Продукти: 500 г овче сирене, 100 г сметана, 1 стрък пресен лук, 1 стрък целина, 20 маслини, 1 чаена лъжичка лимонов сок, 1 супена лъжица ситно нарязан магданоз, сол, черен пипер Сиренето се смачква и се размесва със сметаната, Прибавят се на­рязаните на ситно лук, целина и магданоз. Наръсва се със сол и черен пипер [...]

Продукти: 150 г сварена юфка, 25 г краве масло, 4 яйца, 1 супена лъжица настърган кашкавал, сол, черен пипер Юфката се запържва с маслото в тиган. Яйцата се разбиват със сол, черен пипер и настъргания кашкавал. Изсипват се върху юфката. Полу­ченият омлет се изпържва от едната страна, а след това се обръща и от другата [...]

Продукти: за тестото: 500 г брашно, 100 г краве масло, 250 мл пряс­но мляко, сол, за соса: 30 г брашно, 30 г краве масло, 3 яйца, 200 г кашкавал От брашното, млякото, разтопеното масло, 4 супени лъжици вода и сол се замесва тесто, което се разделя на 4 части. Всяка част се разточва на кръг, [...]

Продукти: 100 г настърган кашкавал, брашно, олио, 50 г мая за хляб, 0,5 л прясно мляко, 2 яйца, 1 супена лъжица захар, 1 чаена лъжичка сол Маята се размива с млякото, захарта и солта. Прибавя се брашно, колкото поеме за меко тесто. Оставя се на топло да втасва. Когато тесто­то се надигне, се откъсват малки [...]

Продукти: 2 яйца, 1/2 чаша разтопено краве масло, 1/2 чаша прясно мляко, брашно, 2 супени лъжици ким, 1 шишенце амонячна сода, сол От маслото, млякото, 1 яйце, амонячната сода и брашното, колкото поеме, се омесва тесто. Оставя се да почива 1 ч. Разточва се на правоъгъл­на кора с дебелина 0,5 см. Отгоре се намазва с [...]

Продукти: 500 г юфка, 40 г краве масло, 1 супена лъжица брашно, 1 чаша настърган кашкавал, черен пипер, сол Юфката се сварява във вряща подсолена вода и се отцежда. Отделно се изпържва брашното в маслото и се прибавя към сварената юфка. На­ръсва се с настъргания кашкавал и черен пипер. Слага се във фурната да се [...]

Продукти: 1 чаша прясно мляко, 1 чаша разтопено краве масло, 3 яй­ца, 35 г мая за хляб, сол, 100 г кашкавал, 1/2 пакетче ким, брашно Маята се разтваря в млякото със сол и се оставя да втасва. С нея се замесва меко тесто от 1 яйце, брашно, колкото поеме, и маслото. Разде­ля се на 9 [...]

Продукти: 400 г прясно сирене, 100 г краве масло, 3 жълтъка, 1 яй­це, олио, щипка настъргано индийско орехче (или черен пипер), 4 супени лъжици галета Сиренето се натрошава, смачква се добре и се смесва с омекналото масло и жълтъците. Наръсва се с настърганото индийско орехче и се раз-месва добре. От полученото тесто се оформят крокети. [...]

Продукти: 5 чаши брашно, 1/2 чаша олио, 1/2 чаша разтопено краве масло, 1 чаша прясно мляко, 1/4 чаена лъжичка амонячна сода, 1/2 чаена лъжичка сол; за плънката: 300 г сирене, 5 яйца Брашното се стрива с маслото. Прибавят се другите продукти и на­края — млякото. Само се разбърква, без да се меси, за да не [...]

Продукти: 200 г черно брашно, 150 г натрошено сирене, 3 яйца, 50 мл олио, 10 г мая за хляб Брашното и сиренето се смесват. Добавят се олиото, разбитите яйца и предварително размитата със студена вода мая. Омесва се тесто, което се изсипва в намазана с олио тавичка. Трябва да се напълни до 3/4 от ви­сочината [...]

Продукти: 250 г брашно, 125 г краве масло, 250 г прясно козе сире­не, 2 яйца, 100 г кашкавал, 3 скилидки чесън, черен пипер, сол Пресятото брашно се смесва със сол, омекналото масло и 100 мл во­да. Омесва се на тесто и се оставя да почива 1_ч. Разточва се с точилка вър­ху наръсена с брашно маса [...]

Продукти: 400 г спагети, 6 обелени и смачкани домата, 2 печени пи­перки, 2 патладжана, 1/2 люта пиперка, 2 скилидки чесън, 3 супени лъжи­ци олио, 1 супена лъжица листенца от босилек, 20 маслини, сол Спагетите се сваряват във вряща подсолена вода, без да се разварят. Отцеждат се от водата и се заливат със соса. Сосът се [...]

Продукти: 400 г макарони, 3 стръка праз, 1 глава лук, 200 г сирене, 80 г краве масло, 50 г сметана, 150 мл бяло вино, 1/2 връзка ситно наря­зан магданоз, черен пипер, сол Празът се изчиства и се нарязва на ситно. Слага се в тенджера и се за­душава с половината от маслото. Добавят се нарязаният на [...]

Продукти: 500 г макарони, 150 г настърган кашкавал, 0,5 л прясно мляко, 3 супени лъжици брашно, 2 супени лъжици галета, настъргано ин­дийско орехче, сол, олио Макароните се сваряват във вряща подсолена вода и се отцеждат. Брашното се изпържва в олио и към него се налива млякото. Вари се на слаб огън, като се бърка непрекъснато, [...]

Продукти: 500 г ориз, 125 г консервирани гъби, 4 яйца, 100 г кашка­вал, 80 г краве масло, 1/2 връзка магданоз, черен пипер, сол Маслото се сгорещява и в него се слага изчистеният ориз. Разбърква се и се прибавят 1,5 л вряща вода и черен пипер на вкус. Похлупва се, ка­то е добре под капака да [...]

Продукти: 1 глава целина, 5 листа от целина, 2 глави лук, 2 моркова, 100 г краве масло, 2 скилидки чесън, 2 чаши сухо бяло вино, 200 г дома­тен сок, 1 дафинов лист, щипка мащерка, черен пипер, сол Зеленчуците се почистват и се измиват. Обелената глава целина се на­рязва на парчета. Лукът и листата от целина [...]

Продукти: 4 малки глави целина, 400 г картофи, 100 г краве масло, 2 супени лъжици олио, 200 г кашкавал, 1 глава лук, 1/2 чаша оцет, 3 су­пени лъжици прясно мляко, сол Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се изнържвав олиото, [лави­те целина се обелват, измиват се и се сваряват за 30 мин във [...]

Продукт: 400 г юфка, 500 г патладжани, 250 г домати, 50 г краве масло, 150 г кашкавал, 1/2 връзка магданоз, черен пипер, сол Патладжаните се обелват и се нарязват на малки парченца. Наръсват се със сол и се оставят да се отцедят. Доматите се обелват, нарязват се на парчета и заедно с патладжаните се слагат [...]

Продукти: 400 г спагети, 3 домата, 1 яйце, 2 супени лъжици олио, 20 г краве масло, 1 глава чесън, 1—2 супени лъжици настърган кашкавал, черен пипер, сол Спагетите се сваряват във вряща подсолена вода. Отделно в смес от олиото и маслото се изпържва обеленият и счукан чесън. Прибавят се обелените и нарязани домати, сол и [...]