500 г риба, 6 твърдо сва­рени яйца, 50 г масло, 3-4 сурови яйца, 1 чаена чаша кисело мляко, черен пипер, сол.
Картофите се сваряват, обелват се и се наряз­ват на кръгчета.
Рибата се изчиства, нарязва се на парчета и се сварява в малко подсолена вода. След като поизс-тине, се почиства от костите и се смачква с вили­ца.
В намазана с масло тавичка се нареждат пос­ледователни…

Read More

Задушена риба с черен пипер

Продукти: 4 средно големи филета от по-тлъс­та риба, 2 стръка пресен лук, 2 супени лъжици счукан черен пипер, 4 супени лъжици лимонов сок, 3 супени лъжици ябълков оцет, 1 супена лъжица захар, 1 ски-лидка чесън, 125 г масло, сол
Рибените филета се нареждат в плитък съд и се заливат с марината, приготвена от лимоновия сок, оцета, ситно нарязания лук, счукания чесън и за­харта.
Оставят се да престоят…

Read More

Панирана риба с доматен сос

Продукти: 500 г филе от бяла риба, 1 яйце, 2 су­пени лъжици прясно мляко, 1 чаена чаша трохи от сух хляб или галета, 50 г настърган кашкавал, браш­но, сол, олио за пържене. За соса: 1 глава лук, 2 супени лъжици олио, 300 г домати (пресни или консервира­ни), 2 супени лъжици кетчуп, 1 супена лъжица ситно нарязан магданоз, 1 чаена лъжичка захар, сол.
Почистеното, измито и подсушено…

Read More

Риба по моряшки

Продукти: 500 г филе от риба, 600-700 г карто­фи, 2-3 скилидки чесън, лимон, 1 чаена лъжичка чер­вен пипер, 1 чаша бяло вино, 30 г масло, 3 супени лъ­жици олио, щипка риган, магданоз, сол, черен пи­пер.
Картофите се варят 15 минути в подсолена во­да. Полуомекнали се изваждат, обелват се и дока­то са още топли, се нарязват на филийки с дебели­на 1 см.
Рибата се нарязва на парченца и…

Read More

Печена риба с кашкавал

Продукти: 4 голелш филета от риба, 2 супена лъжици лимонов сок, 2 супени лъжици сухо бяло ви­но, 2/3 чаена чаша трохи от сух хляб или галета, 1 чаена чаша настърган кашкавал, 1 чаена лъжичка горчица, 4 стръка пресен лук, 2 супени лъжици ст­но нарязан магданоз, 1 супена лъжица ситно наря­зан пресен девесил, 1 скилидка чесън, 60 г масло, сол.
Рибата се нарежда…

Read More

Задушена риба с карамелов сос

Продукти: 4 филета от бяла риба, 60 мл бяло сухо вино, 1 малка глава лук, 1 дафинов лист, черен пипер на зърна, сол. За соса: 1 портокал, 1 супена лъжица захар, 1 чаена лъжичка брашно, 1-2 супени лъ­жици вода, 20 г масло.
Рибените филета се нареждат в широк плитък съд. Прибавят се виното, няколко зърна черен пи­пер, дафиновият лист, нарязаният на филийки лук и сол на…

Read More

Панирана риба с бира и кокосово брашно

Продукти: 1 кг филе от бяла риба, 1 чаена чаша брашно, около 300 мл бира, 2 супени лъжици кокосо­во брашно, сол, брашно за овалване, олио за пърже­не. За соса: 1/3 чаена чаша сметана, 1/3 чаена чаша майонеза, 1/4 чаена чаша ситно нарязани лшелипи, 2 супени лъжици долгатен сос или кетчуп.
Към пресятото брашно постепенно се прибавя бирата и се разбива, докато се получи гладко тесто.Накрая се…

Read More