svyat.com
Свят.ком – полезно, здраве, забавни и научни публикации
Рецепти с риба

Запечена бяла риба

Продукти: 1 кг бяла риба (или 600 г филе от бяла риба), 3—4 глави кромид лук, 600 г картофи, 100 г масло, корени от магданоз, парче целина, 250 г бял рибен сос, 1 супена лъжица галета, 1/2 връзка магданоз, сол.

Рибата се изчиства, измива и се сварява в подсолена вода заедно със ситно нарязаните 1 глава лук, целина и корени от магданоз. Месото се почиства от кожата и костите и се нарязва на парченца. Останалият лук, нарязан на…

Read More

Салати с риба

Салата от пушена риба

Продукти: 250 г пушена риба, 150 г тестени охлювчета, 1 глава целина със зелените листа, 100 г маслини, 1 връзка пресен лук, 200 г майонеза, 2 супени лъжици лимонов сок, черен пипер, сол.

Тестените охлювчета се сваряват в подсолена вода, след което се отцеждат и поливат обилно със студена вода.

Рибата се обезкостява и накъсва на дребни парченца. В подходящ съд се нарязват на ситно пресният лук и листата от…

Read More

Салати и сандвичи с гъби

Сандвичи с печурки

Продукти: 200 г мариновани гъби, 2 супени лъжици краве масло, 1 глава кромид лук, 3 супени лъжици сметана, 1 варено яйце, 1 ябълка, 1 домат, ръжен хляб, зелен лук, захар, сол.

Гъбите се нарязват на дребно, добавят се сметаната, нарязаните на ситно кромид лук, яйцето, ябълката, захар и сол на вкус. Сместа добре се обърква. Филийките хляб се намазват с маслото и се покриват с дебел слой от сместа. Сандвичите се…

Read More

Солене и мариноване на гъби

Мариновани гъби в доматен сос

Гъбите се чистят, мият, по-едрите се режат на половинки, пънчетата се отрязват на 2 см под шапките. Гъбите се варят в солена и подкиселена вода (20 г сол и 15 г оцет на 1 л вода) на слаб огън, като внимателно се разбъркват. Образувалата се пяна се отстранява. Варенето свършва, след като гъбите паднат на дъното. Изваждат се от водата, изцеждат се и се измиват със студена вода. Сварените гъби се…

Read More

Печена палачинка с кайма и солени бисквити с плънка

Печена палачинка с кайма

Продукти: 200 г кайма (смес), 200 г сух бял хляб, 200 г прясно мляко, 90 г краве масло, 3 яйца, 2 супени лъжици галета, 100 г настърган кашкавал, 1/2 глава кромид лук, 1 супена лъжица доматено пюре, магданоз, черен пипер, сол.

Хлябът се накисва в млякото. Половината от маслото се разбива на крем и към него един по един се прибавят жълтъците, като се бият непрекъснато. Добавят се накиснатият хляб,…

Read More

Кулинарни коктейли

Кулинарни коктейли

Кулинарните коктейли са студени предястия, които се поднасят в чаши за шампанско — добре охладени, с препечени филийки хляб или соленки от хилядолистно (бутер) тесто.

Чашите се подготвят по следния начин: ръбовете им се натриват с лимон или се потапят до 1 см във вода и се овалват в много дребно нарязан магданоз, който полепва по ръба така, че образува зелен венец.

Коктейл от гъби

Продукти за 6 порции: 200 г…

Read More

Екзотични салати

Салата с ябълки, целина и шунка

Продукти за 6 порции: 2 средно големи ябълки, 1 портокал, 1 голяма глава целина заедно със стеблото, 250 г шунка. 150 г кашкавал Витоша, 3 супени лъжици лимонов сок, 2 връзки копър, 400 г заквасена сметана, черен пипер, сол.

Ябълките се оформят на едри кубчета и се поръсват с лимоновия сок, за да не потъмнеят. Шунката и кашкавалът се нарязват на лентички, целината — на дребни кубчета, а…

Read More

Видове пастет

Пастет от Южна Америка

Продукти:      300 г пилешко месо, 100 г

свинско месо, 1 глава кромид лук, 70 г ориз, 20 г краве масло, 10 г доматено пюре, магданоз, черен пипер, сол.

Пилешкото и свинското месо се сваряват, след което се прекарват през месомелачката. Смесват се с ориза, доматеното пюре, поръсват се леко с магданоз, сол и черен пипер и получената смес се изсипва в правоъгълен огнеупорен съд, намазан…

Read More

Ястия от риба

Пастет от сьомга

Продукти: 500 г пушена сьомга, 150 3 сметана, 1 връзка копър, 6 чаени лъжички тарама хайвер, черен пипер.

Сьомгата се нарязва на колелца. Шест чаши (малки купички) се обвиват отвътре с фолио, върху което като втора обвивка плътно се поставят парченцата сьомга. Останалата сьомга се накълцва на ситно и заедно с нарязания копър се разбива с миксер на пюре. Добавят се сметаната и черният пипер. С тази смес се пълнят до половината подготвените чашки, поставя се по…

Read More

Вегетериански кюфтета

Кюфтета от картофи или моркови

Продукти за 4 порции: 800 г картофи или моркови, 2 яйца, 60 г брашно, 2 малки глави лук, 80 г сирене или извара, сол, смлян червен пипер, 80 мл олио.

Картофите сваряваме и прекарваме през преса. Подправяме ги с яйца, черен пипер, настърган лук и сол, нарязан на дребно магданоз, сирене и брашно. От получената смес правим кюфтетата, които овалваме в брашно, потапяме в разбито яйце и изпържваме.

Read More

Как да изненадаме гостите си на масата

Без значение от повода – рожден ден, имен ден, годишнина или друг празник, трябва да го отпразнувате подобаващо. Около всичките вълнения и приготовления съпътстващи празника, обаче не трябва да забравяте за това с какво ще изненадате гостите си на масата.

На първо място, обаче трябва да се погрижите за красивата подредба на масата. Чиниите трябва да подредите според броя на гостите, а салфетките поставете сгънати върху чиниите. От дясната страна на чинията сложете ножа с острието…

Read More

Изкушения от ябълки

Рула от черен дроб с ябълки

Продукти: 500 грама черен дроб, 1 глава лук, 3-4 ябълки, 200 грама пушена сланина (пушени гърди), сол, черен пипер, 1 дафинов лист.

Махаме ципата на черния дроб и го нарязваме на резени, които леко начукваме. Върху всеки резен слагаме парченце сланина и резен ябълка, и завиваме на руло. Забождаме с клечка за зъби или завързваме с конец. Запържваме рулата от всички страни в сгорещено олио, слагаме ги в тавичка,…

Read More

Разнообразни рецепти за кюфтета

Класическата рецепта за кюфтета – както казват децата, и баба я знае. Това вкусно, бързо и лесно за приготвяне ястие, е не само балкански специалитет. Но ако искате да разнообразите менюто си с нещо „по-така”, възползвайте се от рецептите, които Ви предлагаме и ще осигурите на масата истинска кулинарна изненада.

Кюфтета на скара

Необходими продукти за четири порции: 250 грама телешка кайма, 200 грама свинска кайма, една глава лук, кимион и сол.

Приготвяне:

Read More

Свежи салати за лятото

Идва сезона на зелените салати. Дали ще им се наслаждаваме с чаша ракия или ще се опитаме да отслабнем с тяхна помощ, е без значение. Най-важното нещо, е да ни, е вкусно и да има разнообразие. За това в днешния материал ще Ви дадем няколко рецепти за свежи и вкусни зелени салати, от които ще си оближете пръстите и няма да се интересувате от основното ястие.

Салата Тревизо

Произлиза от италианската кухня и определено, е…

Read More

Лучена супа

Продукти: 200 г лук, 2 супени лъжици краве масло, 2 и 1/2 чаени чаши бульон, 2 филийки хляб, 2 супени лъ­жици настърган кашкавал, 1 дафинов лист, черен пи­пер, сол.

Лукът се обелва и се нарязва на тънки кръгчета. Слага се в подходящ съд заедно с маслото, покрива се и се загрява 4 минути при 750 W мощност. Добавят се бульонът и дафиновият лист и сместа продължава да се загрява още 5-6 минути при пълна мощност, дока­то…

Read More

Кремсупа от червено цвекло

Продукти: 500 г сварено червено цвекло, 350 г кар­тофи, 1 глава лук, 1 малка ябълка, 3 супени лъжици во­да, 600 мл горещ зеленчуков бульон, 1 супена лъжица лимонов сок, 4 супени лъжици сметана, 1 чаена лъжич­ка кимион, 1 дафинов лист, щипка сушена мащерка, копър, черен пипер, сол.

Ситно нарязаният лук, обелената, настъргана ябълка и нарязаните на малки кубчета картофи се сла­гат в дълбок съд, подходящ за микровълнова фурна, заливат се с водата и се загряват 10…

Read More

Супа от коприва и киселец

Продукти: 200г млада коприва, 150 г киселец, 1 мор­ков, 1 глава лук, 1 магданозен корен, 1 резен целина, 1 су­пена лъжица разтопено краве масло, 3 чаени чаши зе­ленчуков или месен бульон, 2 твърдо сварени яйца, 2 су­пени лъжици сметана, сол.

Копривата се измива и се попарва за 5 минути в кипяща вода. След това се отцежда добре и се наряз­ва на…

Read More

Суфле от скариди

Продукти: 700-800 г скариди, 80 г масло, 80 г брашно, 8 яйца, 2 чаени чаши прясно мляко, 200 г кашкавал, черен пипер, сол.
Скаридите се измиват и се варят около 30 мину­ти. Отцеждат се, почистват се и месото се нарязва на парченца.
Брашното се запържва в маслото, разрежда се постепенно с прясното мляко и малко бульон от ва­ренето на скаридите. Сместа се посолява, поръсва…

Read More

Скариди в доматен сос

Продукти: 1 кг скариди, 40 г масло, 1 глава лук, 1 скилидка чесън, 400 г гъст доматен сос (кетчуп),1/2 чаша сухо бяло вино, 1/2 кубче зеленчуков бульон, 1 чаена лъжичка ситно нарязан пресен риган (или щипка сушен), 150 г сирене, магданоз, сол.
Добре измитите скариди се варят около поло­вин час, след което се отцеждат и се почистват.
Ситно нарязаният лук и счуканият чесън се за­душават в маслото….

Read More